Ei ole sellaista ruokaa kuin kanan carpaccio klassisessa italialaisessa keittiössä. Tämä kananlihasta alkuruoka on vain aiheen vaihtelu, joka muistuttaa lohesta valmistettua karpaccioa tai taimenta. Autenttinen carpaccio-resepti sisältää naudanlihaa, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja ripotellaan laadukkaalla oliiviöljyllä. Niille, jotka ovat nälkäisiä kokeiluja, puhumme siitä, miten kokki carpaccio kana.
Kuinka tehdä karpaccio kana?
Ennen ruoanvalmistusta on varmistettava, että lintu, jota käytät välipaloja valmistamiseen, on ehdottomasti terveellistä elämääsi, koska sen lihaa ei kohdisteta lämpökäsittelyyn.
ainesosat:
- kanafilee - 1 kpl;
- 1 sitruunan mehu;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- suolaa. pippuri - maku.
valmistelu
Ennen kanan carpaccion valmistusta fileetti on huuhdeltava huolellisesti, leikattava kaikki kalvot ja suonet ja kuivataan sitten paperipyyhkeellä. Valmistetut fileet pakataan elintarvikelevyllä ja jätetään pakastimeen, kunnes se jäätyy. On syytä huomata, että kanaa ei saa kääntää jäätymispisteeseen, koska pakastusta tarvitaan ensisijaisesti sen varmistamiseksi, että lihaa voidaan helposti leikata ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita sitruunamehu corolla oliiviöljyllä. Täytä ja täytä Solim ja pippuri.
Jäädytetyt broilerinfileet puhdistetaan kalvosta ja leikataan käyttäen teräväveitsiä tai erikoislihaa. Annamme kanaa hieman sulatukseen, ja sen jälkeen levitämme sen kauniiseen litteiseen astiaan ja kaada se valmiiseen mehuun.
Koristele carpaccio kanaa voi olla klassinen tapa, jossa keskellä lautasen hieman rucola, siivu sitruuna, ja päälle ruiskuttamalla lihaa ohuita terälehtiä parmesaania.
Kana carpaccio resepti
Niille, jotka pelkäävät raakaa lihaa, suosittelemme yksinkertaisesti unohtamaan carpaccio-lautanen tai äärimmäisissä tapauksissa valmistamaan tulkintansa kuivaruokinnalla.
ainesosat:
- kana-mausteiden seos - 1 tl;
- seos Provencal herbs - 1 tl;
- suolaa, pippuria - makua;
- kanafilee - 2 kpl.
valmistelu
Sekoita kaikki mausteet suolalla ja pippurilla. Kana me pestään, kuivataan paperipyyhkeillä ja kaadetaan mausteisiin. Peitä liha kalvolla ja työnnä sortoa 2-3 tuntia. Kun aika on kulunut, ylimääräinen neste jättää kanan ja nyt fileet voidaan sitoa neulalla köydellä tai yksinkertaisella tavalla - vartaat. Jätämme paloja kanaa limboon päivään, jonkin ajan kuluttua, kokeile lihaa ja jos sen jäykkyys sopii sinulle - ota se pois ja leikkaa se viipaloimalla.
Salaattia kanan carpaccio kanssa
Itse asiassa carpaccioa tarjoillaan aina yrtteihin ja tuoreisiin yrtteihin, joten tässä tapauksessa "salaatti" on suhteellinen termi. Tässä reseptissä voit käyttää kanaa ruoanlaittoon ensimmäisenä reseptinä, raaka-lihana ja toisen reseptin - joka on entistä tuttu eaterillemme. Tällainen kevyt välipala herättää ruokahalua erinomaisesti ja sopii aterian aloittamiseen lasillisella viiniä.
ainesosat:
- kana-carpaccio;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- salaatti - 1 kourallinen;
- sitruunamehu;
- oliiviöljy;
- Parmesaanijuusto;
- Balsamiikkaleipä.
valmistelu
Carpaccio leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan litteälle astian päälle.
Leikkuuterällä tai erittäin terävällä veitsellä leikkaa bulbialainen pippuri niin ohut kuin mahdollista. Sekoita salaatteja pippurilla, ripottele salaattia öljyllä ja sitruunamehulla, lisää hieman suolaa ja pippuria ja sekoita salaatti huolellisesti. Levitämme salan kouralla keskelle levyä karpaccioilla, ja pikkupurkin päälle järjestämme parmesaanin ohuet terälehdet. Kaadetaan astia balsamilaseilla.