Savustettu kala on epäilemättä maukasta tuoretta, kun se on keitetty. Mutta yleensä he valmistavat välipalaa ei yhtä ateriaa, vaan suuria määriä, ja sinun on tiedettävä varastosi hienot yksityiskohdat, jotta pidennetään herkullisen ajanjaksoa eikä vahingoittaisi itseäsi hemmoteltuun tuotteeseen.
Missä ja kuinka paljon voit tallentaa savustettua kalaa?
Savustetun kalan olosuhteet ja ehdot vaihtelevat huomattavasti riippuen siitä, mitä tupakointimenetelmää käytettiin sen valmistuksessa. Kuumalla tupakoinnilla ei ole suositeltavaa säilyttää yli neljä päivää. Samaan aikaan tällainen kala olisi käärittävä pergamenttina paperiin, jolloin sen aromi säilyy mahdollisimman paljon. Tuotetta voidaan säilyttää kuten minkä tahansa jääkaapin hyllyssä ja toisessa viileässä, kuivassa huoneessa, joka säilyttää vakiolämpötilan +3 astetta. Jos kuuma savustettu kala tunnistetaan tyhjiöpaketissa, säilyvyysaika voidaan pidentää kahteen viikkoon.
Toinen tapa säilyttää kuumaa savustettua kalaa pidemmäksi ajaksi on käärimällä tuote liimalla, joka on liotettu ylikyllästettyyn kivisuolaliuokseen. Lisäksi tällainen pakkaus on käärittävä tiukasti paperilla. Lämpötilassa, joka on korkeintaan kolme astetta plusmerkillä, tällainen kala voi jäädä tuoreen yhden kuukauden ajan.
Kylmäsavustetuilla kaloilla on huomattavasti pidempi säilyvyysaika kuin kuumalla keitetyllä tuotteella, ja se on vähemmän vaativa lämpötilaolosuhteissa. Mutta tässä huoneen kosteus, jossa tuote sijaitsee, on tärkeämpää. Sen pitäisi olla minimaalinen. Tämän välipöydän turvallisuuden vuoksi voit ripustaa sen ullakolla pantteriin tai kaappiin, joka on hyvin suojattu lentokoneilta ja hyvin ilmastoitu. Savustettu, hyvin suolattu kala voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa pitkään. Mutta täällä, riippuu paljon ruhon lihavuudesta, suolaantumisasteesta ja huoneen lämpötilasta. Ihanteellinen lämpötila kylmäsavustetun kalan varastointiin vaihtelee kolmesta seitsemään asteeseen nollan yläpuolella, mutta pienet, hyvin suolatut, savustetut yksilöt voivat olla tuoreita ja lämpötilassa paljon korkeammat useiden kuukausien ajan.
On luotettavinta säilyttää kylmän tupakoinnin kaloja sekä kuumaa jääkaapissa. Tämä on erinomainen suoja alustoja vastaan ja jatkuva ihanteellinen lämpötila.
Kuinka säilyttää savustettua kalaa kotona jääkaapissa?
Ennen kuin savustettu kala asetetaan jääkaappiin, se on joko käärittävä pergamenttipaperilla tai
Jatkuvampaa säilytystä varten voit laittaa välipalan pakastimeen. Tällä tavoin on mahdollista säilyttää tuote jopa vuoden ajan. Jäädytetyt savustetut kalaa ei tarvitse pelkästään sulattaa vaan myös lämmittää, jotta makuominaisuudet palautuvat mahdollisimman korkeiksi.