Tällainen erinomainen välipala kuin kaviaari valmistetaan mistä tahansa, olipa se vihanneksia tai jopa sieniä. Täällä olemme tänään, kerro teille, miten valmista sienten munia kanteleista ja kuvaile mielenkiintoisia reseptejä.
Resepti sieni-mädestä kanteleista talvella
ainesosat:
- tuore kantteri - 1,5 kg;
- porkkanat - 250 g;
- sipuli - 250 g;
- oliiviöljy - 130 ml;
- paprika - 6 herneet;
- mustapippuri - 6 herneet;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- keittiön suola - 1,5 tl.
valmistelu
Kanteret puhdistetaan oksista ja mahdollisista roskista ja pestään ne runsaalla vedellä. Siirrämme sienet korkealle pannulle, asetamme päällekkäin kahdenlaisia piparkakkuja, laakerin lehtiä ja kaadetaan kaiken veden päälle. Muutetaan kapasiteetti mukana olevalle levylle ja kypsennämme sieniä yhdessä mausteiden kanssa 25 tai jopa 30 minuuttia.
Seuraavaksi laita suuri, syvä makkarauha, kaada oliiviöljyä siihen ja kun se lämpenee, kunnes sumu ilmestyy, laita siihen hienonnettu sipuli kuutioihin ja suuri raastettu porkkana. Se, että kaikki ei ole palanut heti, kaikki on sekaisin ja me voimme peittää vihanneksia niiden pehmeyden mukaan. Yhdistä sienet siististi, mutta samanaikaisesti jätä 2/3 kupillista liemiä. Sitten siirretään heidät kaikkiin suuriin ruohonleikkureihin, ja sitten levitämme kantarellit porkkanoihin porkkanoilla ja sipulilla. Ripottele keittiön suolaa, kaada liemi, jonka jätät meidät, ja sekoittamalla kaikki ainesosat, haudutettua kaviaaria tuoksuisista kanteleista noin 45 minuutin ajan. Laitoimme sen steriileille lasipurkkeille, jotka sen jälkeen, kun ne on käännetty pysähdyksille ja jätämme jäähtyä.
Resepti ruoanlaittoon kaviaaria valkosipulista
ainesosat:
- Metsäsienet (kanttaret) - 1 kg;
- sipuli - 250 g;
- tomaatit - 350 g;
- porkkanat - 180 g;
- nuori valkosipuli - 6 hampaita;
- mustapippuria - 1/3 tl.
- punainen paprika - 1/3 tl;
- suola - maku;
- auringonkukkaöljy - 120 ml;
valmistelu
Mine ja lajitella jokaisen sienen läpi. Keitä vähintään 25 minuuttia runsaalla puhtaalla vedellä ja heittäkää sitten keitetyt kanelevyt sakeuteen. Seuraavaksi sekoitamme ne suurikokoiseen sekoittimeen ja murskataan mahdollisimman pieniksi kappaleiksi.
Astian pohjassa ruostumatonta terästä kaada öljyä ja laita kaikki kamiinan päälle. Kun se lämmittää, laita sipulit, kypsät tomaatit ja porkkanat rullataan suurelle seulalle. Kun vihannekset sammuvat öljyssä noin 10 minuutin ajan, ripottele ne pepperillä, lisää suolaa maistumaan erikseen ja levitä sieniä sekoittimen kulhoon pannuun. Sekoita tarkkaavaisesti kaviaaria ja kiehua haalealla lämmöllä 20 minuutin ajan. 7 minuuttia ennen ruoanlaittoa päästään nuori valkosipuli lehdistön läpi. Seuraavaksi jaamme munat paistamalla uunissa pankkeihin ja korkilla niitä vasta seuraavalle talvella.
Kaviaaria kanteleista ja kesäkurpitsaa talveksi
ainesosat:
- kantteri - 2,2 kg;
- nuoret kesäkurpitsa - 700 g;
- sipuli - 450 g;
- tomaattimehu - 300 ml;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- pöytäetikka - 50 ml;
- auringonkukkaöljy - 1 erä;
- sokeri, suola - 1 jälkiruoka lusikka.
valmistelu
Kantterellit valmistetaan asianmukaisesti säilyttäen ja keitetään kaikkiin isoon kattilaan. Lisäksi pesemme sieniä siivilässä virtaavan veden virtauksen alla ja jäähdytetään, hiomalla niitä ja kulkemalla lihamyllyn läpi.
Suuressa paistinpannussa tai kattilassa auringonkukkaöljyllä, joka on lämmitetty sumuun (kaada puolet öljystä reseptiin), paista kunnes hienoksi hienonnettu sipuli, sen jälkeen esitellään hienoksi raastetut porkkanat ja paista kunnes kultaisen värin ulkonäkö kokonaismassassa. Nuoret kesäkurpitsa pyyhkivät suurempaan makaroniin kuin porkkanoita ja pureskellaan ensin ja pureskellaan niitä 15 minuuttia erillisessä paistinpannuissa loput auringonkukkaöljyllä. Nyt yhdistämme paistetut porkkanat sipulit, keitetyt, hienonnetut kantarellit ja haudutut kesäkurpitot yhdeksi isoksi, korkealla puolella olevaan pottiin. Lisätään täällä yhtä suurina määrinä sokeria keittiön suolalla, kaada tomaattimehua ja sekoitetaan, pureskelee kaviaaria enintään 20-25 minuuttia. Jossain 10 minuuttia ennen kuin sammutetaan, me tulemme hienoksi pilkottu valkosipuli ja pöytä etikkaa. Teemme valmiin välipalaamme höyrytetyillä pankeilla ja rullamme niitä kiehuvaan veteen.