Yaz, kuten tiedämme nyt, on suosittu video YouTubessa, joka on unelmakala (ainakin joillekin).
Itse asiassa ajatus on Karpovin perheen kala, joka on yhteinen monissa joissa ja muissa makean veden runoissa Euroopassa ja osissa Aasiaa. Yaz voidaan istuttaa lampia. Aikuiset yleensä saavuttavat painonsa 2 - 2,8 kg ja pituus 35 - 53 cm, toisinaan jopa 6-8 kg painavat yksilöt, jopa 90 cm pitkä.
Kuten monet muut karpit, ihminen käyttää sitä sanaa melko hyvän mautyypin vuoksi (kalat ovat kuitenkin varsin luisia). Yazia on keitetty eri tavoin: kiehua, leipoa, paistaa, kuivaa, suolaa, marinoida, täyttää kala-piirakat ja purkitetaan.
Esimerkiksi ruokien valmistus kaloista - annamme reseptejä.
Sun kuivattu balyk alkaen
ainesosat:
- ide;
- tavallinen suola.
valmistelu
Yritä varmistaa, että kaloja ei tartu opisthorsaasiin (jos et ole varma, silloin on parempi kokata korvaasi).
Balyk kutsutaan suolaksi, ja sitten kuivataan ilmassa kuivattuna suurten kalojen taakse. Me puhdistamme kalaa vaa'alta, poistamme kopot. Leikkaamme päätä, katkaisemme selän selkärangan, loput menevät korvaan. Ilman pesua, kaada runsaasti suolaa taakse ja jätä viileässä paikassa (voit jotenkin peittää kalan kääriä sideharsoilla estääkseen hyönteisten pääsyn).
10-12 tunnin kuluttua, huuhtele selkä perusteellisesti, ei saa olla jälkiä verta ja suolaa. Ripustumme kuivumaan ilmatyynyn päähän (taas on mukava peittää sideharso). Kala on valmis 12-15 tunnin kuluttua, mutta on parempi odottaa päivä. Ihastuttavan tuoreen balychok menee valoisan oluen alle.
Korva
ainesosat:
- pieni kala - 1 kpl. keskimääräinen koko;
- porkkanaa - 1-2 kappaletta;
- 3-4 perunaa;
- sipuli - 1 kpl;
- persilja - 1-3 kappaletta;
- kuivat mausteet (laakerinlehdet, pippurit, neilikka);
- Tuoreet tuoreet yrtit (persiljaa, tilliä jne.);
- valkosipuli;
- maapähkinäpippuria;
- suolaa.
valmistelu
Jaamme kalat: me puhdistamme siitä vaa'alta, suolistosta, poistamalla oksat, huuhtelemalla kylmällä vedellä. Leikkaa pää, hännän ja räpylät ja aseta ne kylmällä vedellä, kuorittu sipuli ja persiljanjuuri. Kuumenna, vähennä lämpöä, poista vaahto varovasti. Me kypsennämme lisättäessä mausteita siihen hetkeen asti, jolloin on selvää, että pää on keitetty, eli lihaa alkaa jäljittää luiden taakse.
Irrota pää erillisellä levyllä, jossa on kohinaa. Kaada liemi puhtaaseen pannuun. Jos olet marssiolosuhteissa, poista lamppu liemestä, juurista ja laakereista (heitä se pois). Laitoimme pan-annokseen kalaa, kuorittuja ja karkeasti hienonnettuja porkkanoita ja perunoita. Tuemme kiehuvaksi, me emme melu. Keitä korva heikoimmalla kiehuu vähintään 15-20, tai paremmin 20-25 minuuttia, jotta vältetään loisten tartunta. Wuhu hieman rasvainen ja kaadetaan levyille kala, porkkanoita ja perunoita, ripoteltu hienonnettu yrttejä ja maapallon mustapippuria. Syömme mustalla leivällä, hankaa sitä valkosipulilla. Tällaiseen korvaan on hyvä palvella klassista vodkaa, jolla on neutraali maku.
Jos keität tällaisen korvan lisäämällä riisiä tai helmiäistä ohraa (on parempi lisätä se jo valmiiksi keitettyyn muotoon) ja myös lisäämällä joitakin vihanneksia (eri lajien kaalia, paprikaa jne.), Saat herkullisen
Tuulta, uunissa paistetaan
valmistelu
Pyykäämme kalaa, puhdista se, poistamme kopot, pese se. Paista kalvolla tai leivinpaperilla. Vatsassa laitetaan vihreät ja sitruunat viipalot. Voit tehdä sivureunareita ja kalkkikalaa valkosipulilla. Voit leipoa pihvejä kulhoon, piparjuuriin tai folioon.
Jos haluat kokata kalajauhoja munaista, irrota ensin puhdistetut kalafilmit, poista suuret luut ja siirrä kaksi kertaa lihamyllyn kautta sipulia lisäämällä. Lisää sitten loput ainesosat.