Italialainen monikerroksinen jälkiruoka tiramisu on nykyään erittäin suosittu koko maailmassa, ja sen valmistuksen monet vaihtoehdot ovat tunnettuja. Nykyinen tiramisu, joka on valmistettu klassisen italialaisen reseptin mukaan, sisältää tällaiset ainesosat: kermajuusto, mascarpone, kananmunat, sokeri, kahvi, mausteet ja Savoyardi-keksejä (joskus korvataan kekillä). Vaihtoehdot ovat mahdollisia, kaakaota ja pähkinöitä lisäämällä kahvin impregnoinnin korvaaminen hedelmillä tai viinillä.
Tiramisun valmistelu juhla-pöydälle voi tapahtua hyvin nopeasti. Tämä jälkiruoka on helppo valmistaa, koska ei ole välttämätöntä leipoa, jos olet löytänyt valmiita Savoyardi-evästeitä tai keksejä.
Reseptin klassiselle tiramisukselle kotona
ainesosat:
- Savoyardin evästeet - 30 kpl. (voidaan korvata kekseinä erillisten palasiksi pitkänomaisen muodon muodossa);
- mascarpone-juustoa - 250 g;
- kerma - 30 ml;
- muna kanan - 3 kpl, ja parempi 12 kpl. viiriäisen;
- voimakas keitetty kahvi - noin 200 ml;
- sokeria jauheena - 4-5 rkl. lusikat + 1-2 muuta sormea. lusikat;
- konjakki, rommi tai likööri Amaretto tai viini Marsala - 3-4 s. lusikat;
- vanilja - 1-2 purppuraa;
- kaakaojauhetta - 1-2 rkl. lusikat;
- Maapähkinät - saksanpähkinät, hasselpähkinät tai manteliemenet.
valmistelu
Ensinnäkin valmistele kerma.
Juusto-maskarpone ei saisi olla kylmä, sekoittaa sitä haarukalla tai vispilällä ja kevyesti lyödä.
Erillisessä kulhossa voittaa munankeltuaiset 2 rkl: sta. lusikat sokeria, 2 rkl. konjakkia ja vaniljaa. Yhdistä se juustolla ja vispilällä uudelleen.
Jätä jäljelle jäänyt sokeri kuorruttamalla, se on parasta tehdä sekoittimella. Lisäämällä vähitellen sekoita valkoviiniä juusto-keltuainen.
Keitämme voimakasta kahvia, odota, kunnes sedimentti vajoaa pohjaan ja suodata varovasti pieneen astiaan, joka sopii erottamaan evästeet. Lisää kerma, konjakki, rommi tai likööri kahviin.
Cook savoyardi tai viipaleita keksi (1 kpl) upotetaan kahviin ja levitetään niistä substraatti levyn 1 kerroksessa. Runsaasti vettä kerros evästeet kanssa kerma. Voit ripotella sen kaiken päälle maissapähkinöiden ja kaakaojauheen sekoituksella jauhemaisella sokerilla (suhde 1: 1).
Seuraavaksi laita toinen kerros Savoyardi-evästeitä tai keksejä. Kaadetaan kaikki kerma ja sekoitus kaakaojauhe jauhemaista sokeria ja maapähkinä. Nyt tiramisu on asetettava kylmään 2 tuntia - anna sen liota.
Vaihtoehtona jälkiruoka resepti tiramisu, lähellä klassikkoa
ainesosat:
- Savoyardi-evästeet tai vastaavat - 30 kpl;
- kerma maito - 250 ml;
- jogurtti makeuttamaton - 250 ml;
- sitruunamehu - 1. lusikka;
- muna viiriäiset - 12 kpl;
- vanilja - kuiskaus;
- sokeri jauheena - 5 rkl. lusikat;
- kaakaojauhetta - 1 rkl. lusikka;
- kahvi, keitetty vahva - 200 ml;
- Madera (esimerkiksi Crimean) - 4 rkl. lusikat;
- suklaa valmis tumma - 1 keskikokoinen laatta;
- Maapähkinät - puoli kuppi.
valmistelu
Etukäteen illasta valmistamme tuoretta kermainen jogurttijuustoa. Sekoita kerma jogurtilla ja lisää sitruunamehua. Lisää tämä seos kevyesti, sekoita se, odota kunnes se alkaa käpristyä. Sylinteri asetetaan kulhoon, jossa on tiheä harjasuodatin ja kaadetaan kermainen jogurtti-seos. Kiinnitä sideharso kulmat ja ripusta se
Sekoita kaakaojauhe sokerilla, lisää sitten munat, vanilja ja 3 rkl. lusikat Madeiralla. Voittaa tämä seos voimakkaalla sekoittimella. Sekoita juusto ja vatka uudelleen. Kerman tiheys voidaan säätää kermalla.
Keitä kahvia, lisää 1 s. lusikka Madeiralla. 1 kpl laske evästeet kahviin ja aseta kerros lautaselle. Maustetaan kerma, ripottele raastettua suklaata ja maapähkinä. Samoin suoritetaan toinen kerros. Laitoimme jääkaappiin 2 tuntia.
Me palvelemme Tiramisua kahvin kanssa.