Risotto - melko yksinkertainen ruoanlaitto, mutta hämmästyttävän maukas Italian ruokia. Voit lisätä siihen mitä haluat: liha, sienet, äyriäiset ja vihannekset. Perinteisesti risotto on valmistettu syväpannuista yksinomaan pyöreää riisiä. Tässä tapauksessa sitä ei ole valmistettu, vaan hieman paistettua ja haudutettua. Pohdimme nyt teidän kanssanne, miten kypsennät risottoa simpukoiden kanssa.
Risotto simpukoita ja katkarapuja
ainesosat:
- simpukat - 500 g;
- riisi - 400 g;
- katkaravut - 300 g;
- tomaatit - 200 g;
- punasipuli - 0,5 kpl;
- valkoinen kuiva viini - 200 ml;
- persiljaa - 20 g;
- oliiviöljy - 50 ml;
- kasvisliemi - 1,5 litraa;
- kuiva martini - 50 ml;
- voi - 20 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- mausteet.
valmistelu
Joten, me puhdistamme sipuli, ripaa hieman ja siirrämme se kattilaan kermainen öljy kunnes pehmeä. Sitten kaadetaan lasillinen kuivaa valkoviiniä, heitetään pipo timjamia, pihlaja lehtiä, mustapippuria ja sieni sirotellaan. Täytä 1 minuutin kuluttua kuorittu katkarapu, peitä pannulla kannella ja kypsennä sisältö keskilämpötilaan, kunnes simpukat avautuvat kokonaan. Tämän jälkeen heitä hienonnettu tomaatti, hienonnettu tuore persilja, pippuri maistella, sekoita hyvin ja poista kuumuudesta.
Toisessa kattilassa kaada oliiviöljyä, lämmitä se, kaada riisi ja kevyesti paista niin, että se on kasteltu öljyyn. Seuraavaksi kaadetaan varovasti kattilaan kolmasosa käytettävissä olevasta kasvisliemestä ja vähennä lämpötilaa vähäksi, kun se kiehuu, ja keitä, sekoittaen jatkuvasti ja lisäämällä liemi kiehuvaksi. Yhdessä yhden annoksen kanssa lientä sinun täytyy kaataa toiseen laukaus martini. Kun riisi on melkein valmis, lisäämme sen makuun, lisätään persikkaa persiljaa, täytetään sitruunamehulla ja asetetaan syvään kulhoon. Ylhäältä laita simpukat, katkaravut ja sipulit, sekoita kevyesti ja tarjoile risottoa pöytään.
Risotto simpukat multivariate
ainesosat:
- simpukat - 1 kpl;
- riisi - 2 kohdetta;
- broilerinliemi - 4 tuotetta;
- kuiva valkoviini - 0,5 taulukko;
- vesi - 0,5;
- simpukoita - 300 g;
- rosmariini, timjami, mausteet;
- kalajauhe - 0,5 kpl;
- juustoa - 50 g.
valmistelu
Valkosipuli, timjami, rosmariini ja sipuli puhdistetaan ja hienonnetaan. Voi erikseen lämmetä, kaada maljaan multivarki, kaada riisi ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen lisätään murskattuja vihanneksia, kaadetaan viiniä ja puolet kananlihaa, sekoitetaan huolellisesti ja suljetaan laitteen kansi.
Valitsemme ohjelman "Pilaf", aloitamme multivarkin 10 minuutin ajan. Tämän jälkeen lisätään murskattuja yrttejä, simpukoita ja juustoraastetta. Kaadetaan riisi koko jäljellä olevaan kananlihaan, suola- ja pippurikansiin. Valmistamme risottoa, kunnes monivärinen valmiin signaalin ääni kuuluu.
Risotto simpukoilla kermakastikkeessa
ainesosat:
- simpukoita - 200 g;
- lamppu - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tuoreet sienet - 500 g;
- kuiva valkoviini - 200 ml;
- voi - 50 g;
- oliiviöljy - 40 ml;
- riisi - 2 kohdetta;
- kananliemi - 1,5 l;
- kerma - 100 ml;
- Parmesan-juusto - 50 g;
- mausteet.
valmistelu
Luchok ja valkosipuli jauhetaan ja paista syvän paistinpannulla kuumalla oliiviöljyllä. Sienet jalostetaan, hienonnetaan viipaleiksi ja lisätään vihanneksia. Passer kaikki yhdessä minuutin ajan. 4. Sitten kaada valkoinen kuiva viini, sekoittaen. Muutaman minuutin kuluttua esitämme pienen kananlihan, heitetään pesty riisi, kauden mausteilla ja keitämme alhaisella lämmöllä. Kerma kaadetaan kulhoon, hiero juustoa ja sekoita. Poistamme valmiin risotto-osan tulesta ja sekoitamme huolellisesti juusto-kerma-seokseen.