Säilytetyt laatu-nuudelit voidaan keittää kotona, esimerkiksi kokata sen herkullisen keiton tai hitsata sen erikseen ja tarjoillaan kastikkeella, jossa on lihaa, kalaa, kasvisruokia, sieniä tai äyriäisiä . On vieläkin herkullisempaa kokata kaikki nämä ruokia kotitekoisilla nuudeleilla.
Kotitekoiset nuudelit ovat herkullisempia, ainakin paitsi, että teet itse, mutta myös siksi, että pyrimme käyttämään korkealaatuisia tuotteita ja tekemään kaiken parhaalla tavalla.
Kotitekoisia nuudeleita valmistetaan ohuesta rullatusta taikasta käsin veitsellä tai kodin nuudelilla (erittäin hyödyllinen laite tällaiselle tapaukselle, jotkut ovat jopa säilyttäneet tällaiset laitteet Neuvostoliiton jälkeen).
Kerromme sinulle mahdollisuuksista tehdä kotitekoista nuudelikeittoa, josta voit kokata kotona herkullisia ja terveellisiä ruokia.
Taikinaa kotitekoisia nuudeleita varten voidaan tehdä paitsi vehnäjauhosta, myös vehnäjauhojen seoksesta, jossa on jauhoja eri viljoista, jos haluat, lisäaineilla. Tällaisissa nuudeleissa on paljon vähemmän gluteenia (joka on vasta-aiheinen joillekin). Lisäksi esimerkiksi tattarihameet ovat mielenkiintoisia paitsi aasialaista ruokaa, mutta myös erittäin sopivia diabeettiseen ravitsemukseen ja ylipainoon liittyviin ongelmiin.
Yksinkertaisin taikina kotitekoisia nuudeleita jauhoja ja vettä ilman munia - resepti
ainesosat:
- jauhoja täysjyväruisku tai taustakuva - noin 2 toimenpidettä;
- vesi - 1 mitta.
valmistelu
Sekoita taikina seulotuista jauhoista ja kylmästä puhtaasta vedestä (se voi olla sekoittimella spiraalisuutin). Sekoita perusteellisesti. Taikinan on oltava melko jyrkkä. Roll taikina ohuiksi kerroksiksi ja tee nuudeleita veitsellä tai nuudelilla. Älä hajota huolellisesti, aseta yksi kerros nuudeleita kuivumaan puhtaalla paperilla vähintään tunteja. 3. Ennen aldente-tilaa kotitekoisia nuudeleita keitetään noin 5-8 minuuttia.
Jos haluat lisätä nuudelien käyttökelpoisuutta, voit ottaa 2 mittaa vehnäjauhoja ja sekoittaa 1 mitan kaurajauhoa ja / tai ohraa. Jos et ole löytänyt ohrajauhoa myytäväksi, voit saada sen hiomalla tavallista helmi-ohraa kotitehtaaseen, kuten kahvimyllyyn.
Taikinan munanapulit - resepti
ainesosat:
- Vehnäjauhoja tai sekoitetaan kauran ja / tai ohran kanssa - noin 2 kuppia tilavuudeltaan 250 ml;
- vesi - 1 lasi;
- muna kanan - 1 kpl.
valmistelu
Vaivaa taikina seulotuista jauhoista ja kylmästä puhtaasta vedestä. Lisätään muna. Me vaurioitamme huolellisesti, mutta ei kauan, kierteisellä sekoittimella pienellä nopeudella. Roll taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa nuudelit veitsellä tai nuudelilla. Levitämme nuudelit paperiarkille, anna sen kuivua (katso edellä).
Munan nuudelit ovat ravitsevampia ja kaloreita kuin yksinkertaiset nuudelit, mutta se on huomattava, koska se on vähemmän keitetty ruoanlaittoon. Keitä munanapulit al dente tilaan noin 8-10 minuuttia.
Kiinassa, hyvin mielellään nuudelit, siellä se valmistetaan jauhot eri vilja ja jopa jauhoja palkokasveja. Riisi ja tattari nuudelit ovat erityisen suosittuja Kiinassa.
Taikinan kiinalainen tattari nuudelit - koti reseptiä
ainesosat:
- tattarijauho - 1 toimenpide;
- vehnäjauho - 1 toimenpide;
- vesi - 1 mitta.
valmistelu
Lisää vehnä- ja tattarijauhoja, seulaa ja vaivaa taikinaa vedellä (tai lisäämällä munaa), jos haluat tehdä nuudeleista helpompaa, voit lisätä riisiä tai maissitärkkelystä, mutta enintään 1/4 kokonaismäärästä. Roll taikina kerrokseksi ja tee nuudelit veitsellä tai nuudelilla.
Samalla tavalla valmistetaan riisimakeleita (kypsennetään enintään 8 minuuttia).
Jokin edellä mainituista resepteistä valmistetun kotitekoisen nuudelikastikkeen lisäksi on mahdollista lisätä jauhemaisia mausteita (esimerkiksi curryn seosta), tomaattipasta tai tuoreita vihreitä ohuesti raastettua pastasta. Tällaiset lisäaineet eivät ainoastaan anna uusia värejä ja makuja nuudeleille vaan myös lisäävät merkittävästi sen käyttökelpoisuutta.