Seelz (Sülze, saksa) - Puristettua makkaratuotetta kuoressa (tai missä tahansa säiliössä, esimerkiksi astia tai astia), joka on suosittu Saksassa ja Baltiassa.
Valmistuksen valmistelu kotona on taloudellinen tapa käyttää lihan ruhoja. Koostumuksella ja valmistustekniikalla poraus on samanlainen kuin suolaus , eräänlainen jäätikkö (hyytelö). Valmista se sianlihasta, pekonia, samoin kuin kielet, maksa ja muut sisäelimet (riippuu halusta). Hyvin keitetty pihvi - lautasen maistuu, ravitseva, ravitseva ja halpa.
Resepti ruoanvalmistukseen sian päästä kotona
Tuotteita lasketaan 10-12 annosta.
ainesosat:
- sianpään nuoresta eläimestä (korvat) - 1 kpl. (paino noin 4-5 kg);
- sianliha - 2-3 kpl;
- sipuli - 2-3 kpl;
- lihaa olkapäästä tai kaulasta - 2 kg;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- persilevyjuuri - 2-3 kpl;
- pippuria herneet - 5-8 kappaletta;
- valkosipuli - 2-5 dentiiliä;
- musta paprika jauhe;
- suolaa.
valmistelu
Brawnia on perinteisesti keitetty sianlihasta, mutta vaihtoehtoja on esimerkiksi naudanliha tai siipikarja. Varovaisesti poltetaan sian pää ja jalat avotulessa. Puhdista veitsellä ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. Leikkaamme sen paloiksi, täytämme sen kylmällä vedellä ja jätetään se 2 tuntia, sitten me huuhdamme sen uudelleen.
Valmistetaan tällä tavalla jalat ja pää kokki suuressa kattilassa 4 tuntia alimmalla lämmöllä, kattaen kansi. Ripottakaa säännöllisesti vaahtoa ja poista se. Kun näet, että liha alkaa jäädä luiden taakse, lisäämme lihaa, joka ei ole liian hienonnettu, koko sipulit, juuret ja mausteet. Solim maku ja keitä vielä 40-60 minuuttia. Hieman viileä ja suodata liemi, sitä voidaan käyttää keiton tekemiseen.
Erota lihasta, porsasta, rustosta ja nahasta luut. Luut, sipulit, juuret, paprikat ja laakeri heitetään pois. Hiomaan kaikki veitsellä ja täyttäkää sellofaaniholkki (voit lisätä liikaa liemiä jopa täyttöä varten), reunaosassa
Voit toimia eri tavalla ja sellofaanin sijasta käyttää erityisesti markkinoilla ostettuja, hyvin puhdistettuja ja pestyjä suolisto-sinertäviä. Resepti lihaksen tekemiseen ei muutu. Tiheästi täytä Bluetooth-täyte, älä lisää lientä. Keitä pihvi kattilaan 40 minuuttia tai leivota uunissa, kun olet tehnyt useita pistoksia hammastikulla eri paikoissa. Jäähdytä ja aseta jääkaapissa 5-6 tuntia. Voit laittaa sen lehdistön alle. Leikkaamme viipaleiksi ja palvelemme vihreillä.