Nykyään kauppojen hyllyillä on paljon erilaisia juustoja, mutta herkullisimmat ja hyödyllisimmät ovat tietenkin koti.
Valmis kotona, mascarpone-juusto ei sisällä lainkaan säilöntäaineita ja väriaineita, joten se on helppo antaa lapsille. Mascarponea pidetään yhtenä herkimmistä italialaisista juustoista. Se on perinteisesti tehty Milanon lähiöissä puhvelin maidosta tai lehmänmaidon kermasta, ja sillä on tuore kermainen maku ja tiheä kermainen sakeus. Valmis juusto sisältää yli 50% rasvaa, on epätavallinen pikantti maku, sitä voi syödä puhtaassa muodossaan tai käyttää erilaisten jälkiruokien ja muiden ruokien valmistukseen.
Se ei ole vain maukkaita, vaan myös hyödyllisiä. Loppujen lopuksi Mascarpone-juusto sisältää erilaisia aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä koko organismin, vitamiinien A ja kaikkien B-vitamiinien, ja tietenkin kalsiumin, moitteettoman toiminnan kannalta.
Kokeile kokata herkullista mascarpone-juustoa kotona, ja kulinaariset kyvyt kasvaa ajoittain.
Kuinka tehdä mascarpone-juustoa?
ainesosat:
- kerma 35% - 1 l;
- vettä - 1 tl;
- sitruunahappoa - 0,5 tl.
valmistelu
Kuinka keittää mascarponea kotona? Joten, ota puhdas, kuiva kattila ja kaada kerma siihen. Laitoimme levyn heikkoa tulta ja lämmitetään noin 75 astetta. Tällä kertaa kaadetaan vähän sitruunahappoa lavalle ja laimennetaan kevyesti kiehuvaan veteen, kunnes se liukenee kokonaan. Sitten varovasti kaadetaan lämmitettyyn kermaan ja kiehuvat kaiken 10 minuutin ajan jatkuvasti häiritsevän viiltoa. Ota nyt liinavaateliin pyyhe, lisää se kahteen kerrokseen, laita se sementtipulloon ja kaada kevyesti kermaisen massan. Joskus sekoitamme sen lusikalla, jotta hera on parempi ja nopeampi erotettu. Noin tunnin kuluttua näet, että massa on hankkinut pehmeän taikinan sakeuden. Tämän jälkeen siirrämme kotitekoisen mascarpone-juuston lasikupiin, peitetään se lautasella ja siirretään jääkaappiin.
Neuvoja: älä kaada seerumia, se tuottaa herkullisia pannukakkuja.
Voit käyttää mascarponea eri tavoin: esimerkiksi voin sijaan, levittämällä sitä voileipiä. Voit valmistaa sen perusteella erilaisia jälkiruokia. Ja jos mascarpone on oikein hakattu sokerilla ja kermalla, saat hämmästyttävän paksun kermaa kakkujauhoon.
Mascarpone kotona - resepti
ainesosat:
- kerma 10% - 1 l;
- valkoviinietikka - 1 tl.
valmistelu
Kuinka kokata mascarpone-juustoa? Etukäteen vedämme kerma jääkaapista, jotta ne jäähtyvät ja tulevat noin huoneenlämpöiseksi. Sitten kaadetaan ne kattilaan, asetetaan esipolttimeen, lisätään hieman valkoviinietikkaa, sekoitetaan vispilä ja pidetään keskimäärin palo noin 3 minuuttia. Heti kun huomaat, että massa alkoi kihartua, poista pannu tulesta, jäähdytä se ja puhdista se jääkaapissa 12 tuntia ja mieluiten koko yön. Sitten otetaan seula, laita se kulhoon, laita sideharso taitettuna useita kertoja siiven pohjasta ja kaada varovasti voikermi siihen. Annamme seerumin, miten valua. Saaduista ainesosista on saatava noin 500 g juustoa.
Ota sitten puuvillakangas tai pyyhe, lisää useita kertoja ja laita se siiven pohjalle. Asettamme kurssiseoksen kudokseen, kiristämme reunat tiukasti ja asetamme sortamisen päälle. Jätämme tässä asennossa 8 tuntia ja saamme valmiita, herkkä ja erittäin maukasta mascarpone-juustoa.