Ranskalaista ruokaa tunnetaan runsaasti leivonnaisista, jotka ovat runsaasti kaloreita, koska se on herkullista. Erityinen paikka ranskalaisten paitsi ranskalaisten, myös maailmanlaajuisesti ranskalaisten faneiden sydämessä, pitää miehittävän suolaylareita muistuttavia ja valmistavansa ilmapatjuita .
Ranskalaista pullajuustoa
Gougeja, kuten eclairia, usein leivotaan pienten pallojen muodossa, mutta tavoitteesta riippuen voit vaihtaa koiran kokoa omalla harkintanne mukaan vain sillä, että kypsennysaika kasvaa kokoa kasvaen.
ainesosat:
- vesi 240 ml;
- voita - 115 g;
- jauhot - 115 g;
- munat (suuret) - 4 kpl;
- kova juusto - 155 g;
- tilli vihreitä (murskattuja) - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Kun uuni saavuttaa 190 asteen lämpötilan, laita kattilaan vettä ja voita voita. Kun öljykuuti sulaa kokonaan, lisää vettä ja kaada seula, joka on aiemmin kulkenut seulan läpi. Vaivaa taikina nopeasti, varmista, että se ei hankaa kokkareita, pidä se tulipalossa vielä puolen minuutin ajan ja sulje se kevyesti. Sekoita taikina jatkuvasti tehosekoittimella, aloittakaa se yhdeksi muna kerrallaan, kunnes täydellinen sekoitus. Ajamisen jälkeen kaikki munat, kaada raastettua juustoa ja vihreät. Jaa taikina yhtä suureen osaan lusikalla jäätelöä varten ja aseta jokainen vastaanotettu pallo pergamentille. Paista ranskalaisia juustoja noin puolen tunnin ajan ja tarjoile sitten lasillisen viiniä.
Ranskalaista juustorullaa sinapilla
Perusteena linnun resepti vaniljakastikeelle voit muuttaa ranskalaisten rullien makua. Haluat mausteiset pullat, jotka soveltuvat ihanteellisesti Chardonnaysta, ja lisää sitten taikina sinappijauheella ja juustolla, jolla on voimakas maku, kuten parsakaali.
ainesosat:
- jauhot - 125 g;
- kuiva sinappijauhe - 1 tl;
- maito - 230 ml;
- voi - 120 g;
- munat (suuret) - 4 kpl;
- grated gruyere - 1 kpl;
- timjamiä.
valmistelu
Yhdistä seulottu jauhe kuivalla sinappijauheella. Laita kattilaan liesi maitoa ja voita, odota, että jälkimmäinen sulaa ja kaada jauhot ja sekoita. Irrota taikinan pohja ranskalaisille pullille tulesta, kevyesti viileäksi ja aloittakaa munien käyttö, samalla kun aktiivisesti työstät massaa viillolla. Lisää valmiin taikinan raastettu juusto ja timjami lehdet. Aseta tulevat pullot pergamentilla arvalla ruiskulla ja laita sitten leivinuuni esilämmitetyssä uunissa 215 astetta 12 minuutin ajan. Jonkin ajan kuluttua laske lämpötila 180 astetta ja leiki vielä 15-17 minuuttia.
Valmiita höyrytölkkejä on palattava lämpimästi omille, ja voit täyttää jokaisen pullaa suolainen kerma tai muu ei makea täytteenä ja toimii kannu.
Kuinka ranskalaiset rullat kypsennetään pähkinöillä?
Analogisesti voit taikinan monipuolistaa paitsi mausteilla ja yrtteillä myös pähkinöillä. Sen maun lisäksi pähkinät voivat antaa lautaselle mielenkiintoisen crunchy-tekstuurin, joka on päinvastainen kuin pehmeä ja sulava taikina.
ainesosat:
- vesi - 315 ml;
- voita - 115 g;
- cayenne-pippuria, jauhettua muskottipähkinää - 1/2 tl kumpaakin;
- jauhot - 175 g;
- munat (suuri) - 6 kpl;
- pähkinät pekaanipähkinät - 3/4 erät;
- juustoraastetta - 3/4 rkl.
valmistelu
Sulata voin kiehuvaan veteen ja lisää mausteiden seos nesteisiin. Laita jauhot ja sekoita se nopeasti, panimalla se. Irrota tappajien pohja tulesta ja aloita yksi kerrallaan munien tuomiseen siihen, sekoittamalla sitä voimakkaasti. Täydennä taikinaa juustoraastetta ja hienonnettuja pähkinöitä ja aseta se pergamenttiin makeistepussiin. Paista pullat noin puolen tunnin ajan 210 astetta.