Charlotte-kerma on erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa, ja se kunnioittaa kuluttajia. Sen erinomaiset makuominaisuudet ja yksinkertainen ruoanlaitto tekevät tästä kokonaan. Jokainen herkkujen lajike löytää sen soveltamisen ja tulee menestyksen avain kakun, leivonnaisten tai jälkiruokien koristelemiseen.
Kuinka tehdä charlotte kerma?
Charlotte-kerma valmistuu yksinkertaisista ja kohtuuhintaisista tuotteista kotiteknologialla, mutta joitain ominaisuuksia on muistettava, kun ne alkavat valmistaa makeisia.
- Aluksi keitetään maitoa lisäämällä sokerin reseptiä tai makua ja odottamalla kaikkien kiteiden hajoamista.
- Saatu meijeri-makea seos tuodaan hakattuun pieneen muna tai keltuainen ja paeta, minkä jälkeen sitä kuumennetaan vähän mutta ei keitettyä.
- Kun voita lisätään, sen on aluksi sallittava pehmennä huoneen olosuhteissa, minkä jälkeen se pannaan ja ruiskutetaan erissä, jotka jatkuvat kuumennettaessa maito-muna-alustaan, joka on jo jäähtynyt samaan huoneenlämpötilaan.
- Charlotte-kerman valmistamisen jälkeen se voidaan tarvittaessa värjättää halutun värin väriaineella ja sitä käytetään kypsien ja kakkujen kyllästämiseen ja koristeluun, eklairien ja korien täyttämiseen .
Charlotte kerma - klassinen resepti
Yleisimmin käytetyt makeiset ovat perinteinen Charlotte-kerma. Huolimatta vaikuttavasta osasta reseptiä käytetystä kermasta kerma pystyy olemaan ilmava, lempeä ja jos ei outoa, kevyt. Haluttaessa massaa voidaan maustaa lisäämällä vanilliini maitosekoitukseen tai pienen konjakin jälkeen.
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- voi - 250 g;
- maito - 150 ml;
- rakeistettu sokeri - 200 g.
valmistelu
- Kuumenna maito kiehuvaksi, lisäämällä sokeria prosessiin ja sekoittamalla kunnes kiteet liukenevat.
- Toisessa kulhossa voittaa pikku muna.
- Maku massassa, kaada pieni maitosekoitus, jatka mutkia.
- Pehmeää voita voita, kunnes valaistus, kaada hieman maitoa ja kananmunaa ja pistä sileäksi ja sileäksi.
- Valmis charlotte-kerma käytetään tarkoitukseen.
Charlotte kerma Kiinassa kakku
Valmista Charlotte-kerma kakun mukaan Kiovan resepti on myös yksinkertainen, kuten klassinen. Ainoa vivahde - makeuden muotoilun jälkeen se on jaettu kahteen osaan ja yksi niistä puuttuu laadukasta kaakaojauhetta. Saatua suklaapohjaa käytetään tuotteen pukeutumiseen ja koristeluun, ja jäljellä oleva valkoinen kerma pestään kakkuilla.
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- voita - 280 g;
- maito - 150 ml;
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- konjakki - 1 rkl. lusikka;
- kaakaojauhetta - 2 tl.
valmistelu
- Maitoa sekoitetaan sokerin kanssa, lämmitetään kiehuvaksi, sekoittaen.
- Kaada hieman kuuma seos kulhoon paistetun munan kanssa, voittaa uudelleen.
- Lisää osa pehmennetystä voita, konjakkia, jota käsitellään erikseen ennen valkaisua, kunnes se on sileä.
- Herkullinen Charlotte-kerma on jaettu kahteen osaan ja yksi niistä on kaakaon kanssa.
Suklaa Charlotte Cream - resepti
Tyydyttynyt maku ja ravitseva kerma suklaa Charlotte osoittautuu, jos se annetaan seuraavan reseptin mukaisesti. Valmis seos on kohtuullisen makea, makeita, osaa sokeria voidaan kasvattaa puolitoista kertaa tai makua. Jos jälkiruoka on tarkoitettu lasten yleisölle, et voi lisätä konjakkia.
ainesosat:
- munat - 2 kpl;
- voi - 200 g;
- maito - 80 ml;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- konjakki - 0,5 rkl. lusikat;
- vaniljanuute - 1 tl;
- kaakaojauhetta 1,5 rkl. lusikka.
valmistelu
- Maitoa keitetään sokerilla, vatkaavat munat kulhoon rinnakkain.
- Osuudet tuovat makean seoksen munamassalle, toimivat sekoittimena, lämpö kiehuu, suodatetaan, jäähdytetään.
- Vatkaa pehmeä öljy loistoksi, lisää vähitellen jäähdytetty siirappi samalla kun päihittää.
- Esittele suklaa-suklaa charlotte konjakki, vanilja ja kaakao, sekoita uudelleen sekoittimella.
Scarlet Cream - resepti
Charlotte vaniljakastike on erinomainen vaihtoehto klassiselle muunnelmalle, jos on tarpeen valmistaa hoitoa ilman maitoa ja munia. Valmis massa on vähemmän kalori- sesti ja valkoisempi kuin alkuperäisessä versiossa, ja sillä on myös pidempi säilyvyysaika ja vähemmän herkkä hapotukseen.
ainesosat:
- vehnäjauhoja - 2 rkl. lusikat;
- voi - 200 g;
- vesi - 200 ml;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- vanilja.
valmistelu
- Vedessä sokeri liukenee. Lisää jauhe ja lämpö jatkuvasti sekoittaen kunnes paksu.
