Italialaista juusto-kermajuustoa erittäin herkkä maku on parhaimmillaan monenlaisten leivonnaisten valmistuksessa. Mascarpone-kermaa käytetään korkkakastikkeiden, kakkujen ja kakkujen koristelemiseen kyllästämiseen ja tasoittamiseen.
Maskarpone kerma korkki
Hyvin sisustetut korkit muuttuvat yllättävän alkuperäiseksi jälkiruokaksi, jota edes makeat ystävät eivät voi vastustaa. Voit tehdä esimerkiksi sopivan täydentävän herkullista kermavaahtoa ja kondensoitua maitoa yksinkertaisesti sekoittamalla ainesosat homogeenisuuteen sekoittimen kanssa. Tällainen massa tulee osoittamaan rikkaaksi ja makeaksi. Rakenteensa helpottamiseksi voit käyttää kermavaahtoa keitetyn kondensoituneen maidon sijaan, joka makeuttaa sopivaksi.
Suklaa kerma mascarpone
Suklaa-fanit monenlaisten makeisten joukossa valitsevat aina tuotteita, jotka sisältävät suosikkituotteita. Mascarpone-juuston kerma, jonka resepti on esitetty alla, hoitaa paitsi yllättävän ilmavia ja lempeitä, myös uskomattoman suklaata. Menestys on taattu käytettäessä vain luonnollista ja laadukasta suklaata (musta, maito tai valkoinen).
ainesosat:
- kermajuustoa - 620 g;
- kerma, rasvapitoisuus 33 - 560 ml;
- suklaa - 160 g;
- jauhemaista sokeria - 270 g tai makua.
valmistelu
- Suklaa murskataan pieniksi paloiksi, sulaa jatkuvasti sekoittaen vesihauteessa ja jäähdytetään huoneenlämpöön.
- Rasvainen kerma pudotetaan pienellä sokerilla huipuihin ja varovasti vaivautuu erikseen teurastetuiksi tuotteiksi.
- Heti kun väri muuttuu tasaiseksi - suklaakermaa mascarponista ja kermasta on valmis.
Kerma tiramissalle mascarponilla
Maskarponien kerma, jota ilman on vaikea kuvitella suosituin italialaista jälkiruokaa, valmistetaan yksinkertaisesti, mutta sillä on oma erityispiirteensä. Suklaata varten käytetään kananmunia tuoreessa muodossa, joten niiden valintaa on käsiteltävä äärimmäisen varovasti, ostamaan verifioitu myyjä ja kaikin tavoin ensimmäinen tuoreus. Lisäksi ihanteellisen tuloksen saavuttamiseksi tarvitset tehokkaan sekoittimen.
ainesosat:
- Italian juusto - 260 g;
- Valitut munat - 2 kpl;
- jauhemaista sokeria - 75 g.
valmistelu
- Vatkaa raejuustotuote tuoksuun ja erilliseen proteiinipulloon huipulle asti.
- Keltarahat jauhetaan pienellä sokerilla, kunnes ne kevyvät, mutta älä ravista.
- Sekoita kermaista keltuaista ja sitten pieniä määriä proteiinia.
- Kun ainetta tulee homogeeniseksi - tiramisu-meppa ja mascarpone- kerma ovat valmiita.
Kakku-mascarpone-juusto kakkuun
Kevyt ja ilmava kermakakku, jolla on mascarponea kakku, jonka reseptiä voi vaihdella, muuttaa lisäaineiden joukkoa, muuntaa minkä tahansa tuotteen, tekee mausta ainutlaatuisen ja alkuperäisen. Riippuen saadusta lopputuoterakenteesta, sitä voidaan käyttää paitsi kyllästämään minkä tahansa kakun, mutta myös sakeuttaa kakun pintaa ennen kuin päällystetään sitä mastilla tai lasilla.
Maskarpone kerma ja kerma
Kakkujen kyllästämiseen käytetty klassisimmin käytetty yhdistelmä on kermalla valmistetun italialaisen rahkaistuotteen koostumus. Kermaista kermaa masakoneella voidaan tehdä enemmän tai vähemmän makea, säätämällä sokerin määrää makusi, lisäämään mutterit murskatuksi tai täydentämään impregnointia tuoreiden hedelmien, marjojen ja kuivattujen hedelmien kanssa. Pääasiassa on valita kerma, niiden pitäisi olla runsaasti rasvapitoisuutta (vähintään 33%).
ainesosat:
- Italian juusto - 520 g;
- kerma, rasvapitoisuus 33 - 220 ml;
- vanilliini - hyppysellinen;
- jauhemaista sokeria - 110 g.
valmistelu
- Voittaa loistoa ja tiheitä, vakaita kermajuhlia, joiden rasvapitoisuus on vähintään kolmekymmentäkolme prosenttia, lisäämällä prosessissa hienoa sokeria ja vanilliinia.
