Lobio on yksi suosituimmista georgialaista ruokaa tarjoavista perinteisistä ruokalajeista (myös georgialaisessa kielessä tämä sana on yleinen nimi kaikenlaisten papujen hedelmille missä tahansa asteikolla, kuten granaattiomena). Lobio on suosittu paitsi Georgiassa myös Venäjällä (Kaukasuksella ja Transkaukasiassa). Pääkomponentin (papujen) lisäksi lobio-valmisteen yhteydessä voidaan käyttää ainesosia, kuten valkosipulia, sipulia, vihreitä, granaattiomenaa, pähkinöitä, erilaisia kuivia jauhoja mausteita. Lobioa voidaan käyttää liha-annoksena erillisenä ruokana vihannesten, sienten, erilaisten kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa.
Kerro, miten lobio punaisista papuja georgialaisista.
Pavujen valmistaminen ei ole nopea asia, lisäksi on tarpeen liottaa se kylmään veteen tai vähintään 3-4 tuntia kiehuvaan veteen.
Resepti lobio punaisesta papu pähkinöillä
ainesosat:
- punaiset pavut - 2 kuppia;
- pähkinä tai hasselpähkinä (puhdas nucleoli) - 1-3 / 4 kuppi;
- granaattiomena - 0,5 kpl;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- hunaja luonnollinen - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- Kaukasian mausteet (esimerkiksi hops-suneli);
- kuuma pippuri;
- suola;
- vihreät (persiljaa, basilikaa, korianteria).
valmistelu
Valmistettu (eli liotettu oikeaan aikaan ja hyvin turvonnut pavut) kaada vesi ja keitä valmiiksi. On kätevää käyttää kattilaa tai kattiloita. Herkku tyhjennetään, pavut kevyesti (vain hieman) mnm thrash, mutta perunan tilaan eivät johda, pavut pitäisi murskata tai murtautua suuriin osiin.
Hiomme mutterit veitsellä tai käytämme moderneja keittiökalusteita. Pähkinöitä ei tarvitse tuoda tahnaan.
Yhdistämme pähkinät ja pavut. Lisää hienonnetut vihannekset ja kuivatut maapähkinät. Kaadetaan öljyllä ja sekoitetaan.
Valmistamme kastikkeen: sekoitetaan hunajaa tuoreella puristetulla granaattiomenalla ja sitruunamehulla. Kaada murskattua tai hienonnettua valkosipulia ja kuumaa pippuria.
Voit välittömästi kaataa lobio-kastiketta ja voit käyttää sitä erillisessä kulhossa. Tuloksena oli erinomainen terveellinen, proteiinipitoinen ruokalaji lounaalle tai illalliselle, joka soveltuu myös laihalle päivälle.
Lobioon punaisista papuista on hyvä palvella tuoreita hedelmiä, vihanneksia, lavashia, pöytäviiniä tai chachaa.
Joskus ei ole aikaa höyläämään papujen valmistukseen, mutta sinun täytyy nopeasti valmistaa runsaasti ruokaa, esimerkiksi päivälliselle kovan päivän jälkeen. Tässä tapauksessa ei ole huono kokata lobio ja kana, voit lähestyä sitä hieman eri tavalla.
Lobio purkitettua punaista papua ja kana - reseptiä
ainesosat:
- punainen purkitettu pavut - 1 kpl;
- kananliha ilman ihoa ja luita - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- Tuoreet vihannekset;
- pähkinät (ytimet) - 0,5 lasia;
- Adjika valmis tai valmis tkemali kastike ;
- kasviöljyä.
valmistelu
Avaa säiliöt pavut, kuivaa kastike, huuhtele keitettyä kylmää vettä (paljon purkitettua kastiketta
Pavut hieman mnm tolkushkoj, lisäämme hienonnettuja pähkinöitä ja vihreitä.
Kuoritut sipulit leikkaa neljänneksen renkaista ja kananlihaa - lyhyillä nauhoilla tai pienillä paloilla. Lihaa sipulilla paistetaan paistinpannulla, vähennetään lämpöä ja tehdään se valmiiksi kannen alla vielä 20 minuuttia. Voit piilottaa hieman valoa viiniä, konjakkia tai vettä paistinpannuun.
Liitämme keitettyä lihaa papuilla, sekoitetaan. Nyt voit lisätä valmiita Georgian adzhika- ja / tai tkemali-kastiketta (tai voit palvella niitä erikseen).