Ajatus valmistella suolattu karamelli muuttui meille ranskalaisia ruokia ei niin kauan sitten, mutta jo onnistui miehittää kunnioitettava paikka luetteloon ei-uskottava, mutta erittäin onnistunut keksintöjä. Tällainen näennäisesti mahdoton yhdistelmä makea karamelli ja merisuola luo upean duetin. Suola kirkastaa karamellin makeaa makeutta ja toimii makua edistäjänä.
Suolattu karamellikastiketta tarjoillaan pannukakkuja, fritters, juustokakkuja ja onnistuneesti koristeltu kakkuja, erilaisia jälkiruokia, lisää makeisia kerma ja muita täyteaineita.
Alla kerrotaan, miten valmistaudut herkullisen juustokakun kanssa suolattuun karamelliin ja tarjoile ranskalaista reseptiä.
Juustokakku suolattua karamellin reseptiä
ainesosat:
Inkiväärialustaan:
- inkivääri keksit - 17-20 kappaletta;
- melassi musta - 2 rkl. lusikat;
- voita - 55 g;
Juuston täyttämistä varten:
- kermajuustoa - 635 g;
- ruskea sokeri - 165 g;
- muna - 3 kpl;
- voi - 35 g;
- Vanilja tai vanilliini - maun mukaan;
Karamellin osalta:
- rakeistettu sokeri - 110 g;
- merisuola - 10 g;
- voi - 45 g;
- kerma 33% - 55 ml;
Koristeluun:
- suklaa - 110 g;
- pähkinät - 110 g.
valmistelu
Inkivääri-keksit murskataan muruihin millä tahansa sopivalla tavalla, lisätään sulatettua voita, sekoitetaan ja jaetaan massat halkeilevan muodon pohjalle, joka on esipohjattu elintarvikelevyllä. Älä unohda muodostaa myös sivuja.
Kermajuusto sekoitetaan ruskean sokerin kanssa sekoittimella, lisätään vanilja ja erittyy erikseen, kunnes ilmavat munat ja vispilä yhteen. Viimeisessä vaiheessa esittelemme hyvin pehmeän voin ja hajoamme jälleen sekoittimella, kunnes tasaantuu. Täytä tuloksena oleva massa evästeen pohjaan muodossa.
Kääritään lomake alhaalta ja sivuilta kalvolla ja laita se isoin astiaan vedellä vesihauteessa. Me määritämme tämän yksinkertaisen rakenteen esilämmitetyssä uunissa jopa 160 astetta ja pidämme sen viidenkymmenen minuutin ajan. Kun valmis, me jäämme täysin juustokakun ja kaada suolainen karamelli. Sen valmistuksessa kaadamme sokeria kattilaan tai paistinpannuun paksulla pohjalla ja panemme sen tulelle. Kuumemme keskilämmöllä ilman häiriöitä, kunnes suurin osa sokerista sulaa. Sitten alkaa voimakkaasti sekoita, kunnes kaikki makeat kiteet liuotetaan ja väri muuttuu läpinäkyviksi meripihkaksi. Lopeta ruoanlaitto, lisää merisuolaa karamelliin ja sekoita hyvin.
Poista karamelli tulesta, lisää voita ja sekoita kunnes se liukenee kokonaan. Välittömästi kaada hieman lämmin kerma sekoittaen voimakkaasti. Menemme tielle, kunnes massa tulee homogeeniseksi ja sileäksi.
Jäähdytetämme karamellin hieman lämpimään tilaan, peittämällä se juustokakun pinnalla, josta ensin vapautuu muotoa ja elokuvafilettä ja koristellaan murskattua suklaata ja pähkinöitä. Me määrittelemme jääkaapissa niin, että karamelli jäykistyy ja voimme palvella pöytään. Bon appetit!
Samanlaisen reseptin avulla voit tehdä suolainen karamelli mille tahansa muulle kakalle tai jälkiruokalle. Se sävyttää täydellisesti maun ja antaa lautaselle uskomattoman omaperäisyyden.
Suolattu karamelli - Ranskalainen resepti
ainesosat:
- ruskea sokeri - 300 g;
- suola meri - 2/3 tl.
- kerma 33% - 190 ml;
- vesi - 25 ml.
valmistelu
Pussissa olevaan säiliöön, kaada ruskea sokeri, lisää vettä ja sekoita. Laitoimme vahvan tulen ja sekoittaen tuodaan massa kiehuvaksi. Pidämme yllä kahta minuuttia pysähtymättä sekoittamatta, kaada kermaa, lisätään suolaa ja keitetään suolakarameli, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Annetaan sitten makea massa täysin jäähtyä ja siirrä se kätevään astiaan kansiin.