Ruisleipä on paljon hyödyllisempi kuin vehnä, valkoinen ja muut leivonnaiset. Miksi? Kyllä, koska ruisjauho sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, joilla on hyödyllinen vaikutus kehoon ja auttaa seuraamaan kuvaa.
Resepti ruisjauholle valmistetusta leivästä
ainesosat:
Käynnistimelle:
- raakahiiva - 6 g;
- lämmin vesi - 375 ml;
- jauhot - 125 g.
Testiä varten:
- ruisjauho - 2 kg;
- lämmin vesi - 750 ml;
- suola - 20 g.
valmistelu
Ruisjauhosta valmistettua leipää valmistetaan useita päiviä. Ensimmäisenä päivänä teemme hapan. Tee tämä liuottamalla hiiva lämpimään veteen, kaada hieman jauhoja, vaivaa homogeenista paksua taikinaa, ripottele se hieman jauhamalla, peitä tiheä kangas ja aseta se lämpöön tarkalleen päivälle. Toisella päivänä vähitellen liuotetaan tuloksena oleva käynnistin lasilevyyn, kunnes se tulee nestemäiseksi. Ota nyt mukava syvä ruokalaji, kaada se lämpimän keitetyn veden jäljelle ja levitä koko nesteen käynnistin. Kaadetaan tuloksena olevaan seokseen noin 1/3 ruisjauhoa, sekoitetaan hyvin nopeasti, levitetään lusikalla ja ripottele se jauholla.
Suljemme astiat kannella ja asetamme lattialle päivän lämpimään paikkaan. Tämän jälkeen lisää hieman suolaa ja kaada jäämät. Nyt aloitamme taikinan vaivaamisen - tämä olisi tehtävä hyvin pitkään ja huolellisesti. Ravistamisen jälkeen jaamme sen osiksi, muodostavat leivät, peittäkää ne kangella ja jätetään ne lämpimään paikkaan kasvattamiseksi ja koon kasvaessa kertoimella 2. Jos leipää leipää ruisjauhosta oikeassa kyläuuneessa, sen maku on yksinkertaisesti unohtumaton ja leipomisaika on noin 2-2.5 tuntia. Leipää valmistaessa leipää , kypsennysaika riippuu vain laitteen mallista.
Happamatonta leipää ruisjauhosta
ainesosat:
- kefir - 1 kohde;
- ruisjauho - 1,5 erää;
- viljahiutaleet - 0,5 taulukko;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- pellavansiemeniä - 2 rkl. lusikat;
- pellavansiemenet - 1,5 rkl. lusikat;
- sooda - 0,5 tl.
- leivinjauhe - 0,5 tl;
- suolaa - 0,5 tl.
- sokeri - 2 tl.
valmistelu
Tee leipä ruisjauhosta, yhdistä jogurtti kasvisöljyllä, laita hiutaleet, suola, kakku, kaada sokeri, jauhot ja sooda leivinjauheella. Sekoita massa ja anna taikinan seistä 20 minuuttia. Sitten muodostetaan leipä ja leivotaan se uunissa noin 30-40 minuuttia 200 astetta. Se on kaikki, pehmeä ja tuoksuva leipä on valmis.