Kaikki tietävät, että sianlihan resepti on perinteinen saksalaisten ja tšekkiläisten ruokien perinteinen ominaisuus, mutta hyvin harvat ihmiset tietävät, että tämä resepti on aasialaisia muunnelmia. Päätimme kunnioittaa joitakin kansallisia erityispiirteitä tämän ruhon osan valmistelusta tässä aineistossa.
Käsittele olutta saksaksi - resepti
Varren valmistelu ei ole täynnä teknisiä temppuja, mutta sen, mitä sinun täytyy varata, on kärsivällisyyttä. Tosiasia on, että ennen paistamisen aloittamista varsi on pidettävä mausteissa koko yön, ja sitten alkaa pitkä pitkäikäinen liha-oluen prosessi.
ainesosat:
- porsaan varsi - 1 kpl. (noin 2 kg);
- kuivattu kataja - 1 tl;
- Aprikoosinsiemeniä - 1 tl;
- suolaa - 1 tl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- tumma olut - 245 ml.
valmistelu
Esihöyry ja kuiva peräsin hyvin. Stupa, hankaa katajanmarjat kanssa fenugreek, suola ja valkosipulin hampaat ja arina pasta on varsi kanssa tahna saatu. Jätä liha nostaen aromit koko yön, ja seuraavana päivänä laittaa lihan leivontalaastiaan. Varaan ei kosketa muotin pohjaa, sitä yleensä peitetään porkkanoilla tai sipulilla. Seuraavaksi kaada olut leivinpeltiin, mutta niin että se ei kosketa varsiin, kääri sen varovasti folioon ja anna leipoa puolitoista tuntia 180 ° C: ssa. Jonkin ajan kuluttua leikkaa leikkuukappale varsiin leikkaamalla rasva. Samanlainen temppu auttaa ylimääräistä rasvaa hukkaan. Kuumenna uuni 250 astetta ja jätä se 15-25 minuuttia. Kun kuori muuttuu rapeaksi ja sillä on voimakas kultainen sävy - lihaa voidaan tarjota.
Resepti ruoanlaitto varsi tšekissä
Tšekin varsi valmistetaan vähäisellä joukolla mausteita ja yrttejä, ja yksinkertainen tekniikka mahdollistaa valmiin maljan kolmen tunnin kuluttua.
ainesosat:
- porsaan varsi - 1 kpl. (1,5 kg);
- valkosipuli - 4 hampaat;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- kaikki juuri kasvikset - 150 g;
- sipuli - 130 g;
- kumina - ½ tlk.
valmistelu
Ei ennalta marinoitua tätä reseptiä paistettua varsiin ei ole mukana. Hiero suolaa ja kuminaa valkosipulin hampaisiin tahnaan, kaada vähän vettä. Tuloksena oleva seos huuhtoutuu varovasti ihon päälle porsaan varren kohdalla. Vaihtoehtoisesti leikkaa sipulit juurivihanneksilla ja aseta ne leivinpöydälle - kooltaan ja makuulta ei ole väliä, sillä vihannekset ovat vain tyynyn merkitystä. Päälle vihannekset, laita itse levyt, kaada noin lasi vettä ja aseta kaikki esilämmitettyyn uuniin 200 astetta sulkemalla ne suljeten varovasti folioilla. Puolen ja puolen tunnin kuluttua irrota folio ja jätä kinkun kurkku.
Resepti paistetaan uunissa uunissa
Aasialaiset pitävät erittäin paljon sianlihaa, joten ei ole yllättävää, että itäisessä keittiössä oli myös muunnelma "Veprevan polven" valmistelusta. Tietenkin se on selvästi erilainen kuin kaikki, mitä olemme nähneet eurooppalaisessa keittiössä, mutta sillä on kuitenkin oikeus olemassaoloon.
ainesosat:
- sianliha - 1,5 kg;
- siivuja inkivääriä - 2 kpl;
- sipulit - 135 g;
- anisö tähteä - 2 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- naudanlihavesi - 320 ml;
- soijakastike - 45 ml;
- tärkkelys - 10 g.
valmistelu
Pesun jälkeen ja kuivattamalla liha kokonaan, lähetä se arinaan 245 asteen uunissa esilämmitetyksi tunniksi. Jälkeen, jätä uuni jäähtyä 170 astetta, ja ota sitten kastike, jossa varsi kuihtuu. Ruiskaa suuria sipulirenkaita aniksella ja inkivääriin, lisää kukkakimppu ja täytä liemi ja soija. Liuota tärkkelys pienellä määrällä kylmää vettä ja kaada tärkkelysliuos kastikkeeksi. Aseta paistettu reitti sinne, peitä astiat kalvolla ja lähetä leivottu 3 tuntia.