- Lisää sitten italialainen juusto ja sekoita massa sekoittimella alhaisella nopeudella.
Maskarpone kerma kakkuvuori
Lisätietoa mascarpone-kerman valmistamisesta kakusta, joka voi paitsi päällystää myös kakut, mutta myös täydellisesti kohdistaa tuotteen pinnan. Voit lisätä pohjan tasoa tasoitukseen lisäämällä siihen voimaa. Käyttäen tällaisia kermajuustoja mascarpone-kakun päälle, sinun on muistettava, että jääkaapissa pysyminen jäätyy ja tulee tiheämmäksi ja pehmenee huoneenlämmössä.
ainesosat:
- juustomassa - 560 g;
- talonpoikaöljy - 210 g;
- jauhemaista sokeria - 190 g;
- vanilliini - hyppysellinen.
valmistelu
- Pehmeä voita voittaa pienen sokerin ja vaniljan kanssa, kunnes se on ilmava.
- Kermajuuston huonelämpötila pienissä osuuksissa pienellä nopeudella sekoitetaan varovasti öljypohjalla ilman ruoskimista.
Kastike ja mascarpone
Jos klassinen vaniljakastike voita kanssa on liian rasvaa sinulle, yritä tehdä se tässä versiossa. Valmiin aineen lopullinen koostumus on yksinkertaisesti ihanteellinen käytettäväksi kypsyttämällä kakkuja, täyttökoskeja, erilaisia kakkuja, koristelevat jälkiruokia. Kuinka tehdä mascarpone-kerma vaniljakastikkeen kanssa on kuvattu yksityiskohtaisesti alla olevassa resepti.
ainesosat:
- täysmaito - 310 ml;
- juustoaine - 260 g;
- rakeistettua sokeria - 40 g;
- vehnäjauho - 35 g;
- Valitut munat - 3 kpl;
- jauhemaista sokeria - 70 g;
- vaniljakuppi - ½ kpl.
valmistelu
- Koko maito saatetaan kiehua sokerin kanssa sekoittaen.
- Keltarahat jauhotetaan hienolla sokerilla ja jauhoilla, kunnes ne ovat tasaisia.
- Keltua massassa, kaada kuumaa maitoa ja sekoita voimakkaasti.
- Tuloksena olevaa seosta kuumennetaan alhaisessa lämpötilassa, usein sekoittaen, kunnes paksu (ei keitetty).
- Jäähdytä vaniljakastike huoneenlämpötilaan ja sekoita seososaan saman lämpötilan juustomassan kanssa.
- Jos lopullisessa aineessa on pieniä kokkareita, se voidaan hierotella suodattimen läpi. Blenderia tässä tapauksessa ei suositella.
Kuinka korvata mascarpone kermassa?
Hyvin usein kotiäidit kysyvät itseltään: mitä voidaan korvata mascarpone-juustolla kermassa? Loppujen lopuksi tuote ei ole pelkästään halpa, eikä kaikkialla ole saatavilla - se löytyy vain suurilta supermarketeilta. Mutta on olemassa tie ulos! Vaihtoehtoisesti voit ottaa mitä tahansa männynjuuston pehmeää kermajuustosta tunnettujen tuotemerkkien kanssa. Mutta jos kysymys on hinnasta, niin se myös yleensä "puree". Ihannetapauksessa voit valmistaa vaihtoehtoisen pohjan suosikki jälkiruokia yksinkertaisista, edullisista ja edullisista tuotteista - kermasta ja sitruunahaposta.
ainesosat:
- kerma, jonka rasvapitoisuus on yli 33% - 1 l;
- puhdistettu vesi - 1 tl;
- sitruunahappo - ¼ tl.
valmistelu
- Kermavaahtoa kuumennetaan, kunnes ensimmäiset kiehuvat merkit (kuplat).
- Sitruunahappo liuotetaan puhdistetun veden kypsiin ja kaadetaan kattilaan.
- Sekoita massa kunnes paksu, lämmittäen sitä matalalla lämmöllä.
- Paistinpannun sisältö kaadetaan seulaan, joka on vuorattu kangasleikulla ja jätetään tyhjiksi tunti ja puoli tai kaksi.
- Tuloksena oleva massa on analoginen kuuluisan italialaisen tuotteen kanssa.