Lue se, tämä nimi voi olla yllättynyt, mutta sitä ei pitäisi nauraa lainkaan (Baltian asukkaat eivät ole sellaisia, samoin kuin pohjoismaiset ja todennäköisesti Venäjän pohjoiset pomorit).
Kerro meille, miten tehdä borssilla silliä, niin sanoakseni, norjalaista (meidän aikamme välissä kulinaarisia perinteitä tämä lähestymistapa on aivan mahdollista). Itse asiassa silliin tarkoitetut borssit ovat nestemäisiä vinaigrettejä (kuumaa tai kylmää). Tämä ruokalaji kiinnostaa varmasti paastoa ja ei-tiukkoja kasvissyöjiä.
Pohjoisten merien silli sopii meille parhaiten.
Resepti kuumalle borschille silliin
ainesosat:
- silli raaka unsalted - 2 kpl;
- perunat - 3-5 kpl;
- pieni sokerijuurikas - 2 kpl;
- valkoisia sieniä tai herkkusieniä - 5-8 kappaletta. keskimääräinen koko;
- porkkana - 1 kpl;
- herneet nuoret - noin 5-8 st. lusikat;
- sitruuna;
- maapähkinät (paprikan musta, raastettu muskottipähkinä, aniksen siemenet, karamelli, fenkoli ja tilli);
- valkosipuli-2 neilikka;
- sipulivihreä, tilli ja persilaji;
- hapan kermaa tai kermaa luonnollista.
valmistelu
Erikseen kiehautetaan porkkanoita, juurikkaita ilman kuorta, 20 minuuttia. Jäähdytetyt vihannekset puhdistetaan. Leikkaa porkkanoita ja juurikkaita joko olkilla tai pienillä paloilla. Jakamalla silli puhtaalla fileella ja leikattu pieniksi paloiksi.
Kiehauta kuoritut ja viipaloidut perunat hienonnettuihin sieniin (vesi kaadetaan annosten lukumäärän mukaan). Kypsennä 15 minuuttia, laita silli ja keitä vielä 5 minuuttia, enempää.
Jos polka-pisteet ovat tuoreita tai jäädytettyjä - keitä yhdessä sienien, perunoiden ja silakan kanssa, jos säilöntä ei tee tätä - lisää se (vain säilöntäsiirapin tyhjennys).
Lisää punajuuret ja porkkanat pottiin valmistetuilla perunoilla, sienillä, herneillä ja silakalla. Mausta sitruunamehulla ja raastetuilla mausteilla. Voit täyttää borschin tomaattipastaa (1-2 rkl). Kaadetaan borsssi keittoastiaseen, lisätään hapan kermaa ja myös murskataan yrttejä ja valkosipulia. Tällaisen upean ruokalajin alla voit käyttää lasi hampaita, vartta, kymmeliä tai muita karvaita tinktureita tai vodkaa, jolla on neutraali maku.
Kylmä borsch kevyesti suolattu silli kefir
ainesosat:
- silli suolattu (parempi Itämeri) - 2 kpl;
- pieni sokerijuurikas - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- osteri sieniä - noin 150-200 g;
- perunat - 3-4 kappaletta;
- nuoria vihreitä papuja - noin 150 g;
- kefiiri, jogurtti makeuttamaton tai nestemäinen hapankermaa - noin 350-400 ml;
- tuoreet vihannekset, mukaan lukien säde.
- Maustekasvit (mustapippuri, kumina, fenkoli, korianteri, tilli, anis).
valmistelu
Punajuuret ja porkkanat kuorella erikseen kiehuvat, puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
Kuorimme perunat, leikataan ne pieniksi kuutioiksi kuutioiksi ja keitetään yhdessä nuorten papujen kanssa, liemi suolalla erillisessä kulhossa.
Oyster-sieniä voidaan keittää perunoilla, mutta ne ovat melko syötäviä ja vielä käyttökelpoisempia raaka-aineena, joten leikkaa ne suuriksi. Jos sinulla on muita sieniä - keitä (jotkut tyypit ovat parempia kiehua erikseen ja tyhjennä liemi). Voit käyttää valmiita maustettuja sieniä, vain huuhtele. Me murskamme
Kaikki valmistetut ainesosat yhdistetään ja täytetään jogurtilla tai makeuttamattomalla jogurtilla. Jos se on liian paksu - lisää hieman perunasäilykkeitä.
Teemme silliä fileillä, leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään borschiin. Mausta mausta, älä suolaa (kevyt suolattu silli, suola on jo tarpeeksi). Lisää murskatut yrtit ja valkosipuli borschille. Kaikki sekoitus.
Nyt borsssi on valmistettava, mutta jäähdytetään, joten laitamme jääkaapissa peitettyyn kansiin vähintään 2-4 tuntia, ja on syytä syödä sitä seuraavana päivänä.
On myös hyvä lisätä kurkkua (missä tahansa muodossa) ja mahdollisesti hapankaalia borssilla silliin.