Vaniljakastiketta käytetään keksien täyttämiseen ja koristeluun, pilliin, kakkuihin ja muihin jauhokomeroihin. On syytä huomata, että kerma on alttiina heikentyä nopeasti, joten sitä on käytettävä lähes välittömästi valmistuksen jälkeen. Kakkujen osalta vaniljakastetta käytetään saumojen liittämiseen, koska se ei ole luontaista, että ne säilyttävät muodonsa. Vaniljakastikkeen valmistelu ei vaadi aikaa ja rahaa, mutta tämän tuotteen luominen on melko yksinkertaista. Tarkastellaan tarkemmin reseptiä vaniljakastiketta kakun suhteen.
ainesosat:
- hieno jauhe - 90 g;
- rakeistettu sokeri - 390;
- täysmaito - 750 g;
- munat - 5 kpl;
- vanilliini - 0,1 g;
- Voi - 25;
- saanto - 1000 g.
Vanhartsin valmistukseen keltuaiset ja maito on perus, on tarpeen keittää maitoa, munankeltuaiset jauhattaa sokerilla, joka on aikaisemmin erotettu proteiineista. Tällöin vaniljaliuos lisätään kuhunkin massaan ja jauhot, jotka kuumennetaan paahdetun mutterin tuoksuun, kuumaa maitoa kaadetaan ja kaikki tämä keitetään perusteellisesti, noin kymmenen minuuttia. Kiehumisprosessissa on välttämätöntä jatkuvasti sekoittaa massaa lisäämällä voita ja nopeasti jäähtymään. Sitten täytä konditorin laukku valmiin kerman kanssa ja aseta se haluamaasi paikkaan.
Vaniljakastiketta voidaan myös keittää mikroaaltouunissa, lopullista massaa ei keitetä, vaan se sijoitetaan mikroaaltouuniin 5-6 minuutin ajan, poistamalla ja sekoittumalla perusteellisesti joka minuutti.
Muuten, laajentaa horisonttia - tämä kerma edelleenkin kantaa ranskalaisen keiton. Maidon sijaan resepti voi käyttää vettä, mutta työnne tulokset ovat paljon ravitsevampia ja maukkaita, jos vaniljakastike keitetään maidolla. Periaatteessa resepti tästä ja päättyy, mutta sinun täytyy muistaa, että tämä tekniikka on vaniljakastike vain klassikko ja ruoanlaitto - paljon ihmisiä, joilla on mielikuvitusta, eivät tottuneet noudattamaan tiukkoja rajoja. Siksi sinun on annettava sinulle muita herkullisia vaniljakastikeita sisältäviä reseptejä - proteiinikastike, ilman munien ja murojen lisäämistä.
Proteiinikastike kakkuun
Sen sijaan, että munankeltuaiset säilörehussa kakku voi mennä ja proteiineja, whipped jopa määrä kasvaa noin 5 kertaa, ja maito tässä tapauksessa korvataan vedellä. Huomionarvoista on, että sokerisiirapin lämpötilan (3: 1) pitäisi olla noin 122 astetta, muuten kerma leviää tai se muodostaa kokkareita lisäämällä vastaavasti alemman tai korkeamman lämpötilan siirappia. Proteiinikastike lopullisessa muodossaan on melko vakaa lumivalkoinen rehevä massa.
Sikresikko ilman kananmunia
Ihmisille, jotka ovat allergisia munille tai vain niille, joilla on tämä ainesosa makuun tai muista syistä on "musta lista", resepti vaniljakastike ilman kananmunia tarjotaan. Valmistusta varten puolet maidosta kiehuu yhdessä sokerin kanssa, sekoittaen kunnes kiteytensä katoavat, kaadetaan jäljellä oleva maito, lisätään jauhot, vanilliini, keitetään kunnes paksu sakeus, jäähdytetään, laitetaan voille ja viipaleelle. Näin ollen munatuotteiden vihaa haittaavat ei tarvitse huolehtia siitä, miten vaniljakastetta voidaan valmistaa sisällyttämättä näitä ainesosia reseptiin. Tiheys saavutetaan lisäämällä jauhon määrää.
Säilytä kakunjauholle
Säilytä mangaani on myös helppo valmistaa - täällä sijaan jauhot käytetty puuroa ja antaa heikko hapan maku valmis vaniljakastike kakku voit lisätä sitruunamehua.
Kerma ja kerma
Kermajuustoa kermalla valmistetaan seuraavasti: kermavaahtoa sokerilla, lisää valmiiseen peruskermaan. Kerma voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana kremankahissa sekä erilaisilla täyteaineilla (hillot, hillot, zedra jne.). Hyvää kokeilua kulinaarisella etupuolella!