Tiramisun maku on niin suosittu, että se on pitkään mennyt pidemmälle kuin tavallinen italialainen kakku. Nyt markkinoilla löytyy juustokakut, pähkinät, jäätelö, milksheyki ja muut herkut aivan kuin italialaiset klassikot. Päätimme palata alkuperään ja laatia useita reseptejä tiramisu-kakkuille, jotka on helppo luoda uudelleen kotona.
Tiramisu-kakku - klassinen resepti
ainesosat:
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- rakeistettu sokeri - 1/4;
- likööri "Kalua" on 1/4 s: stä;
- mascarpone-juusto - 240 g;
- rasva kermaa ruoanlaittoon - 1 erä;
- evästeet "hyvät sormet" (savoyardi) - 24-28 kpl;
- vastavalmistettu kahvi - 2 tuotetta;
- kaakaojauhe - 1/4 rkl.
valmistelu
Laita potin uuniin, täytä vedellä kolmasosa ja ota samaa halkaisijaltaan kulhoa ja kääriään keltua. Keltuaisiin lähetä sokeri, pieni suola ja likööri "Kaloua". Voittaa munat sekoittimella tai viillolla ja siirrä säiliö sitten kiehuvaan vesihauteeseen. Jatka männyjä jo vesihauteessa noin 8 minuutin ajan. Tuloksena keltuaiset tulevat valkoisemmiksi ja paksummiksi, ne lämpökäsitellään ja ovat samalla täysin turvallisia kulutusta varten.
Erikseen valkosipuli kermajuustolla. Yhdistä hieman jäähdytetyt munat kermaista juustoa.
Nosta nopeasti jokainen maksa kylmään kahviin. Puolet niistä laitetaan ensimmäisen kerroksen muotoon, peittävät puolet kermasta ja kaakaosta. Toista kerrokset ja anna italialainen tiramisu-kakku jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Kuinka kokata tiramisu kakku ilman munia?
ainesosat:
- savoyardi-evästeet - 200 g;
- vastavalmistettu kahvi - 2 tuotetta;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- mascarpone-juustoa - 200 g;
- vaniljakastike - 1 tl;
- kahvi viina - 1 rkl. lusikka;
- kerma kuorintaan - 1 kpl;
- sokeri - 1/3 rkl.
valmistelu
Jotta kerma piiskaisi nopeasti ja helposti, ne olisi jätettävä jääkaapissa yön ajaksi. 2 tuntia ennen jälkiruokien valmistusta, jäähdytä kylmässä säiliössä ja koralleja, jotka toimivat kermalla. Tämän tarkkuuden noudattaminen on äärimmäisen tärkeää, koska tässä resepti ei käytä munia ja koko tiramisun rakenne perustuu täysin kastettuun kermaan.
Pienessä säiliössä liuota sokeri kahviin ja jätä juoma jäähtymään huoneenlämpöön. Vatkaa mascarpone vaniljakastikkeella (tai vanilupussilla) keskipitkällä nopeudella pari minuuttia.
Vatkaa kerma kunnes pysyvät huiput ja huolellisesti, osissa, yhdistä ne juustoihin.
Kaada lipeä ja nopeasti liota liuos kussakin keksi erikseen. Aseta evästeet ja kerman kerrokset ja koristele pää kaakaota tai kaakaota.