Kastikkeet rikastuttavat minkä tahansa astian makua, täyttävät kulinaariset tilat ja tee ruoka valmiiksi. Ja meksikolaiset näyttävät oppinut sen parhaalla mahdollisella tavalla. Niiden päivittäinen menu sisältää monia muunnelmia tällaisia mausteita. Kaikenlaisia kastikkeita käytetään kylmien ja kuumien ruokien tankkaukseen tai perinteisten maissin sirujen tai tortillojen kasteluun.
Meksikon salsa-kastike - resepti
ainesosat:
- punainen tiheä tomaatti - 3 kpl;
- salaatti sipuli - 1 kpl;
- kuuma chilipippuri - 1 kpl;
- kalkki - 2 kpl;
- korianteria - 75 g;
- valkosipulin kynsiä - 2 kpl;
- suola - 15 g.
valmistelu
Ensinnäkin, pese tomaatit juoksevan veden alla, kuivaa pyyhe ja leikkaa ne puoliksi. Poista varovasti siemenet niistä, älä vahingoita lihaa. Sitten leikkaa tomaatit, kuoritut sipulit ja pippurisokka pieniksi paloiksi. Valkosipuli puristettiin puristimen läpi.
Lähetä kaikki leikatut ainesosat kulhoon ja sekoita hyvin. Vaihtoehtoisesti repeyty korianteri hienosti korianterilla ja lisää se kulhoon. Leikkaa nyt limetit puoliksi ja purista kaikki mehu tulevalle kastikkeelle. Lisää suolaa ja sekoita. Jos haluat kastikkeen olevan yhtenäinen, hienota se sekoittimella.
Nyt, jotta kaikki ainesosat ovat oikein yhdistettyinä, lähetä salsaa kylmäksi tunnin ajan, sitten tarjoile valmis kastike pöydälle, lisäämällä liharuokaa tai kalaa.
Meksikon Guacamole kastike
ainesosat:
- kuuma pippuri - 2 palikkaa;
- avokadot - 2 kpl;
- koko kalkki ja 1/2 sitruuna;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- keskikokoinen korianteria.
valmistelu
Pistä paprikat puoliksi, poista siemenet ja septa ja lähetä ne sekoittimen kulhoon. Sitten heittää avokado-massan palat ja kuoritut valkosipulinkynsi. Kaada sitruunamehu-mehua, vain puristetaan. Lisää kevyesti ja lisää hienonnettu koriander. Pistä seos sekoittimessa, ja guacamole on valmis! Voit valmistaa sen tulevaa käyttöä varten ja säilyttää sen jääkaapissa olevassa lasisäiliössä.
Miten kuumaa meksikolaista kastiketta?
ainesosat:
- paprikat (voit "kevyt") - 20 kpl;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl;
- sipuli - 65 g;
- laatuöljy - 15 ml;
- etikka - 225 ml;
- vesi 435 ml.
valmistelu
Kuumaa oliiviöljyä paistinpannussa, paista nopeasti piparaipat ja pienet sipuliosat ja hienonnettu valkosipuli kahden minuutin ajan. Kun sipuli on ruskistettu, kaada vesi- ja etikka-seokseen, odota, kunnes seos kiehuu ja annetaan kiehua hitaasti 20 minuuttia. Tabascon valmistaminen on lähes täydellistä, vesi on lähes haihtunut ja komponentit ovat muuttuneet hyvin pehmeiksi. Anna seoksen jäähtyä melko lämpimäksi tilaksi, ja sitten, kun se on pakotettu kumikäsineisiin, pyyhi se hienon seulan läpi.