Intialaista ruokaa tarjoava Curry-mauste on tullut niin suosittu, että on mahdotonta kuvitella suurta valikoimaa ruokia ilman sitä. Mistresses, tottunut lisäämällä mausteita lihaan, kala-, vihannes- ja riisiruokiin ja käyttämään sitä mausteisten kastikkeiden perustana, ovat epätoivoisia, kun mausteet päättyy väärään aikaan. Loppujen lopuksi, ilman currya, monet esineet esityksessään näyttävät olevan epätäydellisiä eikä maukkaita.
Mikä on curry? Tai ehkä tämä mauste on analogeja? Curry on harmonisesti sovitettu mausteen ja mausteiden yhdistelmä. Itse asiassa tämä mauste voi helposti valmistella itse. Intiassa kotiäidit tekevät juuri niin. Lisäksi komponenttien yhdistämisessä ei ole selkeitä mittasuhteita eikä suosituksia, vaan vain joidenkin niistä pakollista läsnäoloa.
Mikä on curry-mausteen koostumus ja miten se tehdään kotona?
Tärkein ainesosa, joka on välttämättä oltava läsnä curry-kaudella, on kurkuma. Sen on oltava vähintään neljäsosa mausteisen seoksen kokonaistilavuudesta. Ei vähemmän tärkeä koostumus curry korianteri. Se voi olla yhtä kuin kurkuma , tai puolet niin paljon tai enemmän, riippuen resepteistä ja mieltymyksistä. Muita pakollisia mausteiden ainesosia ovat fenugreek, joka voi olla jopa 10 prosenttia kokonaisuudessaan ja terävä cayenne pippuri (jopa 6 prosenttia). Muu mauste ja mausteet voidaan lisätä halutessa ja maulla, jolloin saadaan uusia curryn sävyjä. Niistä inkivääri, kaneli, muskottipähkinä, kardemumma, kumina, neilikka, basilika ja minttu, fenkoli ja valkosipuli sekä erilaiset paprikat, jotka lisäävät mausteiden mausteita. Kaikkien osien on oltava kuivia ja jauhettuja. Ne yhdistetään haluttuihin mittasuhteisiin laastiin ja lisäksi maadoitetaan makujen vaihtoa ja parempaa keskinäistä sopusointua.
Curry mausteiden käyttö ja käyttö
Curry mausteita käytetään antamaan astiat uudet makuominaisuudet sekä niiden sävytys ja paremman esteettisen ulkonäön saaminen sekä hämmästyttävä aromi. Lisäksi curry-mausteet ovat äärimmäisen hyödyllisiä, koska jokaisessa koostumuksensa mausteissa on valtava terveys- ja ennaltaehkäisevien ominaisuuksien kompleksi, joka on vaikuttava vitamiinien, kivennäisaineiden ja erilaisten elementtien arsenaali, joka parantaa kaikkien kehon järjestelmien suorituskykyä, vahvistaa koskemattomuutta ja parantaa elinvoimaa.
Mistä lisätä curry mausteita?
Curry-maku täydentää täydellisesti riisiä, vihanneksia ja erilaista lihaa sisältäviä ruokia, ja se sopii täydellisesti myös kananlihaan. Ja mauste lisätään paitsi lintujen marinoinnin aikana myös täydentämään sitä salaatilla, joissa on mukana kanaa, tarjoillaan keittoja ja ragoutia sen pohjalta.
Valmista curry-maustekastikkeesta paljon kastikkeita, joita käytetään täydennysosina tarjoilemalla ruokia lihasta ja lisäät ne myös astioihin sammutettaessa. Jotkut niistä ovat jopa nimetty suosittu mauste. Esimerkiksi,
Currya käytetään paitsi ensimmäisen ja toisen asteen ruoanlaittoon sekä kastikkeisiin. Joskus juomaan lisätään drinkkejä ja cocktaileja, täytetään värillä ja annetaan erityinen maku ja aromi. Ja uskotaan, että juoma, jossa curry on läsnä, auttaa torjumaan ylimääräisiä kiloja, polttavia rasvoja ja eliminoimaan myrkkyjä kehosta.