Säilykkeet, joissa on sokeria - yksi kulttituotteista Neuvostoliiton avaruudessa, sisältyy valtion ruokavarastoon. Tuotteen "kondensoitu maito ja sokeri" -tuotteen paras vaihtoehto tuotetaan vain luonnollisista ainesosista GOST: n mukaisesti klassisten tekniikoiden mukaan. Yhdistetty maito sokerilla , yksinkertaisesti laitettu, kondensoitunut maito tietyn ajan Neuvostoliiton historiassa on tullut niin suosittu, että sitä käytti paitsi turisteja ja geologeja lisätään teetä ja kahvia.
Keksinnölliset Neuvostoliiton kotimaiset valmistavat erilaisia konditoriatuotteita - makeisia, kondensoituneen maidon avulla. Jotta kondensoitunut maito ei leviäisi ja muuntele mautansa, kondensoitua maitoa keitetään, useimmiten avaamatta purkkia. Keitettyä kondensoitua maitoa tulee viskoosi, ja sen maku muistuttaa kuuluisia makeisia - maidon toffee. Post-perestroika-aikaan jotkut yritykset alkoivat valmistaa teollisessa muodossa valmiita keitettyä kondensoitua maitoa sokerilla. Mutta voimme vanhanaikaisesti keittää kondensoitua maitoa yksin (et koskaan tiedä, sinä yhtäkkiä halusit?).
Kerro, kuinka kastike maitoa kypsennetään oikein ja mitä kondensoitua maitoa voi kiehua.
Etsimme kondensoitua maitoa kattilassa (nyt muut pakkaukset ovat mahdollisia). Valmistetun maitotiivisteen valmistaminen on luonnollisesti toivottavaa valita GOST: n mukaisesti valmistettu tuote, jolla on hyväksytty täydellinen nimi (katso edellä). Loput tuotteet, jotka simuloivat laadukasta kondensoitua maitoa sokerilla, olisi myytävä muilla nimillä. Sen lisäksi, että tällaiset tuotteet eivät tavallisesti ole käyttökelpoisia, ei ole vielä tiedossa, mitä pitkällä lämpökäsittelyllä tapahtuu koostumuksen muodostavien aineiden kanssa. Tietenkään pankilla ei pitäisi olla suutuja ja muita vahinkoja.
valmistelu
Sanotaan, että valitsimme tuotteen, joka sopii meille. Laita kondensoituun maitoon kattilaan (poistamme paperipakkaukset), täytämme astian vedellä niin, että se kattaa kokonaan ja sytyttää tulen. Kiehumisen jälkeen keitä alimmalla lämmöllä. Tarvittaessa, kun kiehumispiste on kaadettava vettä pannulle, jotta pankki ei räjähtäisi.
Kuinka paljon kypsennän kondensoitua maitoa?
Jos aiot saada kermaa konditoriatuotteisiin, joiden keskikokoinen pehmeä sakeus on vaalea karamelliväri, riittää kypsennä kondensoitua maitoa purkissa 1-1,5 tuntia. Kiehautusaika 2-3 tuntia antaa kermalle tiheämpää koostumusta. Älä missään tapauksessa keitä kondensoitua maitoa yli 4 tunnin ajan.
On myös vaihtoehtoisia menetelmiä.
1. On tarpeeksi kätevää keittää kondensoitua maitoa paineastiassa olevaan astiaan .
Veden paineastiassa laitetaan kondensoitua maitoa, suljetaan kansi, keitetään 10-15 minuutin kuluttua kiehumisen jälkeen, jäähdytetään ilman paineastian avaamista (jäähdytys voi kestää kauan, mutta kypsennä nopeasti).
2. Voit keittää kondensoitua maitoa mikroaaltouunissa .
Keitä kondensoitua maitoa mikroaaltouunissa, syötä se erityiseen lasiesineeseen. 400 watin teholla puoli tuntia ruoansulatusta on riittävä keskimääräisen sakeuden saavuttamiseksi.
3. Voit keittää kondensoitua maitoa lasipurkissa .
Tämä menetelmä on hyvä niissä tapauksissa, joissa on tarpeen hitsata yli 250 ml. Kaadetaan kondensoitua maitoa lasipurkkiin, laita se kattilaan, (on toivottavaa laittaa pieni metallinen jalusta astian pohjan ja astian väliin). Kaada vettä astiaan, veden pinnan tulee olla korkeampi kuin puristetun maitotason taso. Peitä astia kansiin (löyhästi) kiehuen, keitä vähäisellä kuumuudella, kunnes haluttu sakeus.