Sianrasva on erittäin hyödyllinen tuote ruokavaliossa. Saloa voidaan valmistaa monin eri tavoin, sitä ei voi ainoastaan suolata, keittää, paistaa ja marinoitua, vaan myös savua. Savustettu salo kotona on herkku, joka, jos se on oikein valmistettu, monipuolistaa pöydänne miellyttävimmällä tavalla: savustettua pekonia, sipulia ja mustaa leipää valmistettu voileipä on herkullinen, mitä voimme sanoa, kulttua ruokaa.
Tupakointi on yksi vanhimmista ruoanlaitto- ja säilytysmuodoista, vaikkakaan ei terveellisin. Savustettu pekoni on tietysti vähemmän hyödyllinen kuin esimerkiksi keitetty, suolattu tai maustettu, mutta se on erittäin maukasta, mutta koska sinulla on joskus varaa syödä muutamia paloja (ravitsemustieteilijät suosittelevat, että savustettuja ruokia on enintään kaksi kertaa kuukaudessa).
Puhutaan tupakkalaudasta kotona.
Smokehousen vaihtoehdoista
Oletetaan, että sinulla on tilaisuus järjestää kotitalouksissa savukaasua, jonka sisällä savustetut tuotteet keskeytetään. Esimerkiksi hyvä savukaasu on helppo tehdä raudan tynnyristä.
Rasvan kylmä tupakointi edellyttää kiinteän tai väliaikaisesti järjestetyn savukaasun läsnäoloa, jossa tuote altistuu pitkäaikaiselle kylmän savun hoidolle. Eli kylmän tupakoinnin suunnittelussa tulisi olla riittävän pitkä savupiippu, jossa savu onnistuu jäähtymään. Kuumat savustettua pekonia kaupunkilaisessa huoneistossa, voit käyttää mini mini-savukauppaa. Kuumaveden rasva valmistetaan nopeammin, tuote altistuu kuumapuu-savulle.
Puun valinnassa tupakointi rasvaa kotona
Savustetun tuotteen maku ja aromi, meidän tapauksessamme rasva, riippuu suoraan puun valinnasta. Poistamme havumetsistä ja koivusta hajujen ja liiallisen kumimyynnin vuoksi. Älä käytä poppeliä. Hyvät tulokset ovat alder-polttopuut sekä puun kaikki kovat lehtipuut (pyökki, tuhka, tammi, helmi), haapa, lehmus. Paras tupakointi on kotihedelmien hedelmäpuiden puusta. Jotkut puut ja pensaat (mustaherukka, vuori tuhka, kataja jne.) Lisäävät erittäin miellyttävää vaikutusta, jolloin savustetuille tuotteille lisätään makua ja aromin sävyjä. Tupakoinnissa käytetään kuivaa tai hieman kostea puuta kolmessa muodossa: tangot, pienet sirut, lastut ja sahanpuru (on toivottavaa yhdistää kaikki kolme raaka-ainetyyppiä palamisen aikana). Olisi otettava huomioon, että paras tupakointi tapahtuu puun polttaessa eikä aktiivisessa polttamisessa, joka olisi otettava huomioon savukaasujen järjestämisessä ja säätämisessä.
Kuinka valmistaa lardia tupakointiin?
Ennen tupakointia, kastike yksittäisten palojen muodossa jonkin aikaa yksinkertaisessa suolavedessä tai suolavedessä (se valmistetaan lisäämällä mausteita ja muita ainesosia).
Resepti tupakkalaa kotiin
Valmistamme suolaveden pekonin seuraavaan tupakointiin - se on helppoa: voimme liuottaa niin paljon suolaa kiehuvaan veteen, että raakoja kananmunia ponnahtaa ylös. Tämä on tärkein suolaliuos, jotta rasva olisi tuoksuva, me vaikeuttaisimme koostumusta, eli valmistaudumme marinadiin.
Marinadi savustusta varten - resepti
Ainesosien suhteessa suolan ja veden välisten suhdeosuuksien lisäksi ei voi olla tiukasti määriteltyjä suhdeluvun muunnelmia, kaikki tekevät sen omalla tavallaan.
valmistelu
Lisää kiehuvaan suolaliuokseen (ks. Edellä) pipet, neilikka, laakerinlehti, korianterinsiemenet, kumina ja muut palamattomat mausteet. Let's kiehua 3-8 minuuttia. Jäähdytyslämpimässä liuoksessa voit lisätä aromaattisia vihanneksia ja valkosipulia. Salo iholla leikataan pitkänomainenksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joiden paino on noin 300-400 g. Ennen tupakointia pidämme rasvaa suolavedessä tai marinadissa 1-2 päivää.
Kuumalla tupakoinnilla rasva poltetaan noin 3-5 tuntia. Kylmän tupakoinnin yhteydessä rasvaa voi polttaa 1,5 - 3 päivää (savukaasujen savupiipun rakentamisen, savun syöttön intensiteetin, syöttösyklien mukaan).