Olemme tottuneet pohtimaan Samuksen perinteisesti Uzbekistanin ruokia, mutta itse asiassa monet itämaiset ihmiset kokevat tällaiset piirakat omalla tavallaan. Samaa yleensä kypsennetään tandoorissa tai paistetaan, vähemmän kuumennetaan uunissa. Siksi päätimme kiinnittää huomiota siihen, miten samsa voidaan valmistaa uunissa erilaisiin resepteihin.
Samsa perunoilla uunissa
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 175 g;
- sokeria ja suolaa;
- voita - 115 g;
- vesi - 55 ml.
Täyte:
- perunat - 470 g;
- voita - 55 g;
- sipuli - 85 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- jauhettua kuminaa - 1/2 tl;
- maustettu kaneli, kurkuma, korianteri - 1/4 tl;
- kourallinen vihreää korianteria.
valmistelu
Samsan koekappale uunissa on monessa suhteessa samanlainen kuin tavanomaisen lyhytuun taikinan tekniikka. Yhdistä jauhot ripaus sokeria ja suolaa, sekoita ja sitten leikata kylmällä voita muruilla. Tuloksena oleva crumb täytetään jäävedellä ja muotoilee taikina, kääri se kalvolla ja jätetään viileään tuntiin.
Laita perunan mukulat keittoon kunnes pehmeä. Sulatusta öljystä, säilytä murskattu sipuli, lisää se valkosipulilla ja mausteilla. Tuloksena oleva paahto yhdistetään perunan mukuloihin ja sekoita koriantereen vihreiden kanssa.
Roll out taikina ja jakaa se piireihin. Kunkin keskelle sijoitetaan osa täyttöä, reunat napsahtaa yhteen. Ennen kuin voit kokata samsa uunissa, voit voitele se paistetun munan kanssa. Paista 20-25 minuuttia 190 asteessa.
Kuinka leipoa samsa kanaa uunissa?
ainesosat:
- kananmuna - 480 g;
- valmis taikina samsalle ;
- sipuli - 115 g;
- kourallinen vihreitä herneitä;
- maapähkinä, fenkoli, korianteri - 1 tl;
- valkosipuli - 3 hampaat.
valmistelu
Varaa sipuli siemenillä kumina, korianteria ja fenkolia, lisää kana ja vie se valmiiksi, unohtamatta suolaa. Sekoita kanaa herneillä ja hienonnettu valkosipuli. Jaa täyttö taikinan neliöiden väliin ja purista sen reunat yhteen. Valmista samsa 200 astetta 20 minuutin ajan.
Samsa kurpasta uunissa
ainesosat:
- sipuli - 145 g;
- kasviöljy - 25 ml;
- maustettu korianteri, kumina, kurkuma - 1 tl kumpikin;
- purppura maapähkinää;
- kurpitsa - 470 g;
- pehmeä leivonnaiset - 270 g.
valmistelu
Kuori leikatut kurpitsan viipaleet ja höyry. Sekoita kurpitsaa lisäämällä sipuli paistettua mausteilla. Työnnä valmiin tuhkakastikkeen kerros, leikkaa se neliöiksi, aseta palveleva osa keskelle ja kiristä reunat yhteen muodostaen kolmion. Paista 190 asteessa 25 minuuttia.