Kish lauren on erittäin suosittu avoin piirakka Ranskassa (ja muissa maissa). Perinne ruoanlaitto tulee Lorraine. Klassisessa versiossa kishloren on keitetty pekonia, vaikka muut täytemateriaalilajit ovat levinneet ajan myötä. Täyttö voi vaihdella lihasta, sienestä ja kalasta kevyeen vihannes-, hedelmä- tai vihannesten seokseen. Tämän piirakan perusta on tehty lyhyt leivonnaisista (ja joskus - tuoreesta leivoksesta).
Klassinen resepti
Ainekset taikinaan:
- 150 g vehnäjauhoa / s;
- 50 g luonnollista voita;
- 1 kananmuna;
- 1 ripaus suolaa;
- vähän vettä (kuinka paljon taikinaa käytetään).
- Täyte:
- 100 g pekonia tai kinkkua;
- 250 ml kermaa;
- 2-3 munaa;
- 25 g voita;
- suola;
- pippuria musta maahan.
valmistus:
Me sekoitamme kulhoon jauhoja, munaa, suolaa ja pehmennettyä voita. Lisäämällä vähitellen jäävettä, vaivaa taikina. Sekoita se homogeenisuuteen ja jätä se viileässä paikassa (jääkaapissa, mutta ei pakastelokerossa). Pippuri leikataan pieniksi kuutioiksi tai lyhyiksi patoiksi ja paista kunnes kaunis sävy. Tartu kermaan, lisätään varovasti munat, lisätään suolaa ja pippuria. Roll taikina ohuen arkkiin ja aseta se pieneen muotoon (taikinan reunat pitäisi olla juuri muotin vanteiden yläpuolella). Neulomme taikinan haarukalla useissa paikoissa, peitämme pergamenttipaperilla tai folioilla ja täytetään kuormalla (esimerkiksi herneillä). Me leivotamme pohjan esilämmitettävässä uunissa 200-220 astetta 10-15 minuuttia. Poistamme paperin kuormituksella ja palautamme lomakkeen uuniin vielä 4 minuuttia. Pidennämme paistetun pekonin palasiksi tasaisesti. Ennen kaikkea täytämme kermavaahto-muna-seosta. Laita astia uuniin ja paista kuusikulho 180-190 ° C: n lämpötilassa 30 minuutin ajan. Kakun pitäisi muuttua ruusuiseksi ja ruokahaluksi. On hyvä palvella kishas loren pöydälle vihreällä salaatilla. Joskus ne kokki kohl lauren sipulia ja pekonia - niin se on myös herkullista. Luonnollisesti sipuli on puhdistettava, hienonnut, öljyllä ja sekoitetaan pekonia. Tämä täyttö on myös hyvä.
Fish kish
Kala-lauren voi kalaa kalaa. Voit tehdä tämän käyttämällä erilaisia kaloja. Vaikuttaa siltä, että lohi-lauren-kaverit sopivat hyvin sunnuntaihin tai juhlaan. Tällainen hieno piirakka, aivan kuten kotisi ja vieraasi.
Ainekset täyttöä varten:
- 300 g lohifileää;
- 250 g herkkusieniä (kish lauren ja sienet on erittäin maukkaita);
- puolet sitruuna;
- konjakki-teelusikallinen;
- 3 kananmunaa;
- lasi luonnollista kermaa;
- pippuria musta maahan.
valmistus:
Valmistamme lyhyt leivonnaiset, kuten edellisessä reseptissä on osoitettu ja panna se kylmään. Lohifilee leikataan pieniksi kuutioiksi tai lyhyiksi patoiksi. Puhdista myös pesty ja kuivattu sieni, ripottele sitruunamehulla, niin ettet pimenny. Spaszeruem sieniä öljyssä paistinpannussa ja hieman ylisuuria (voit leikattu sipuli). Hieman viileä ja sekoita kalojen palasiksi. Voitele voin muoto. Rullaamme taikinan liian ohutlevyksi ja venytämme sitä siten, että reunat ulottuvat sivujen yli. Paista kakkuja uunissa kuten edellisessä resepti osoittaa, ja aseta yläsäiliö. Ammoimme munia kermalla, ripaus suolaa ja
Kish ja siipikarjanliha
Voit kipata kanaa kanaa tai kalkkunaa kanssa. Tässä versiossa kalafileen sijasta keitetyt kana- tai kalkkunafileet, se voidaan yhdistää sipuli-sienesteriin ja keitettyyn parsakaaliin. Kerman sijaan voit käyttää smetanaa. Jos 5 minuuttia ennen valmiusjuhlaa puristaa kirsikkapuristettua kovaa juustoa, se on vieläkin maukkaampi.