Banicza on perinteinen lautasantenni bulgarialaista ruokaa. Taipuisasta taikasta valmistettu kerroksinen piirakka voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä, mutta yleensä tätä tarkoitusta varten käytetään juustoa. Mitä voit valita - päättää itse, ja kerromme sinulle useista alkuperäisistä resepteistä banitza-keittoon.
Resepti bulgarian banitza
ainesosat:
- jauhot - 3 kpl;
- brynza - 350 g;
- vesi - 300 ml;
- smetanaa - 100 ml;
- muna - 4 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Kuinka keittää banitzaa? Ensin teemme taikinan. Voit tehdä tämän sekoittamalla kattilaan jauhoja, vettä, kasviöljyä, sitruunamehua ja suolaa. Sekoita sitten huolellisesti kaikki, kääri se ruokafilmiin ja laita se lämpimään paikkaan noin tunnin ajan.
Sillä välin teemme täytön. Brynza hienoksi leikattuna tai hankautuu suureen makaroniin. Lisää siihen munat, smetana ja sekoita hyvin, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kaikki on täynnä bulgarialaista piiraa nimeltä banitza valmis! Ota sitten taikina ja jakaa se 4 osaan. Ensinnäkin käännä palaset hieman lieriömäisellä tapilla ja aloita sitten venyttely. Seuraavaksi venytetty kerros on tasaisesti voideltu täyteaineella. Jätä vapaalle noin 2 cm kummastakin reunasta. Kierrä sitten taikinan puolet ylös ja käännä kaikki telaan. Muodosta paisto rasva öljyllä ja aseta telan keskelle. Muista kolmesta kappaleesta tehdään sama flagella ja kääritään ne ympäri ensimmäistä, muodostaen kierteen. Voitele kapselin yläreuna keltuainen, joka on sekoitettu voita, smetanaa ja muuta täyttöä. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja paista 40 minuuttia. Valmis taikina on runsaasti vedellä vettä, peitetty pyyhkeellä ja jätä 30 minuuttia. Se on kaikki, juuston banitsa on valmis!
Banicza kurpitsalla
ainesosat:
- kurpitsa - 400 g;
- sokeri - 200 g;
- saksanpähkinät - 0,5 kpl;
- appelsiininkuori - 1 tl;
- muna - 1 kpl;
- kaneli, sokerijauhe - maku.
valmistelu
Valmistele täyttö, kurpitsa kurpitsa suurella raastimella. Lisää sokeri, hienonnettu pähkinä, appelsiininkuori ja kaneli. Kaikki huolellisesti sekoitetaan. Kurpitsan banicza valmistetaan juuri kuin juuston kanssa. Suoraan ennen tarjoilua kaada kakku jauhemaisella sokerilla.
Banitsa pita-leivästä multivarka
ainesosat:
- Armenian lavash - 3 kpl;
- tuorejuusto - 1 kg;
- muna - 6 kpl;
- brynza - 300 g;
- suola - maku;
- smetanaa - 200 ml;
- voita;
- vihreät.
valmistelu
Jos haluat paniikkia monivärisessä, ota raejuusto ja vaivaa se huolellisesti haarukalla. Juusto hieroa suurta raastetta ja sekoita kurkkuun. Lisää 3 munaa, hienonnettu viheriö ja suola maun mukaan.
Valmiit lavasivut kevyesti voitele pehmeällä voin ja täyttävät jokaisen tasaisen ohutkerroksen päälle. Kierrä sitten arkit rullina.
Vuonna kulhoon multivarka levittää muodossa kierre lavash ja ylhäältä vedestä runsaasti kasteltu munakoiso kerma. Asettamme "Leivonta" -tilan ja kypsennämme kakku noin 60 minuuttia, kunnes ruusuinen kultainen kuori ilmestyy.
Banitza lihalla
ainesosat:
- pehmeät leivonnaiset - 500 g;
- jauheliha - 1 kg;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy;
- suolaa, pippuria, kuminaa - makua;
- muna - 2 kpl;
- hiilihappoa - 1 rkl.
valmistelu
Joten, laita jauheliha paistinpannuun, kaada vähän vettä, peitä kansi ja pistä kuumalla lämmöllä 30 minuuttia. Sitten suolaa, pippuria, kuminaa ja sekoita perusteellisesti. Valmis leivonnaiset levyt leikataan neliöiksi, öljytään, laitetaan lihan täytteeksi ja kääritetään kirjekuoressa. Siirrämme kaikki neliöt tiiviisti rasvattuun leivinastiaan ja tehdään haarukka jokaisessa lävistyspisteessä. Nyt sekoitetaan erikseen kevyesti pudotut munat hiilihapollisella vedellä ja kaada piirakkaamme tällä kastikkeella. Paista astia esikuumennetussa uunissa 180 ° C: een noin 30 minuutin ajan. Sitten valmis kakku sirotellaan kylmällä vedellä, peitetään pyyhkeellä ja jätetään 30 minuuttia pehmeiksi.