- Jäähdytä vaniljakastike huoneenlämpötilaan ja lisää voiteen valkaisevia osia joka kerta kun huuhtele varovasti.
- Kermakastiketta on maustettu vaniljalla, kunnes se on sileä.
Charlotte öljyn kerma - resepti
Charlotte- öljykermaa , jonka resepti on esitetty alla, valmistetaan suhteessa, joka poikkeaa klassisesta, ja sen seurauksena se on rasvaisempaa ja ravitsevampaa. Kuten muissakin tapauksissa, herkku voidaan maustaa makua tai sävyttää haluttuun väriin.
ainesosat:
- munat - 1 kpl;
- voi - 400 g;
- maito - 250 ml;
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- vanilja.
valmistelu
- Muna on lyöty sokerin ja vaniljan kanssa.
- Keitä maitoa, hitaasti kaadetaan muna-seokseen, sekoittaen massaa samanaikaisesti.
- Lämmitä tuloksena oleva pohja kiehuvaksi, poista levy, viileä.
- Pistä pehmeää öljyä valkoiseksi, ruiskuta keitettyä pohjaa joka kerran pyöräyttämällä.
Charlotte kermaa kerma - resepti
Herkkä ja samettinen makuun kerma Charlotte keltuaiset. Mitä tummempi alkuperäinen tuote on, sitä enemmän kyllästetty ja keltainen tuloksena oleva massa on. Ei ole tarpeetonta, että resepti on vanilja ja konjakki (jos kakku tai jälkiruoka, joka täydennetään kermalla, on valmis aikuiselle yleisölle). Suuren kakun suunnittelemiseksi osuudet tulee kaksinkertaistaa.
ainesosat:
- keltuaiset - 7 kpl;
- voi - 250 g;
- maito - 190 ml;
- rakeistettu sokeri - 180 g;
- vaniljakerros - 0,5 pussia.
valmistelu
- Maito sokerilla lämmitetään kiehuvaksi.
- Huuhtele keltuaiset, kaada vähän kuumaa maitoa, lyödä, lämmetä melkein kiehuvaksi, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Levitä pehmeää öljyä, sekoita osat jäähdytettyyn pohjaan, käsittele sekoittimella karamellin kerman sileyttä.
Cream Charlotte kerma
Kerma charlotte kermalla on pehmeämpi maku ja alempi kaloriarvo, jos vertaat sitä analogeja voita. Tällaisen massan valmistelu on kuitenkin hankalampaa ja vaatii ainakin voimakkaan sekoittimen ja isäntän kärsivällisyyden läsnäolon: on vältettävä valmistettua pohjaa, kunnes se jäähtyy kokonaan.
ainesosat:
- keltuaiset - 3 kpl;
- kerma - 200 ml;
- maito - 190 ml;
- jauhemaista sokeria - 50 g;
- vanilja.
valmistelu
- Keltuaiset jauhetaan, sekoitetaan 50 ml: n kanssa kermaa.
- Loput kermasta lämmitetään kiehuvaksi, kaadetaan keltuaikaseokseen, lämmitetään jopa 80 astetta ja jäähdytetään massa, samalla kun sitä ruiskutetaan koko ajan.
- Aromatize kerma vanilja prosessissa.
Charlotte kerma tiivistetyssä maidossa
Seuraava resepti charlotte kerma kakku on sopiva kyllästys, pinnoite sivut ja ylhäältä tuotteisiin, koristelemalla niitä, mikä maku on vain unohtumaton. Tällöin kondensoituneen maidon lisäksi koostumusta täydennetään kaakaojauheella, joka voidaan eliminoida kokonaan tai vähentää sen määrää uuden herkullisen maun saamiseksi.
ainesosat:
- keltuainen - 1 kpl;
- voi - 140 g;
- maito - 70 ml;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- keitetty tiivistemaito ja kaakao - 3 rkl. lusikat;
- konjakki - 1,5 rkl. lusikka.
valmistelu
- Maito sokerilla kuumennetaan kiehuvaksi ja injektoidaan pikku keltuainen, ruoskimalla.
- Jäähdytä pohja huoneenlämpötilaan, pienissä osissa, voitele kermavaahtoa, kondensoitua maitoa, kaakaota ja konjakkia aina jatkuvasti käärittämällä kerma kunnes sileä koostumus saadaan.
Charlotte kerma kakkuvuorille
Täytä sopivasti charlotte-kerma mastiksi, jos kypsennät sitä alla esitetyillä mittasuhteilla. Kun massaa panostetaan kakun pinnalle, tuote asetetaan jääkaapin sisälle ja jatkaa sen jälkeen vain sen peittämiseksi kerrostetun kerroksen sokerivalmisteella.
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- voi - 250 g;
- maito - 150 ml;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- sokeri vanilja - 1 säkki.
valmistelu
- Yhdistä maito munan kanssa, sekoita tasaiseksi viipalalla.
- Lisää sokeria, laita se uuniin, vie sisältö kiehuvaan, kiehuu 5 minuuttia, viileä.
- Voi kastetaan vaniljakasveilla, sitten ripotellaan jäähdytettyyn siirappiin, sekoittaen joka kerta.