Belyashin leipää levitetään laajalti Venäjällä ja muissa IVY-maissa, jotka ovat alunperin Tatari-Bashkir-alkuperää, yksi suosituimmista kadun pikaruokista. Belyashi ovat pyöreitä paistettuja pannuja paistinpannussa, jossa on reikä keskellä, taikina belyakselle valmistetaan yleensä tuoreella hiivalla, täytteenä - hienonnettu liha tai jauheliha lisäämällä sipulia ja mausteita.
Kerro, kuinka keittää Belyashasta lihaa.
Valitse vähärasvainen liha, naudanliha ja / tai karitsanliha. Vielä vähän rasvaa voitele paistinpannu. Jos et halua käyttää karitsan tai naudanlihan rasvaa, vaihda se kanalla tai hanhilla, joten ruoanlaitto belayan kanssa lihasta on hyödyllisempi kuin kasviöljy.
Belyashi lihalla - resepti hiivan kanssa
ainesosat:
- Vehnäjauho - 2 kuppia tai hieman enemmän;
- maito - 1 lasi;
- Kananmuna - 1-2 kpl;
- kuiva hiiva - 1 paketti;
Täyte:
- vähärasvainen liha (naudan + lampaanliha) - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- maapähkinäpippuria;
- tilli vihreät (valinnainen ainesosa);
- eläinrasva.
valmistelu
Sopeudumme positiiviseen, kevyesti kuumentaamme maitoa vesihauteessa, sekoitetaan siihen hieman jauhoja (1-2 rkl) ja lisätään hiiva. Säleikkö, jossa on läpinäkyvä, on sijoitettava lämpimään paikkaan 20-40 minuuttia.
Vaikka opara sopii, teemme täytön. Lihaa voidaan leikata hienolla veitsellä käsin tai käyttää leikkuria, leikkuupuimurinta, hiomalaikkaa suuttimella keskikokoiselle tai karkealle hiomalle. Sipulit, valkosipuli ja viheriöt ovat myös hienonnettu. Hieman piipattu ja maustettu mustapippurilla.
Jos lihahyytelöt lihaluuhun osoittautuneet ei ole meheviä, lisää kananmuna tai vähän vettä.
Nyt tehdään todellinen testi. Lähestyessä sylkäistä lisätään muna ja seulotaan jauhot. Voi tai rasva vaalentaa taikinan ja laittaa sen 20 minuuttia lämpimään paikkaan. Simuloidaan taikina ja toistetaan sykli.
Taikinaa rullaamme "makkaroita", jaetaan ne veitsellä noin samankokoisiin kappaleisiin ja kierrämme pyöreät alustat. Jokaiselle keskelle sijoitetaan palan jauhettua lihaa, kiinnitämme ja tiivistämme, kiinnittämällä reunat niin, että ne osoittavat pyöreät piirakat, joiden keskellä on aukko.
Fry beljashi suurella paistinpannulla, jossa on kääntö (ensin laita sivu, johon ei ole aukkoa). Ylikypsynyt rasva panoksessa voi olla melko paljon (se on kätevää kun kana rasvaa tai hanhi). Ja voit voitele paistinpannu kevyesti ennen jokaista kirjanmerkkiä. Palvelemme kuumia valkoisia tai lämpimiä. No, juo niitä tuoretta teetä, ja kylmällä säällä - teetä kermaa tai maitoa.
Joskus on toivottavaa valmistaa beljashi nopeasti ja ostaa valmiin hiivataikinan (esim. Talon keittiössä), se ei aina ilmene. Tässä tapauksessa seuraava resepti.
Nopea belyashi lihalla - resepti taikina kefirillä
ainesosat:
- vehnäjauho - 2 kuppia;
- kefir - 1 lasi;
- ruoka sooda - 1 hyppysellinen;
- Kananmuna - 2 kpl;
- rasva kana tai hanhi upotettu tai ghee - 4 rkl. lusikat;
- jauheliha, kypsennetty sipulia, valkosipulia ja mustapippuria - 500 g;
- rasvaa paistinpannun voitelemiseksi.
valmistelu
Yhdistämme työpöydällä siivilöityjä jauhoja, kefiiriä, munia, lisätään kouristusta ja sulatettua rasvaa (kiitos tiskin läsnäolosta testiin, voit vain kevyesti voitele). Vaivaa taikina (voit sekoittaa). Anna taikinasta seistä 20 minuuttia.
Taikinan muodostavat kokkareita, pudottamme alustoja, asetamme täytteet jokaiseen kohoumaan, muoktamme pyöreää belyashia ja korjaamme sen. Fry belaya ja lihaa paistinpannussa hieman rasvattu.