Jälkiruoan "Punainen sametti" luoja on James Bird, joka vahingossa havaitsi taikinan värjäytymisen vaikutuksen punaisella johtuen kaakaon reaktiosta happamien elintarvikkeiden kanssa. Nyt tällainen keksi on yksi hääkakkujen suosituimmista täyteaineista. Ja tänään opimme tekemään "Punainen sametti" korkki.
Alkuperäinen resepti "Punainen sametti"
Sen ytimenä tässä maljassa valmistetaan suklaataikinaa, mutta kirkkaan värin vuoksi se ei ole heti selvää. Kattilan kirkkaan värin annetaan paitsi väriaineella myös reaktiolla, johon kefiiri tulee etikan ja kaakaon kanssa.
ainesosat:
- kaakao - 30 g;
- sooda - 10 g;
- jauhot - 345 g;
- kefiiri - 240 ml;
- sokeri - 265 g;
- muna - 2 kpl;
- etikka - 15 ml;
- voi - 135 g;
- suola - 10 g;
- vanilliini - 10 g;
- burgundin geeliväri - 30 ml;
valmistelu
Kaikki ruoanvalmistusaineiden on oltava huoneenlämmössä. Pehmeää öljyä hierotaan sokerilla rehevän, kevyen massan kanssa. Kerran yksi kerrallaan käsittelemme munat. Kefir, lisätä vanilja, etikka ja väriaine, sekoita perusteellisesti. Jos geeliä ei ole, ja neste tai kuiva ei ole pelottavaa. Tärkeintä oli, että väriaine oli ruokaa ja antoi testille runsaan punaisen värin. Jos näet, että sävy ei ole kirkas, lisää lisää. Sekoita kaikki löysät tuotteet: kaakao, jauhot, sooda, suola. Lämmitä uuni 185 astetta. Kun muna-voin massa on jo hyvin pudonnut, vähitellen kaada kuiva seos ja jatka mutkia. Lisätään värjätyt kefir ja sekoitetaan taikina sekoittimella, kunnes sileä. Levitimme sen samaan osaan cupcake-muotteissa ja paistamme 20 minuuttia.
Me koristelemme jäähdytettyjen kapsikoiden yläosaa voita tai proteiinia kermalla, puristamalla sen läpi makeisruisku tai torni muodossa oleva pussi.
Caps of "Punainen sametti" ja sokerijuurikkaat ja täytteet
Tämän reseptin perustana käytetään samaa voikakkua, ja luonnollinen väriaine on punajuurta.
ainesosat:
- puhdistettu kasviöljy - 135 ml;
- kirsikka ilman siementä - 160 g;
- savuke - 115 g;
- sokeri - 240 g;
- jauhot - 275 g;
- muna - 2 kpl;
- etikka - 20 ml;
- kaakao - 30 g;
- juurikkaat - 250 g;
- sitruunamehu - 60 ml;
- sooda - 10 g;
- vanilliini, suola.
valmistelu
Ensin valmistetaan juurikkaita. Sen pitäisi olla juuri runsaan viininpunainen väri, koska se on punajuuri, joka antaa jälkiruokallemme oikean värin. Puhdistamme juurikasvin ja jautamme sen makralla, siirrämme sen sitten sekoittimelle,
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Muodot cupcakes laittaa hieman taikina, esille 2 kirsikoita ja täytä se taikina. Leivontisäiliöt on täytettävä yhteensä 2/3. Paista 20 minuuttia, ylhäällä kerma.