Ilman maukasta ja laadukasta tomaattikastiketta, älä keitä täydellistä pizzaa, vaikka kuinka ihanteellinen taikina tai täyttö onkin. Tänään kerromme teille, kuinka valmistaa tämä kastike itse kotona ja tarjoa resepti aihioista tomaattipasta ja sen lajikkeita tuoreista tomaateista.
Pizza-kastike tomaattipasta - yksinkertainen resepti
ainesosat:
- tomaattikastike - 500 g;
- puhdistettu vesi - 50 ml;
- rakeistettu sokeri - 10 g;
- suolakivi - maku;
- oregano kuivattu - 1/2 rkl. lusikat;
- paprika maata musta - 1 hyppysellinen;
- oliiviöljyä puhdistettu tai muu ilman makuöljyä - 25 g.
valmistelu
Komponenttien mittasuhteet voivat poiketa hieman riippuen tomaattipastan tiheydestä ja mausta. Levitä tuote kattilassa, kaada oliiviöljyä tai muuta kasvia, lisää vettä, kunnes se on tasaista kuin hapan kerma ja lämmetä kiehuvaksi. Mausta kastike kuivalla oreganoilla, jauhetulla pippurilla, suolalla ja sokerilla, jotta saat mielellisimmän makua mielestäsi, sekoita, poista lämpöä ja anna kastikkeen jäähtyä.
Tomaattikastike pizzalle kotona tomaatista
ainesosat:
- kypsät tomaatit - 990 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- Polttimo iso - 1 kpl;
- rakeistettu sokeri - 20 g;
- suolakivi - maku;
- tuoreita tai kuivattuja tuoreita yrttejä (oregano, basilika) - 45 g tai 1 rkl. lusikka, vastaavasti;
- paprika maata musta - 1 hyppysellinen;
- suuri laakerinlehti - 1 kpl;
- oliiviöljy tai muu ilman makuöljyä - 70 g.
valmistelu
Herkullisimpia on pizzakastike, joka valmistetaan tuoreiden tomaattien perusteella. Tätä varten sinun on valittava kypsiä, meheviä tomaatteja, pese ne, ristin muotoiset viillot kunkin kannan päälle ja upotettava kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan. Tämän toimenpiteen jälkeen hedelmistä saadut nahat puhdistetaan täydellisesti ja helposti. Sen jälkeen leikkaa tomaatit neljään viipaleeseen, poimimme siemenet lusikalla, niitä ei tarvita enää, ja massa siirretään tehosekoittimen kapasiteettiin. Siellä me myös lähetämme kuorittuja valkosipulin hampaita ja sipulia leikattuna useisiin paloihin.
Jos kastikkeen vihreät käytät tuoretta (mikä tietenkin on suositeltavaa), sitten repäise lehtiä varresta ja lisää loput ainesosat. Basilika on kolme neljäsosaa kokonaisvihreästä massasta. Jäljellä oleva kolmas on oranssinlehtien osuus. Me puhkaisemme tulevan kastikkeen ainesosat puhtaaksi tekstuuriksi ja siirrämme ne kattilaan tai kattilaan, jossa on esikuumennettu oliivi tai muu kasviöljy.
Laitoimme tomaattimassan maistelemaan sokerilla, suolalla ja pippurilla, ja heittäkää myös laaja laakerinlehti ja keitin säiliön sisältö säännöllisellä sekoituksella puolitoista tuntia. Ehkä, jos tuoreet tomaatit eivät olleet liian mehukkaita, riittää yksi tunti. Valmis määrittämään kastike visuaalisesti. Kun olet saavuttanut smetan tiheyden, voimme poistaa astian tulelta ja jäähdyttämisen jälkeen kaataa työkappale säiliöön. Säilytä tämä kastike jääkaapin hyllylle enintään neljätoista päivässä.
Tomaattikastike paistettua tomaattia sisältävästä pizzasta - resepti
ainesosat:
- kypsät tomaatit - 800 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- rakeistettu sokeri - 20 g;
- suolakivi - maku;
- oregano (lehdet) - 1 tl;
- basilika (lehdet) - 40 g;
- paprika maata musta - 1 hyppysellinen;
- oliiviöljyä puhdistettu tai muu ilman makuöljyä - 60 g.
valmistelu
Tällöin kastikkeen erityinen maku antaa uunissa paistettua valkosipulitomaatteja. Ne on pestävä, mehustettu oliiviöljyllä, ja yhdessä puhdistettujen valkosipulin hampaiden kanssa lähetetään tunnin ajan 195 asteen kuumennetulle uunille.
Jonkin ajan kuluttua jauhettua tomaattimassaa ilman nahkoja ja valkosipulia jauhettuna yhdessä oregaanin ja basilikan lehtien kanssa sekoittimessa. Tämän jälkeen jauhetaan massa lisäksi siivilän läpi ja keitetään kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen kattilassa olevaan uuniin yhdessä oliiviöljyn kanssa noin kolmekymmentä minuuttia. Kiinnittäessäsi kastiketta maistetaan suolaa, sokeria ja pippuria.