Olemme tottuneet siihen, että punajuuri on helppo kesäruoka, joka virkistää ja istuu ilman ylimääräisiä kaloreita. Niille, jotka haluavat tehdä punajuurista hieman tyydyttävämmän, suosittelee lihan lisäämistä astiaan. Kyse on siitä, miten keitettyä punajuurikeittoa lihalla, ja kerromme alla olevista yksityiskohtaisista resepteistä.
Resepti kylmän punajuurikastikkeen lihalle
ainesosat:
- juurikas - 2 kpl;
- luustoa naudanliha - 400-500 g;
- munat - 4-5 kappaletta;
- kurkku - 1 kpl;
- perunat - 2-3 kappaletta;
- smetana - 1/2 taulukko;
- sitruunamehu - maku;
- suolaa, pippuria - makua;
- vihreät.
valmistelu
Pese naudanliha ja laita se kattilaan. Täytä liha kylmällä vedellä ja tuo nestettä kiehuvaan uuniin. Ensimmäinen liemi on valutettu, ja sitten kaadetaan tuoretta lihaa, se toimii perustana liemeen. Tuo lihaliemi kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä lihaa 2-3 tuntia. Naudanlihaa saamme ja leikataan kuutioiksi ja anna liemi viileänä.
Munat kiehuvat kovaa keitettyä ja murskattua. Kurkku kuoritaan ja leikataan kuutioksi. Perunaa ja sokerijuurikasta keitetään erikseen univormuissa ja leikataan sitten kuutioiksi. Sekoita kaikki valmistetut ainesosat ja täytä ne jäähdytetyllä liemellä. Valitsemme pienen liemen erillisellä levyllä ja kasvatamme siihen hapan kermaa. Kaada hapan kerma liuos muuhun ainesosat lautasen, lisää suolaa, pippuria, sitruunamehua ja ripottele vihreät.
Resepti kylmälle punajuurikastikkeelle, jossa on lihaa ja kvassia
ainesosat:
- kana rumpusäkit - 500 g;
- kvass - 700 ml;
- juurikas - 2 kpl;
- munat - 4-5 kappaletta;
- perunat - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- tuoretta kurkkua - 1 kpl;
- sitruunamehu - maku;
- suolaa, sokeria, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kana rumpukapselit kuoritaan pois iholta, pestään ja keitetään niistä liemestä tunnin ajan. Keitettyä kanaa leikataan kaistaleiksi ja anna liete viileänä.
Beets, porkkanaa ja perunaa keitetään univormuissa, puhdistetaan ja leikataan kuutiin. Munat kokki kovaksi keitetyt, myös puhdistetut ja hienonnetut. Tuore kurkku kuoritaan ja leikataan kuutioksi.
Sekoita kvassia kananlihalla 1: 1 suhde. Saatavassa seoksessa lisätään kaikki valmistetut ainesosat sekä pieni sokeri- ja sitruunamehu. Levitämme vihannekset suolalla ja pippurilla ja lisätään punajuuriin.
Resepti kuumaa punajuurikokoista lihaa
Kuorettomat punajuuret lihan kanssa eivät ole kovin erilaisia kuin borsch. Sekä borshch, liha ja beets asetetaan siihen, se keitetään lihaliemessä ja tarjoillaan hapankermaa ja vihreitä. Ainoa asia, joka ei lisää niin sanottua "kuumaa punajuurta" - valkosipulia murskattu valkosipuli, ja niinpä täysin täynnä borssikeria.
ainesosat:
- naudanliha luulla - 1 kg;
- juurikas - 2 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- perunat - 3-4 kappaletta;
- pöytäetikka - maku;
- suolaa, pippuria - makua;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen kuin punajuuri valmistetaan lihan kanssa, meidän on valmistettava lihaliemi. Voit tehdä tämän pesemällä lihan ja kylmällä vedellä, nosta nestettä kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä liemi 2-2,5
Kun liemi valmistetaan, pidetään huolta jäljellä olevista ainesosista: sipulia ja porkkanoita hienonnettuna ja päästetään kasviöljyyn, kunnes se on läpinäkyvä. Valmis paistettua zakurkua etikan ja tomaattipastan kanssa. Perunaa ja sokerijuurikkaita keitetään univormulla, puhdistetaan ja murskataan.
Valmis liemisuodatin ja palaa lautaselle. Liha hienoksi leikattuna ja laitetaan liemiin sekä punajuuren, sipulikastikkeen ja perunan kanssa. Keitä keitto, kunnes perunan mukulat ovat pehmeät. On myös toivottavaa lisätä laakerinlehti keittoon. Kun kaikki kasvikset ovat valmiita, poista keitto lautasesta ja anna sen olla 15-20 minuuttia.