Kurnik - resepti

Kornik on perinteinen venäläisen keittiön anturi. Vanhoina aikoina se oli palvellut vain juhlalliseen pöytään, eikä se ole yllättävää. Lautasella on todella ainutlaatuinen kuninkaallinen maku.

Jos et ole kokeillut kurikia, muista valmistaa se, ja reseptit auttavat sinua.

Kuinka keittää klassinen kurik - yksinkertainen resepti herkkusekoituksesta?

ainesosat:

• pehmeät leivonnaiset - 500 g;
• kananliha (massa) - 470 g;
• riisin vilja - 100 g;
• muna - 4 kpl;
• sienet - 350 g;
• sipuli - 150 g;
• voi - 50 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• tuore persilja ja tilli vihreät - maku;
• smetanahna - 500 g;
• pannukakkuja - 4 kpl;
• maapähkinäpippuria;
• suolaa.

valmistelu

Kananlihaa tuodaan valmiustilaan suolavedessä, jäähdytetään hieman, jauhetaan, maustetaan mustapippuria, suolaa, sulatettua voita ja sekoitetaan.

Rice crock ja kolme kanan munaa kiehuvat, kunnes keitetyt. Munat puhdistetaan, annetaan makrillin läpi tai hienonnettuna, sekoitetaan riisin kanssa ja lisätään maustettua persiljaa ja tilliä murskattua vehnää.

Jos käytät metsäsieniä, niiden on oltava valmiiksi keitetty valmiiksi. Savieläimet pestään välittömästi kylmällä vedellä, leikataan ja paistetaan valmiiksi kuoritetuilla ja viipaloiduilla sipuleilla pannulla, kunnes keitetään. Porkkukauden lopussa sienimassaa maustettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Voit käyttää jäljellä olevia pannukakkuja eilisen aterian tai kokata tuoreet tavallisen reseptin mukaan.

Kurikin valmistami- seksi tarvitsemme myös kaksi kerrosta erikokoisia tuhka-leivonnaisia. Rullaamme heitä hieman, pienemmät heistä asetetaan öljytettyyn leivinuunukseen, hakkaat hapankermaa ja asetetaan päälle yksi pannukakku. Levitimme kanan täytön ylhäältä, peitämme sen toisen pannukakun ja peitämme sen uudelleen hapankermilla. Nyt riisin ja munien täytön kääntyminen ja taas pannukakku, joka on myös halkaistu hapankermilla. Viimeinen kerros sieni täytetään. Jaamme sen tasaisesti, peittelemme viimeisellä pannukakulla ja peitämme hapan kermaa.

Nyt peitä koko rakenne suurella taikinakerroksella ja sulje sen reunat alemmalla kerroksella. Taikinan jäänteistä leikimme koristeet, asettamme ne kurikin pinnalle, ylhäältä keskeltä teemme pienen reiän höyryn poistuessa ja me pilaamme kakun pinnan jäljelle jääneen muna.

Määritä leivinpaperi kurnikilla uunissa, joka on lämmitetty 220 asteeseen ja pidä sitä neljäkymmentä-viisikymmentä minuuttia tai kunnes ruskea.

Resepti leipää taikinan

ainesosat:

• kananliha (massa) - 420 g;
• riisin vilja - 75-100 g;
• muna - 3 kpl;
• vihreiden sipulien höyhenet - 3-5 kpl;
• herkkusieniä - 420 g;
• sipuli - 150 g;
• voi - 50 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• kananliemi - 50 ml;
• tuore persilja ja tilli vihreät - maku;

Hiivan taikina:

• maito - 250 ml;
• muna - 1 kpl;
• voi - 100 g;
• puristettu hiiva - 25 g;
• Vehnäjauho - 550 g;
• rakeistettu sokeri - 35 g;
• suolaa - 0,25 tl;

Pannukakut:

• maito - 250 ml;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 60 ml;
• vehnäjauho - 120 g;
• suolaa - maun mukaan.

valmistelu

Ensimmäinen vaihe on valmistella hiivan taikina kurikille. Lämmintä maitoa liuotetaan hiiva, lisätään muna sekoitettuna suolaa ja sokeria, sulatettua voita, seulotaan jauho ja sekoitetaan pehmeä, mutta ei tahmea taikina. Asettamme sen lämpimään paikkaan noin kaksi tuntia kestäviksi.

Sillä välin valmistelemme täyttöä ja pannukakkuja. Keitä valmiiksi eri astioissa kanaa, riisiä ja kaksi munaa. Sienet pestään, leikataan levyiksi ja paistetaan valmiiksi kuorituilla ja hienonnettuilla sipuleilla, kunnes ne keitetään. Keitettyä kananlihaa leikataan pieniksi viipaleiksi, lisätään hienonnettua tilliä ja persiljaa, sulatetaan voita ja sekoitetaan. Riimiin lisätään kuorittuja ja pilkottuja munia ja vihreitä sipulin höyheniä ja sekoita. Jokainen täyttökausi maustetaan pippurilla ja suolalla.

Maitoa sekoitetaan munan, suolan, kasviöljyn ja jauhojen kanssa homogeenisuuteen saakka. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Leivomme pannukakut vastaanotetusta taikasta perinteisellä tavalla.

Lähestyneet taikina on jaettu kahteen osaan. Yksi niistä kääritään hieman enemmän kuin pannukakkujen halkaisija ja pannaan öljyttyyn leivinuuniin. Levitimme sienen täytön ylhäältä ja peitämme sen pannukakulla. Seuraava kerros on kana vihreillä, ja taas pannukakku. Laita sitten riisi täyteaine ja peitä se pannulla päälle.

Testin toinen osa levitetään myös kerroksella ja peitämme kurikin ylhäältä. Leikkaamme kahden kerroksen reunat ja suojelemme niitä kauniisti. Koristimme kurikin pinnan taikina leikattuja lukuja, rasvaa lyödään muna, teemme reiän ylhäältä, lävistetään kakku melkein pohjaan ja määritetään se uunissa, joka kuumennetaan 200 asteeseen, noin kolmekymmentä minuuttia tai punaiseen.

Kun valmius kaadetaan ylhäältä kananlihasta valmistettuun reikään, peittelemme kurikin pyyhkeellä ja jätämme kiinni yhden tunnin ajan.