Terrin on ranskalainen maalaismainen ruokalaji, joka sai nimensä suorakulmaisen, melko syvän tulenkestävän muodon, jolla on kansi, jossa itse asiassa paistetaan terriinejä. Tällä hetkellä tällainen menetelmä leivän valmistamiseksi eri tuotteista on melko yleistä, eikä vain ranskalaisissa kulinaarisissa perinteissä. Terriinit voivat olla lihaa, kalaa tai vihanneksia, sieniä (tai sisältävät useita osia, kuten lihaa, vihanneksia ja juustoa). Terriinivihreä - loistava vaihtoehto laihalle päivälle, ja terriini maksasta - yksi budjettivaihtoehdoista.
Miten valmistetaan terrriini?
Valmista ensin massa, joka sitten levitetään muottiin. Tällöin tuotteet leikataan ohuiksi levyiksi (tai pieniksi paloiksi) tai jauhetaan jauhelihaksi tai yhdistetään pienempiä jauhelihaa sisältäviä kappaleita epätasaisen koostumuksen tuottamiseksi. Muotti täytetään ylhäältä, sisältöä painetaan tiukasti kansiin ja asetetaan uuniin, korvaten syvä malja veden alla, niin että leipä ei kuivu ja jää mehuksi. Tällainen lempeä keittoastia voidaan pitää ruokavaliota. Valmis terriini hiukan (tai kokonaan) jäähdytettiin, leikattiin ohuiksi viipaleiksi ja pantiin pöydälle.
Terriinikala
Klassinen vaihtoehto on lohi terriini.
ainesosat:
- 500-700 g lohta (sopivat tuoreita pakasteita, ne ovat halvempia kuin koko kala);
- 2-3 kananmunaa;
- 150 grammaa juustoraastetta;
- 15-20 oliiveja (voi olla tumma);
- puolet lasillista (125 ml) luonnollista meijerirasvan kermaa;
- vähän voita voidakseen muotia;
- pieni vehnäjauho;
- 1 porsaan varsi;
- 1 sipuli;
- 2 paprikaa;
- 8 basilikaa (tai kuivaa basilikaa);
- muut kuivat mausteet;
- persilja vihreät;
- suola;
- sitruuna.
valmistus:
Sulatuksen jälkeen me pesemme kalojen palat ja heitämme ne takaisin tiiviiksi. Pistä kalat ruokaprosessorissa. Täyte ei saa osoittautua liian matalaksi. Lisäämme munia, basilikaa (lehtiä tai kuivua), mustapippuria ja muita kuivia mausteita maun mukaan. Hieman rasvainen. Lisää sipuli, hienonnettu, purjo - ohut puolihelmet, makea pippuri - pienet neliöt, oliivit - ympyrät ja juustoraastetta suurella raastimella. Lisää kerma ja jauhot, sekoitetaan kevyesti. Massan yhtenäisyys olisi hieman enemmän kuin jauheliha jauheliha. Kuumenna uuni 180 ° C: een. Voitele voin muoto (ja mieluummin ensin laita pergamenttipaperi) ja levittää valmistettu massa. Jos kansi on suljettu. Laitoimme terriinin uuniin arinalla. Alhaalta alla grillin alle laitamme syvän maljan veteen. 50-60 minuutin kuluttua terriini on valmis, poistamme lomakkeen uunista ja jäähdytetään se. Kun se jäähtyy puolivälissä, irrota kansi, peitä pitkäkestoinen astia ja käännä se varovasti. Leikimme viipaleiksi ja koristelimme vihreän oksan kanssa. Voit käyttää pöydälle valkoista tai vaaleaa pöytäviiniä.
Lihat Terriini
Voit tehdä kanin terriinin. Jos kani ei ole, valmista kana terriini, korvaa kanin lihan kana tällä resepti. Lihataterriiniä voidaan yleensä keittää lähes mistä tahansa lihasta tai jauhelihasta, mikä tärkeintä, että se ei ole kovin rasvainen.
ainesosat:
- 300 g kanin fileetä;
- 200 g kananmaksaa;
- 2 kananmunaa;
- 1-2 porkkanaa;
- 1-2 sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1-2 konjakkiravintolaa;
- vähän voita;
- kuivat mausteet maun mukaan;
- suola;
- vihreät koristeluun.
valmistus:
Kuori porkkanat, sipuli ja valkosipuli veitsellä tai hakkurilla. Kananmaksaa puristetaan sekoittimessa. Kanin fileetti leikataan