Useissa Euraasian makean veden altaissa on runsaasti (ja keinotekoisesti kasvatettuja) karppiä. Tästä kalasta voit valmistaa erilaisia tavallisia ja vaatimattomia ruokia. Ja voit olla melko monimutkainen, eli varsin mielenkiintoinen ja epätavallinen.
Kerro meille, kuinka voit kokki karppi makeassa ja hapan kastikkeessa kiinaksi.
Yhteisillä kiinalaisilla kulinaarisilla perinneilla tunnetaan monia tämän maljan muunnelmia ja muunnelmia. Tässä on yksi niistä, lähellä aitoja.
Karppi makeassa ja hapan kastikkeessa
ainesosat:
- karppi - 1 kala, joka painaa noin 1-1,2 kg;
- sitruuna tai kalkki;
- inkivääri tuore - 1 pieni selkäranka;
- kuivat mausteet (paprika, anis, korianteri ja fenkoli (jauhetut siemenet);
- maissitärkkelys;
- seesamiöljy (voidaan sekoittaa auringonkukkaöljyyn);
- soijakastike;
- hunaja luonnollinen;
- oranssi;
- kuuma pippuri;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- seesaminsiemeniä;
- setri-pähkinät;
- tuoreet vihannekset ovat erilaisia.
valmistelu
Poistamme karvat karpeesta, puhdistamme asteikot ja suolet varovasti. Pään, hännän ja leuan leikkaus (tämä kaikki yhdessä harjun kanssa kulkee kalakeittoa varten). Leikkaa ruhon fileen sivut (iholla). Jokaisen kappaleen sisäpuolelta teemme viillot (askel noin 2 cm) ristikkäin vinosti.
Tehdään marinadi. Sekoita juuri puristettua sitruunamehua ja / tai kalkkia hienoksi jauhettua tai jauhettua inkivääriä ja kuivia mausteita (ks. Ainesosaluettelo). Meillä kalaa ja jätämme minuutit klo 20.
Kun kalaa marinoituna valmistetaan makea ja hapan kastike. Sekoita juuri puristettua appelsiinimehua hunajaa, soijakastiketta ja hienonnettua valkosipulia. Kaada kuumalla pippurilla. Voit suodattaa sen. Säädä sakeus lisäämällä tärkkelystä.
Nyt paista kalaa. Leikkaa fileet palasiksi. Lämmitämme suuren litteän pohjan altaan korkealla lämmöllä ja kaada öljy. Odotamme minuutista 3, että se on erittäin kuuma. Panimme (eli pudotamme) karpin fileen
Aseta nyt kalaa pitkäkestoiseen ruokalajiin (tai 2 astiaan), jotka ovat nahkaa alaspäin. Kaadetaan makealla ja hapan kastikkeella. Ripottele pinjansiemeniä ja seesaminsiemeniä. Teemme vehreyttä. Erikseen voit palvella riisiä, papuja, perunoita, nuudeleita, marinoituja vihanneksia, salaatteja, riisiä tai hedelmäviiniä, voimakkaita juomia (Maotai, Ergotau tai muita).