Khachapuri on pelkästään Georgian kansallinen ruokalaji, joka on juustokakku. Nimi on peräisin sanoista "raejuusto" ("hacho") ja "leipä" ("puri"). Ne voivat olla erilaisia: avoimet ja suljetut; soikea ja neliömäinen, voidaan uunilla paistettua ja paista pannulla.
Adzharian khachapuri on paistettu munalla täytetyn veneen muodossa. Ne tarjoillaan pöydälle vain, kun ne ovat kuumia. Täyteaineena käytetään yleensä hienojakoista juustoa suluguni. Tässä on tapana khachapurin valmistaminen Adjarialla, ja puhumme siitä tässä artikkelissa.
Khachapurin resepti Adjarianissa
Resepti ruoanlaittoon khachapuri Adjarian on melko epätavallinen, mutta samalla erittäin maukasta.
ainesosat:
Testiä varten:
- vehnäjauho - 500 g;
- muna - 3 kpl;
- kuiva hiiva - 15 g;
- vesi 250 ml;
- voita - 4 rkl. lusikat;
- kasviöljy - voiteluun;
- rakeistettua sokeria - 1 tl;
- suola - hyppysellinen.
Täyte:
- muna - 5 kpl;
- Suluguni-juusto - 600 g;
- Voi - 3 rkl. lusikat;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Joten ensin teet taikinan khachapurille Adjarianissa. Syötä syvä kulhoon lasillinen lämmin vesi. Sitten aja yksi muna, lisätään sokeria ja suolaa maistelemaan. Seuraavaksi ripottele hyvin siivilöity seulan läpi ja lisää kuiva hiiva. Sekoitamme kaiken hyvin ja vaivataan sileä joustava taikina. Peitä se pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan tunnin ajan. Tänä aikana sen pitäisi kasvaa noin kaksi kertaa. Sitten me kuumennamme sen ja jätämme sen vielä 30 minuuttia.
Tällä välin valmistelemme täyttöä. Tätä varten teemme juustoja, hiomme sitä suureen makaroniin, lisätään kaksi munaa. Jos suluguni ei ole suolainen, lisää maustamatonta suolaa ja sekoita.
Valmis taikinaa jälleen vaivataan ja leikataan viiteen yhtä suureen osaan. Jokainen kääri ulos rullaava nasta ja antaa pelleteille soikea muoto. Sitten varovasti asetetaan jokaiselle juustotasolle, jättäen ehjät vain reunat, joiden leveys on noin 4 senttimetriä. Tasoitamme pinnan tasalla lusikalla, joka kastetaan veteen ja kääri taikinan reunat ylöspäin niin, että veneiden samankaltaisuus saadaan. Nyt rasvaamme khachapuri-muna.
Kuinka leipoa Adzharian khachapuri? Kuumenna uuni 200 ° C: een, laita veneet rasvattuun leivinpeltiin ja paista 30 minuuttia. Siirrä sitten varovasti kuuma leivinpaperi pöydälle, aja keskelle khachapuriä muna ja lähetä se takaisin uuniin. Heti kun proteiini muuttuu valkoiseksi, saadaan valmiit piirakat. Me palvelemme kuumaa pöydälle, panemalla päälle pieni pieni voita.
Khachapuri Adzharian valmis taikina - resepti
ainesosat:
- hiiva taikina - 500 g;
- suluguni-juusto - 500 g;
- muna - 10 kpl;
- voi - 50 g;
- vihreät - täytteenä;
- mausteet - maku.
valmistelu
Kuinka valmistautua khachapuri Adzharian? Teemme valmiin hiivataikinan, jaetaan kolmeen osaan ja kaadetaan pelletteihin, joiden halkaisija on noin 20 cm. Sitten ripottele jokainen ohut kerros juustoraastetta hienoiselle makarolle.
Välittömästi ennen tarjoilua kullakin Ajarian-khachapurissa laitamme voita, ripottele suolaa, pippuria maistelemaan ja koristelemaan hienoksi hienonnettua tilliä, jos halutaan.