Hummus on eräänlainen pate, joka on valmistettu kananrinien perusteella. Muiden ainesosien lisäämisen ansiosta astia on täynnä erityistä makua ja saa piquanttihuovan, mikä tekee siitä ainutlaatuisen ja houkuttelevan.
Tämä ruokalaji on erityisen sopiva laihalla valikossa, koska kahviherneet sisältävät proteiinia, joka koostumuksessaan on mahdollisimman lähelle eläinperäisiä proteiineja, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon lihatuotteille. Lisäksi hummus on melko merkittävä ruokalaji, mikä myös tekee siitä välttämättömän rikkaiden liharuokien puuttuessa. Hummusia voidaan käyttää paistona leipää tai tortilloja ja täydentää niitä siruja tai vihanneksia.
Seuraavassa kerrotaan yksityiskohtaisesti siitä, miten valmistetaan maustettuja hummuksia kotona luonnollisista kasviherneista, ja harkitse myös kasvisjauhon varianttia ilman sekoittajan käyttöä.
Kuinka oikein kypsennä hummusta kahviherneistä kotona?
ainesosat:
- kuivattuja herneitä - 320 g;
- seesaminsiemenet - 55 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- zir - 1/2 tl;
- sitruunamehu - 60-100 ml;
- oliiviöljy - maku;
- pöydän suola - maku.
valmistelu
Illasta tai neljätoista tuntia ennen ehdotettua hummin valmistusta pesemme kahviherneet ja liotamme kylmässä vedessä. Sen jälkeen valmistetut herneet pestään vielä kerran, upotetaan puhtaaseen veteen ja pannaan keittoon. Suolaa ei lisätä. Aika kestää vähintään kaksi tuntia, ja herpaan pehmeys tarkistaa valmiuden, se on helppo murskata lusikalla. Sen jälkeen sulautetaan liemi ja tallennetaan se, tarvitsemme sen myöhemmin.
Zira-siemenet sijoitetaan täysin kuivan paistinpannun pohjaan ja paahdetaan kaksi minuuttia ennen säteilyn aloittamista, herkkä miellyttävä aromi ja asetetaan sitten kahvimyllyyn ja jauhetaan perusteellisesti. Samassa paistinpannussa levitetään seesaminsiemeniä ja paistetaan ne kauniiseen kultaiseen sävyyn sekoittaen jatkuvasti, ja sitten niin kuin zirua, prosessiin, kunnes jauhe saadaan kahvimyllyllä.
Siirrä nyt sekoittunut zir ja seesami sekoittimen säiliöön, lisää valkosipulin puhdistetut hampaat, pieni ruoanvalmistusaine ja oliiviöljy ja paina hetken massan mahdollisimman tasaiseksi. Tämän jälkeen lisätään annostelluista keitetyt herneet ja jauhetaan joka kerta homogeeniseen tilaan, lisäämällä siihen pieni määrä jäähdytyslientä prosessiin. Kun kaikki kasvikset on lisätty, kokeile massaa maustettuna ja kauden sitruunamehulla, suolalla ja oliiviöljyllä ja lyötä sitä uudelleen kunnes kermaleipä saadaan. Haluttaessa hummuksessa voit lisätä maustettua makeaa paprikaa, sumakia tai muita mausteita makuun.
Kuinka keittää hummusta kotona kahviherneestä ilman sekoitinta?
ainesosat:
- chickpea -jauhoja - 160 g;
- puhdistettu vesi - 520 - 600 ml;
- maapähkinäpaprika - 5 g;
- sitruuna - 1/2 kpl;
- oliiviöljy - 20-30 ml;
- pöydän suola - maku.
valmistelu
Valmista hummus tässä tapauksessa sekoita kasvi-jauhoja puhdistetun huonelämpötilan vedellä ja käsitellä massaa hyvällä sekoittimella tai vispillä siten, että kokkaset kokonaan hajoavat. Sen jälkeen panna seos uuniin kohtuulliseen tulipaloon ja lämmitä se, sekoittaen jatkuvasti kiehuvaksi ja lisää tarvittaessa vettä. Kun massa alkaa kiehua ja sakeutua, anna sen jäähtyä hieman ja lisää sitten raastetettu pienimpään makaroniin tai yksinkertaisesti puristetuksi puristettua valkosipulia, kaadetaan oliiviöljyä ja sitruunamehua, lisätään suolaa ja jauhettua makeaa paprikaa ja sekoita hyvin huolellisesti. Tätä tarkoitusta varten sekoitin .