Mitä mieltä olet mielestäsi ranskalaisten evästen jälkeen? Tietenkin ilmava ja värillinen pasta evästeet. Ranskalaisia pasta makaronia tai makaronia - herkku aitoja makeita hampaita varten, jotka perustuvat mantelijauhoon ja jauhemaisiin sokereihin. Tämä jälkiruoka pidetään yhtenä vaikeimmista valmistelusta, joka usein lannistaa aloittelijoiden valmistajia mistä tahansa haluuksesta kärsiä valmistamisessa. Olemme keränneet kaikki perustavanlaatuiset hienot puolet ja ansat herkän ranskalaisen herkun valmistelussa ja olemme valmiita jakamaan ne teidän kanssanne tässä artikkelissa.
Reseptin ranskalaisia manteleiden evästeitä varten
ainesosat:
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- mantelijauhoja - 100 g;
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 55 g;
- suola - hyppysellinen.
Kermalle:
- voi - 150 g;
- jauhemaista sokeria - 75 g.
valmistelu
Ensinnäkin, aseta itsesi keittiön vaa'illa ja mittaa tarkasti kaikkien ainesosien määrä. Muista myös unohtaa mantelikastikkeiden kypsennys, jos sinulla on vanha uuni ilman mahdollisuutta asettaa vakio-lämpötilaa.
Kun valmisteluvaihe on valmis, voit aloittaa ruoanlaitto.
Sokeri ja jauhetut mantelit siivilöityvät. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, sillä sokeripalat ja mantelit voivat estää maksaa nousemasta. Erikseen kulhossa aloitamme kahden keskikokoisen munan valkoisen. Vatkaa munat erikseen kunnes pehmeät huiput ja sitten vähitellen kaadetaan sokeria, jatka mutkistaa kunnes muodostuu kiinteät piikit. Kun muna on joustava ja kiiltävä, voit sekoittaa sen mantelimahalla ja jauhettulla sokerilla. Siirrä proteiinit varovasti kuivaan seokseen ja vaivaa silikonivälillä, siirtäen ainesosat alhaalta ylöspäin. Tässä vaiheessa voit lisätä ruoka väriaine taikinaan.
Nyt täytämme kulinaarinen laukku pohjan keksi. Kasvatamme yksittäisiä evästeitä silikoni-leivintamuovilla tai pergamenttipaperilla, unohtamatta sitä, että uunissa keksejä kasvaa kokoluokissa.
Tuorepastatun pasta on jäähdytettävä kokonaan ennen silikonipeitteen poistamista, muuten ne voivat rikkoa. Kermaa varten sinun täytyy vain voittaa voin sokerijauheella sileäksi. Tämä seos voidaan maustaa myös väriaineella tai maustamalla haluttaessa. Kun käytät leivonnaisen ruiskua, täytä puolet kermanvalkuaisella ja peitä toinen, ikään kuin hankaa evästeet keskenään.