Pieni tyttö itki ja kysyi isoäitinsä jäätelöstä. "Et voi olla kylmä", vastasi hänen isoäitinsä. "Tule, ostaisin lämpimän jäätelön." Tyttö lakkasi yllätyksen ja viisi minuuttia pidettiin ihana kori täynnä valkoista ilmamassaa ja koristeltu kirsikoilla ja suklaalastuilla. Ja vain silloin, kun ilahdus huokaisi, otti pienen palan.
"Korzinki" - ihana jälkiruoka, joka koostuu lyhyestä taikinasta, hedelmä täyteaineesta, kermasta ja haluttaessa hedelmillä koristetulla suulla. Nyt kerromme, miten valmistaudut leivonnaisen "Korzinochka". Me kypsennämme sitä proteiinikremillä, mutta tosiasiallisesti tämä voileipä on valtava lajike.
- "Korit" leivontaan tarkoitetut muodot ovat paremmin aallotettuja kuin aallotettuja reunoja, jotta hauras leivonta saadaan helposti vahingoittamatta;
- Sinun ei tarvitse voitele hometta, taikina sisältää tarpeeksi rasvaa.
- "koria" taikina on parempi lisätä munankeltuainen eikä koko munasokeri, joten leivonta muuttuu yhä hauraaksi;
- valmistetaan vaniljakastike proteiini kerma tarvitset lämpömittari.
Leivonnaiset «Korzinochka» - resepti
ainesosat:
Testiä varten
- jauhot - 2 erää;
- margariini - 200 g;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- keltuaiset - 2 kpl;
- majoneesia - 0,5 rkl. lusikat;
- sooda - 0,5 tl.
- etikkaa.
Kermalle
- sokeri - 200 g;
- muna - 4 kpl;
- vesi - 1/3;
- sitruunahappoa - 0,5 tl;
- pöytäetikka - 1 rkl. lusikka;
- hillo - välikerrokselle.
valmistelu
Margarin on oltava pehmeää. Voittaa se sokerilla, vähitellen lisäämällä keltuaiset, majoneesi, sooda, joka on sammutettu etikalla. Lopeta whipping ja aloittaa, kaada jauhot, vaivaa taikina. Taikina leivonnaisille "Korzinochka" on erittäin joustava, miellyttävä koostumus: otat tällaisen taikin käsissäsi ja haluat veistellä. Erota taikinan hiutaleet ja aloita vaivaus ja levitä ohut kerros muotteihin. Jos nyt vain laittaa leipoa "korit", niin se on, niin todennäköisyys on korkea, että pohja voi "nousta", eikä ole tilaa kermalle. Kulinaarialan asiantuntijat kehittivät tämän tilanteen - peittävät pohjan kuppihiutaleilla ja peittävät sen esimerkiksi kuivalla herneillä. Herneet toimivat kuormana, ja "kori" muoto näyttää olevan ihanteellinen.
Valmista vaniljakastike . Kaada sokeri kattilaan, lisää vettä ja etikkaa. Pienellä tulipalolla, sekoita kunnes sokeri liukenee. Nyt huomio! Heti kun sokeri on liuennut - pysähtymme pysähtymään ja kiehumaan korkealla lämmöllä saatetaan siirapin lämpötila 121 astetta. Tarvitsemme erityisen lämpömittarin - ilman lämpömittaria on helppo ohittaa oikea hetki.
Oravia erotetaan keltuaisista, joissa on 1 rkl sokeria ja sitruunahappoa. Heti kun siirapin lämpötila saavuttaa halutun tason, poistamme siirapin tulesta ja lisäämme sen ruosketukseen proteiineihin ohuella kurkulla. Vatkaa valkoiset, kunnes ne alkavat jäähtyä.
Korissa, pohjassa jaamme puutteellisella tl-hillo, ja mehukasuutin avulla täytämme ne kermalla. Jos suuttimia ei ole - käytämme vahvaa sellofaanipussia, joka katkaisee kulman.
Kuten aiemmin mainittiin, kerma "Korzinochka" voi olla täysin erilainen. Et voi häiritä vaniljakastike-proteiinin kermaa ja valmistaa normaalia proteiinikermaa. Juokse vain proteiineja sokerin kanssa. Mutta kerromme voittavammasta ja maukasta versiosta - kermavaahdolla.
Hedelmäkakku hedelmillä
Taikina ja koreja itse kypsytetään aivan kuten ensimmäisessä resepti. Kiinnitämme erityistä huomiota täyteaineeseen - kermavaahtoa.
ainesosat:
Kermalle:
- kerma - vähintään 34 prosenttia rasvapitoisuudesta - 1 erä;
- sokeri - 0,5 erää;
- kerma-kiinnitin - 1 kotelo;
- Vanilliini - 1 annospussi.
Välikerrokselle:
- suosikki hillo.
Koristeluun:
- mustikoita;
- vadelma;
- kirsikka;
- kiivi;
- oranssi.
valmistelu
En tiedä kuinka kääriä kermaa ? Se on yksinkertainen: hyvin kylmä, vain sokerilla tai jopa paremmalla jäätelöllä jauhemaisella sokerilla, kiinnittimellä ja vaniljalla, valkoisiin huipuihin.
"Korzinochekin" pohja on hillotettu hillolla, joka on koristeltu kermavaahdolla, ja jo yli kerma - marjoja ja hedelmäpaloja. Hedelmien värivaihtoehto mahdollistaa monenlaiset yhdistelmät, ja jälkiruoka on yksinkertaisesti ainutlaatuinen.