Paella (paella) on perinteinen espanjalaista ruokaa, joka on valmistettu riisistä. Paellaa on useita lajikkeita, mutta niillä kaikilla on kaksi pääainetta - riisi ja oliiviöljy. Myös useimmissa paella-resepteissä käytetään sahramia, joka tahraa riisiä kultaisella värillä. Paella-lisäaineina voidaan käyttää äyriäisiä, lihaa, kanaa ja vihanneksia. Espanjassa paella "musta riisi" on laajalti levinnyt , johon lisätään seepia. Nimi "musta riisi" ilmeni sen takia, että mustekasvatus tuottaa värikynällä riisiä.
Tässä artikkelissa esitellään reseptejä, joista opit valmistamaan todellisen espanjalainen paella.
Reseptin klassiseen paellaan äyriäisillä
ainesosat:
- 1 litra kalalientä;
- 400 g riisiä;
- 150 g kalmari;
- 200 g ruijanpallasta;
- 300 g katkarapuja;
- 300 grammaa simpukoiden lihaa;
- 50 g kinkkua;
- 1 sipuli;
- 2 tomaattia;
- 1 paprikaa;
- 1 sitruuna;
- 1/2 teelusikallista sahramia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- oliiviöljy;
- persiljan vihreät.
valmistelu
Liha kalmari, kala, kinkku ja katkarapu leikataan pieniksi kuutioiksi. Paistinpannussa sinun on lämmitettävä oliiviöljyä, paistettava kinkkua ja laitettava se erilliseen levyyn. Samassa öljyssä, paista kana ja laita se kulhoon kinkkua. Samalla tavalla sinun pitäisi paistaa kala- ja katkarapuja ja laittaa ne erilliseen kulhoon.
Sipulit ja paprikat on hienonnut, tomaatteja - raastettu ja paistettava nämä vihannekset paistinpannulla 3 minuuttia. Sen jälkeen vihannekselle on lisättävä hienoksi leikatut vihannekset, sahrami ja valkosipuli läpäissyt lehdistön. Koko seos sekoitetaan perusteellisesti ja siihen lisätään esikypsennetty katkaravut, kinkku, kalmari ja kala.
Riisi pestään useita kertoja kylmässä vedessä ja lisätään yhdessä simpukoiden kanssa pannulla muiden ainesosien kanssa. Kaikkien paistinpannan sisällön päälle on kaadettava yhden sitruunan mehu ja purista valkosipuli. Kaadetaan 5 minuutin kuluttua liemi lautaselle, keitetään ja kiehuvat suljetussa kannessa 20 minuutin ajan.
Valmis paella on levitettävä levyille ja koristeltava persiljan oksilla.
Paella-reseptin kanaa
Paella ja kana eivät ole yhtä suosittuja kuin paella katkarapuja ja muita äyriäisiä. Tämän astian valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 500 g kanafileetä;
- 700 ml kananlientä;
- 250 g riisiä;
- 1 sipuli;
- 200 g herneitä (tuore tai purkitettu);
- 1/4 tl sahramia;
- 50 ml tomaattimehua tai ketchupia;
- oliiviöljy;
- suolaa.
valmistelu
Kanafilee pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi, sipulit puhdistetaan ja leikataan puolirenkaiksi. Paistinpannussa lämmitä oliiviöljyä ja paista kana sipulilla kunnes kullanruskea. 15 minuutin välein panoksen jälkeen sinun täytyy kaataa riisiä, sekoittaa perusteellisesti ja kaataa kuumaa broilerinlientä. 5 minuutin kuluttua tomaattipasta, sahrami, suola lisätään pannuun. Kaikki paistinpannun sisältö on sekoitettava ja saatava valmiiksi
Tarjoile paella pitäisi olla kuuma, koristeltu vihreillä ja vihreillä herneillä.
Paella-resepti on laajalti levinnyt sekä kana- että mereneläimillä. Paellaan voit myös lisätä erilaisia vihanneksia. Espanjalaiset näyttävät suurta mielikuvitusta tämän astian valmistuksessa - paellassa lisätään munia, makkaroita, makkaraa ja jopa omenoita. Moderni nykyaikainen emäntä voi löytää espanjalaisen paellan mukavimman ja herkullisen reseptin.
Paella-astia on poikkeuksellisen maukas, tuoksuva ja runsas, ja se sopii erinomaisesti tavalliselle päivälliselle ja perhejuhlalle.
.