Varmista, että keitetyn lautasen ei tule epäonnistumaan, valitse nuoren eläimen uusi kieli. Se on kooltaan pienempi, siinä ei saa olla voimakkaita epäpuhtauksia ja vaurioita (leikkaukset, kyyneleet). Tuoreen kielen pinta on harmahtavaa, vaaleanpunaista, joustavaa ja tiheää. Jos et tiedä, miten naudanlihasta valmistetaan herkullisia, muista yksinkertainen sääntö: ruoanlaittoon tarvitaan vähintään ainekset ja melko paljon aikaa.
Kypsennä kielen salaattia
Kerromme sinulle, kuinka naudanlihan kiekkoa leikataan ruokiin ( salaatteja , välipaloja, hyytelöitä ). Tätä varten sen pitäisi olla pehmeää, mutta ei ylikypsää.
ainesosat:
- vasikanliha (lihas ilman rasvaa ja nivelsiteitä) - 1 kpl. paino noin 1 kg;
- Bulb suuri salaatti - 2 kpl;
- laakerinlehti - 4-5 kappaletta;
- pippurit (valkoinen, musta, tuoksuva) - 5-6 kpl;
- keskikokoisia porkkanoita - 1 kpl;
- suolakivi - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Liotamme kielen lämpimään veteen noin 20-40 minuuttia, sitten irrota lika veitsellä ja harjalla. Panemme sen pannuun, kaada vettä (tilavuusprosentteina sen tulisi peittää senttimetri 10-12). Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja leikkaa puolet tunnista. Poistamme melu kaiken aikaa, lisää sitten pippuri, laakerinlehti, kuoritut mutta ei leikatut sipulit ja porkkanat.
Vastaamalla kysymykseen siitä, kuinka naudanlihan kielen ruoanlaitto oikein aukeaa, avaamme ruoanlaitto salaisuuksia. Kiinnitä kieli pienimmällä tulella minimaalisella kiehuu liemi. Jotta lihat ovat pehmeät, kypsennä noin 2 tuntia. Solim liemi 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun kieli on hitsattu, se on puhdistettava. Voit tehdä tämän suoraan kiehuvaan veteen laittamalla se jääveteen: voit kaataa hyvin kylmää hanasta, voit pitää puolen tunnin ajan pakastimessa tai lisätä jääkuutioita. 20 minuutin kuluttua iho laskeutuu helposti kielestä, se voidaan helposti leikata.
Kuinka keittää naudanlihaksen kielen multivariateissa?
Jos et halua istua liesi, tai muita asioita, tai sinun täytyy lähteä talosta, käytämme nykyaikaisia laitteita.
ainesosat:
- nuoren vasikan kieli - 1 kpl. paino noin 0,7 kg;
- Polttimo iso - 1 kpl;
- lehtilevy - 2-3 kpl;
- peppercorns (valkoinen, musta, tuoksuva) - 3-4 kpl;
- keskikokoisia porkkanoita - 1 kpl;
- suolakivi - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Ensimmäisessä vaiheessa, liota, puhdas, laittaa kulhoon, kaataa vettä, lisää sipulia, porkkanoita ja mausteita. Valitse tila "Varka" ja sulje kansi, aseta ajastin 2 tunniksi. Kuten näet, keitetä naudanliha on yksinkertainen, pehmeä ja maukas, se täydentää täydellisesti salaattia tai toimii välipalana.