Varmasti ei ole tiedossa, missä klassinen ranskalainen lasagne on peräisin klassisesta ranskalaisesta kastikkeesta, mutta se tosiasia, että tällä yksinkertaisella lisäyksellä pasta-annosta tulee vain entistäkin hienompaa. Seuraavassa opimme valmistamaan klassista bolognese lasagnea béchamel-kastikkeella.
Resepti lasagnea jauhelihaa ja béchamel kastiketta
Lasaan valmistetaan helpoimmin valmiista kuivetuista pasta-arkkeista, mutta voit valmistaa astian pohjan omalla kädelläsi tai korvata sen esimerkiksi tiheän lavas-arkin avulla.
ainesosat:
- valmiiden arkkipakkausten pakkaaminen;
- oliiviöljy - 15 ml;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- porkkanaa - 210 ml;
- rosmariinin oksat - 2 kpl;
- sipuli - 145 g;
- pekonia - 95 g;
- jauhettua naudanlihaa - 780 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 480 ml;
- jauhot - 85 g;
- maito - 1,2 litraa;
- voita - 115 g;
- raastettua parmesaania - 75 g.
valmistelu
Aloitetaan pehmeällä bolognese-kastikkeella, joka autenttisessa lasagne-versiossa on liharuisku, mutta meidän tapauksessamme ruoanlaitto nopeudella korvataan kokonainen naudanliha jauheliha. Käytä esilämmitettyä öljyä hienonnettujen vihannesten paistamiseen. Lisää valkosipuli ja rosmariini varret paahtoon, laita viipaleet pekonia ja anna viimeinen ruskea. Aseta liha paistinpannun sisältöön ja paista se kunnes kullanruskea. Täytä tomaattia tomaattiin ja jätä kastike tulelle 15 minuuttia, kunnes tomaattisekoitukset hajotetaan homogeeniseksi kastikkeeksi.
Nyt bechamel, jonka perusta on paistettu voin voin. Sulata voin, kaada jauhot siihen, sekoita ja jätä paista puoleksi minuutiksi. Liuotetaan massa maitoon, vähitellen lisäämällä jälkimmäistä jatkuvasti sekoittaen. Jätä kastike sakeutumaan noin 10 minuuttia ja lisää sitten puolet raastettua parmesaania.
Vaihtoehtoisesti laita kastike kerrokset pastaa, ripottele alkuun juustoa ja lähetä liha lasagne béchamel kastike uunissa puolen tunnin 190 asteessa.
Lasagna bolognese jauheliha ja béchamel kastike - resepti
ainesosat:
- lasagne-arkit;
- raastettu mozzarella - 2 tuotetta;
- jauhettua naudanlihaa - 740 g;
- sipuli - 115 g;
- tomaatit - 340 g;
- tomaattipasta - 115 g;
- Kuivattu oregano, timjami, rosmariini, basilika - 1/2 teelusikallista kutakin;
- jauhot - 65 g;
- maito - 1,1 l;
- kermajuusto - 135 g;
- voi - 45 g;
- muna - 1 kpl;
- raastettua parmesaania - 65 g.
valmistelu
Ennen kuin valmistat lambanya bezhamel-kastiketta, kaada jauhot voita ja levitä maitoon. Lisää kermajuusto, jätä kastike paksuksi ja lisää juusto ja muna lopussa.
Bolognesea varten, säilytä sipuli jauhelihaa, lisää yrttejä ja tomaatteja tomaattimehulla. Jätä kaikki hiljaa 15 minuuttia.
Laita kastike kerrokset pasta-arkkeihin ja ripottele kaikki juustolla. Lasagne bolognese béchamel-kastikkeella paistetaan 190 astetta 40 minuutissa.