Lecho - astia, joka on peräisin unkarilaisista kulinaarisista perinteistä, on nyt suosittu monissa maissa. Jotkin tavat, tämä ruokalaji muistuttaa ranskalainen ratatouille.
Lecholla ei ole kiinteää kaavaa, mutta sen muuttumattomat ja pakolliset komponentit ovat paprikat, tomaatit ja sipulit. Lisäksi unkarilainen lecho voi sisältää muita ainesosia (esimerkiksi sianlihaa, makkaraa, kananmunia) ja erilaisia vihanneksia, kuten esimerkiksi porkkanoita, kesäkurpitsaa ja kurkut.
Venäjällä ja muualla post-Neuvostoliiton avaruudessa lecho-resepti on ajanut käytännöllisesti uudelleen tarkasteltavaksi. Kyseinen ruokalaji valmistetaan pääsääntöisesti hyvin paksuksi, kasvissyöjäksi ja talvella talteen.
Kerro, miten valmista lecho kurkusta, ja miten valmistautua talvella.
Resepti lecho kurkut, paprikat ja tomaatit
ainesosat:
- pienet kurkut - 1 kg;
- kypsiä punaisia tomaatteja - noin 500 g;
- paprika - 5 kpl;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- valkosipuli - 5-8 dentiiliä;
- sipuli - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- korianterin ja tilliä ja paprikaa siemeniä;
- neilikalla;
- laakerinlehti;
- kasviöljy;
- suolaa.
valmistelu
Kuoritut sipulit ja porkkanat kevyesti paista tai säästele kasviöljyä syvällä paistinpannulla keskilämmöllä. Öljyt eivät ole pahoillani.
Tomaatit, makea ja katkera pippuri mennään läpi lihamylly (tai käyttää tehosekoitin, yhdistää). Tuloksena oleva seos suolataan maun mukaan, lisätään kaikki mausteet ja sekoittaen tuodaan kattilaan kiehumaan. Asettamme saman kurkkua leikattuna viipaleiksi, minkä jälkeen me kypsennämme vielä 3 minuuttia. Lisää sipuli-porkkanauhoja.
Laitoimme valkosipulin steriloituihin tölkkeihin, ja sitten - vihannesten sekoita kurkkua. Suljetamme tölkit steriloidulla kannella. Laitoimme altaan veteen ja steriloitiin 20 minuuttia kiehuvan veden jälkeen lantion. Käännämme kannet ja käännämme kannet ylösalaisin. Peitä vanha kansi, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilötämme säilytetään pluslämpötilassa. Kylmäkaudella, varsinkin talven lopussa ja kevättalvella, nämä kasviperäiset valmisteet ovat hyviä ruokalistoillemme.
Muuten, kurkkujen sijaan tai yhdessä, voit valmistaa lecho nuoria kesäkurpitsaa.
Tomaattien sijaan kypsennettäessä kurkkua talvella voit käyttää tomaattimehua tässä versiossa ennen kiehumista, laimea tomaattipastaa vedellä nestemäisen hapan kerman koostumukseen. Yritä valita tomaattimehua ilman säilöntäaineita, tämä tuote - sinänsä erinomainen säilöntäaine.
Resepti lecka kurkkua säilyttämiseen talvella
ainesosat:
- kurkku - noin 2,5 kg;
- tomaatit - noin 1,5 kg;
- paprika - noin 0,5 kg;
- valkosipuli - 5-12 purenta;
- etikka 5-9% - 1-1,5 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 50 ml;
- sokeri - 100 g;
- punainen kuuma pippuri;
- korianterin ja toston siemenet;
- suolaa - 2 rkl. lusikat "liukumäellä".
valmistelu
Poista pippurin varret ja siemenet. Let's ohita tomaattia ja pippuria lihamyllyn läpi, hienonnettu valkosipuli.
Lechoa tarjoillaan hyvin liha- tai kalaruokia, riisiä, pastaa ja muita ruokia, kuten palkokasveja, tällaiset yhdistelmät ovat erityisen mielenkiintoisia erilaisten taustojen kasvissyöjille.