Vanhoja kotieläimiä lihan kasvattamisen myötä ihmiset luonnollisesti pyrkivät maksimaaliseen hyötyyn ja erittäin taloudellisesti käyttämään kaikki ruhon osat teurastuksen jälkeen. Sivutuotteita (joista suurin osa on sisäelimiä), tietenkin, myös niitä käytettiin, mukaan lukien, ja vatsat, joiden vuoksi he voivat valmistaa herkullisia ja halpoja ruokia, mutta heidän on kuitenkin tehtävä särkyä.
Lähes kaikki maat, joissa on kehittynyt karja ja riittävä ruoanlaittokulttuuri, ovat omat perinteensa ruoanlaittoon. Esimerkiksi naudan-, karitsan- ja sianlihan mahoja voidaan täyttää erilaisilla täytöillä niiden luonnollisen laukun muotoisen muodon ansiosta. Tällaiset ruoat ovat hyviä myös juhla-pöydälle.
Kerro, kuinka valmistaa täytetyt sianlihan vatsa.
Ostaessasi maitoa, valitse tuoreet sulatetut (sivutuotteet pilata paljon nopeammin kuin muut ruhon osat). Normaalisti sianlihan mahassa on vaalean vaaleanpunainen harmaa väri ja erityinen tuoksu, joka ei kuitenkaan saisi kasteta sävyjä.
Ruoan sian vatsa täyttöä varten
Sianliha pestään huolellisesti, puhdistetaan veitsellä, osoittautuu harjaksi juoksevan veden alla seuraavasti. 5 minuutin ajan kaada vatsa kiehuvaan veteen, poista, jäähtyä hieman ja uudelleen puhtaaksi sisäpuolelta ja sen ulkopuolelta, kaapimalla kalvo, hioma-aineena käytämme suurta suolaa. Tämän toimenpiteen jälkeen perusteellisesti pese mahalaukku ja laita kylmään veteen 8 tuntia. Huuhtele huolellisesti ennen valmistusta.
Sianlihan maustettu tattari - resepti
ainesosat:
- vatsan sianliha - 1 kpl;
- tattarijauhot - noin 2 kuppia;
- tuoreet sienet (esimerkiksi herkkusieniä) - 8 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- sianlihan rasvakudos - 150 g;
- pippurimusta ja muut mausteet (korianteri, neilikka, muskotti);
- voin sulanut kermainen - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Keitetään muruton tattari (eli noin 3 lasillista vettä). Et voi edes valmistaa, vaan yksinkertaisesti kaada tattari jyrkässä kiehuvaan veteen keraamisessa potissa, jossa on kansi ja odota. Rintoja leikataan räpylöiksi ja lämmitetään rasvasta paistinpannussa. Siirrä rasva hienonnettu sipuli, lisää sitten sienet, leikattu hieman suurempi. Sekoita sipuli-sieni-seos, sekoittaen, matalalla lämmöllä 15 minuuttia lisäämällä sulatettua voita ja mausteita. Sekoita tattari ja sipuli-sieni-seos.
Kuinka keksiä sian vatsa?
Me sitoudumme yhden vatsan reikään lanka-aihion kanssa täyttämällä varovasti toisesta reiästä liian tiukasti (tattari lisää äänenvoimakkuutta seuraavan keittämisen aikana). Me sitoudumme toista reikää, teemme muutama lävistys haarukalla eri puolilta ja useissa paikoissa, jotka sitoudutaan langalla.
Täytä täynnä sianlihaa täysin ja keitä liemi lisäämällä laakerinlehtiä, pippurilla ja naudanlihaa hyvin alhaisella lämmöllä, peittäen kannen. Keittoaika noin 2 tuntia.
Vaihtoehtoisesti voit paistettua sianlihaa vatsaan uunissa. Leipomisaika on noin 2,5-3 tuntia 200 ° C: n lämpötilassa.
Sianlihan vatsa täynnä lihaa
ainesosat:
- Sianlihan valmistettu vatsasta - 1 kpl;
- liha sianliha - noin 200 g;
- rasvapitoisuus - 150 g;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- Mausteet (esim. Hops-suneli);
- madera tai brandy - 30 ml.
valmistelu
Sianliha leikataan hienosti käsin (tai me käytämme tätä tarkoitusta varten siipikarjan tai siirrämme sen lihamyllyn läpi suurella suuttimella). Rihmasto leikataan käsin. Pyyhi hieno valkosipuli. Liitämme lihaa ja rintakehää kulhoon, lisäämme valkosipulia, mausteita ja Madeiraa. Hieman prisalivaem ja sekoita. Täytä vatsa lihan täytteenä ei ole liian tiukka (katso edellä, aiempi resepti). Me sitoudumme, sitoamme sen langoilla ja teemme muutaman punktuurin. Keitä lautasella 2,5 tuntia tai leivota uunissa (hieman kauemmin). Jos on keitetty, on järkevää laittaa valmistettu keitetty täytetty sianliha painon alle useita tunteja ja jäähtyä sitten jääkaapissa.