Kuinka keittää ankka Pekingissä?

Pekingin ankkaa pidetään pohjana koko kiinalainen kulinaarinen kulttuuri, koska lasin lintu on ehkä yksi suosituimmista aasialaisista ruokalajeista. Kyseisen reseptin mukaan ruoanlaitto siipikarjaa on kirjaimellisesti satoja, mikä ei ole yllättävää, koska ruokalaji on jo noin 800 vuotta vanha, mutta jos olet kiinnostunut keittämään ankka Pekingissä omalla kädellä, yksinkertaistamme perinteisiä tekniikoita ja kuvataan reseptejä edelleen.

Kuinka keittää ankka Pekingissä uunissa?

ainesosat:

valmistelu

Ennen asianmukaista valmistusta ankasta Pekingissä kotona, on pestävä ja kuivattu ruho oikea kausi. Kyseisen maljan perushuoma on viisi mausteista kiinalaista seosta, joka on jo myyty valmiina tai voidaan tehdä omalla kädellä sekoitettuna yhtä suuressa määrin jauhettua kanelia, aniksia, neilikkaita, fenkolia ja Sichuanin pippuria. Laita kastikkeelle pari tuoksuvaa seosta ja levitä jäännökset kuoren päälle ja linnun onteloon. Ontelo on myös inkivääri. Aseta lintu esilämmitettyyn 170 asteen uuniin ja paista noin 2 tuntia. Tänä aikana ankan rasva pitäisi hukkua, ihon tulisi olla ruusuinen ja rapea ja lihan tulisi siirtyä pois luusta.

Kun lintu on lähes valmis, valmista kastike. Tee se, sinun täytyy laittaa luumuja kuorituksi kivistä, ripottele ne sokerilla, lisää jäljelle jäänyt seos viiden mausteita, soijakastike, chili ja sekoitus. Kun hedelmä muuttuu soseeksi, ja kastike sakeutuu - valmis. Ennen tarjoilua kastiketta tulisi hieman jäähtyä. Ankka voidaan tarjoilla kakkuilla tai pannukakkuilla.

Kuinka herkullista keittää ankka Pekingissä?

ainesosat:

Ankan puolesta:

Kastike:

valmistelu

Sekoita ainesosat ankan päälle ja öljy linnun kanssa saadulla lasilla, antaen edellisen kerroksen lasitteen kuivaksi ennen seuraavan levityksen tekemistä. Noin 4 lusikallista lasia jätä leivontaan. Paista ankka 180 astetta noin puolitoista tuntia, unohtamatta kääntää lintua toiselle puolelle ruoan keskelle ja rasvaa sitä lasilla.

Kastike sekoitetaan kaikki ainesosat yhteen ja keitä kunnes paksu.