Kaikki eläimen ruhon osat eivät ole yhteneviä - jotain voi ostaa halvemmalla, jotkut tidbits maksaa melko paljon. Sinun ei kuitenkaan pitäisi ylittää - voit nauttia itsestäsi ja kotona herkullisia ruokia edullisesta varjosta. Tämä on porsaan etupuolen polven polven nimi (takaosa on kinkku). Kahva on luu, jossa on lihaa, rasvaa ja ihoa, joten kannattaa miettiä, mitä voidaan keittää sianlihasta. Sillä hetkellä varaamme varauksen: tämä sianlihan osa sujuu täydellisesti ja ruoanlaittoon, sekä tukahduttamiseksi että leivontaan.
Kylmä varren päässä
Aloitetaan yksinkertaisimmalla reseptilla, kerromme, kuinka keitä kylmää sianlihaa. Tätä varten ei tarvita erityisosaamista, vaan vain aikaa, huolellisuutta ja tarkkuutta tarvitaan.
ainesosat:
- sianliha - 2-2,5 kg;
- kinkku ilman rasvaa - 1 kg;
- Polttimo iso - 3 kpl;
- joditettu suola - 1,5 rkl. lusikat;
- pippuria herneet musta ja tuoksuva - 1 tl;
- Laurel leaf - 5-6 kappaletta;
- porkkanoita - 0,3 kg;
- valkosipuli - 1 pää.
valmistelu
Kylmän valmistelu tapahtuu kolmessa vaiheessa: valmistelu, ruoanlaitto, jakelu lomakkeilla tai levyillä. Ensin laitamme sardellin kulhoon, täytä se haalealla vedellä ja jätä se puoleen tuntiin, sitten voimme naarmuttaa ihon veitsellä. Puhumme yksinkertaisesti kinkun lihan, anna sen valua ja leikata melko suuriksi paloiksi. Laita tikkuja ja kinkkuja isoin kattilaan, täytä se vedellä - sen on peitettävä kokonaan liha ja pantava se tulelle. Kun vaahto tulee näkyviin, valitse se varovasti niin, että liemi keitetään läpinäkyväksi. Vastaus kysymykseen siitä, miten sianlihaharjoitus valmistetaan, on yksinkertainen - kuten tavallinen liha luussa. Kun kaikki vaahto poistetaan, tee tulipalo mahdollisimman alas, lisää kuoritut porkkanat, sipulit, paprikat ja laakerinlehti. Sianliha keitetään kannen alla noin 2 tuntia. Kun liha on hyvin kiven takana, se voidaan poistaa, hieman jäähtyä, leikata pieniksi viipaleiksi, laittaa kulhoon. Let's suolaa liemi sormella ja tarkista tahmeus. Jos se on liian likainen, laita pussi gelatiiniin (muista, gelatiinia ei voi ylikuumeta). Lisää puristettu valkosipuli liemiin, ota sipulit ja porkkana, jätä 15 minuuttia, sitten kasta ja kaada liemi lihaan. Kun astia on jäähtynyt, siirrämme muotit jääkaappiin. Kuten näet, porsaan porsaan ruuanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa.
Paistettu varsi
Tunnettu koko maailmasta Tšekin lautasantennin - paistettua nystyrää Veprevo - on myös varsi. Tarjous, tuoksuva liha sopii täydellisesti oluen kanssa, ja jopa karkea, joka on harvoin sopiva uuniin, kykenee kypsentämään ruoanlaittoa. Tuoksuva, herkullinen porsaanvarsi on erinomainen lautasen illan ystävien seurassa.
ainesosat:
- nuppia - 1 kpl. (vähintään 2 kg);
- suolaa - 1 tl;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- pippuriperäinen tuoksuva - hyppysellinen;
- tuoksuvia yrttejä - makua;
- sinappi - 2 tl;
- valkosipuli (valinnainen komponentti) - 5-6 lobelia.
valmistelu
Herkkä ja nuudelainen, sianliha-ankku on paistettu uunissa kalvossa tai holkissa. Ensinnäkin pyörä on valmisteltava: pese, kaavi veitsellä, kuiva kuoppa. Jos pidät valkosipulin mausta,