Keiton tärkein osa on Ramen vehnä nuudelit, lisäksi liemi (tai useita erilaisia liemiä) sekä keitetty sianliha (chyasu), keitetyt munat, nori lehdet, shiitake-sienet, vihannekset tai äyriäiset.
Yleensä Japanissa ne tarjoavat keittoa lushu pienissä kahviloissa - ramen-ya. Mutta on melko mahdollista hallita ramen valmistelu kotona. Muunnelmia ruoanlaitto ramen lukemattomia, meillä on resepti, komponentit, joita se on aivan mahdollista löytää venäläisissä supermarketeissa tai korvata muiden tuotteiden kanssa.
Ramen - ruoanlaitto
Ramenin valmistamiseksi on välttämätöntä valmistaa sianliha-chyosi, liemi, ja eräänlainen liemi, kana tai muu liha, mutta väistämättä voimakas, keitetyt luista useita tunteja.
ainesosat:
- muna - 2 kpl;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- etikka riisi 6% - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 0,5 tl.
- Shiitake sienet - 4 kpl;
- liha sianlihaa tsyushu -1 st.;
- runsas kana tai lihaliemi - 1 erä;
- seesamiöljyä - 1 rkl. lusikka;
- pork chasu - 4-6 kappaletta;
- nori - 2 lehdet;
- vihreät (vihreät sipulit, Pekingin kaali, persilja jne.) - maku;
- ramen nuudelit - 150 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Keitä sienet puolessa tunnissa suolavedessä. Kun sienet on keitetty, valmistele maustettuja munia. Keitämme heidät lavalle "laukussa" eli kypsennämme 4 minuuttia kiehumisen jälkeen. Jäähdytä ja puhdista munat. Riceetikkaa, soijakastiketta ja sokeria lämmitetään kunnes sokeri liukenee. Ota voimakas muovipussi ja kaada tuloksena oleva marinadi, laita keitetyt ja paistetut munat. Me sitoudumme laukkuun ja panemme sen jääkaappiin. Voit valmistaa marinoituja munia etukäteen, sitten ne ovat parempia kuin promarinuetsya, mutta periaatteessa 30 minuuttia riittää.
Valmista liemi etukäteen useita tunteja. Keitä nuudelit.
Nyt voit käyttää keittoa. Laita nuudelit syvälevyyn, pudota sianliha ja sienet päälle, leikkaa munat puoliksi ja kaada kuumaa liemiä (voit kaataa liemi erikseen, mutta voit sekoittaa ne). Lisää tarvittaessa seesamiöljyä, vihanneksia, vihreitä sipulia, nori-viipaleita.
Minun on sanottava, että japanilaiset lisäävät dashiä ramaaniin (kala-liemi, keskittyä voi ostaa myymälöissä), mutta on epätavallista, että venäläinen henkilö sekoittaa kala- ja lihalientä, joten tämä lisäaine on oman harkintasi mukaan.
Ramen ja sianliha muuttuvat helposti karitsan ja äyriäisiksi, riittää korvata lihan resepti keitettyjen tai paistettujen äyriäisten (kalmarit, simpukat, katkaravut).
Ramen ja kana
Tämä on, niin sanotusti, hieman eurooppalaista reseptiä keittojen rakeiden valmistamiseksi tällä kertaa kanaa, joka ei vaadi eksoottisia ainesosia ja runsaasti aikaa loppuun.
ainesosat:
- kanafilee - 1 kpl;
- 2 porkkanaa;
- sipuli - 3 kappaletta;
- pippuri bulgarialainen - 1 kpl;
- pippuri punainen katkera maa - maku;
- riisimetju - 3 rkl. lusikat;
- soijakastiketta - 5 rkl. lusikat;
- seesamiöljyä - 2 rkl. lusikat;
- inkivääriä maata - 0,5 tl.
- 1 kanelia;
- Kuivattu oregano - 1 ripaus;
- rameitaudit - 100 g;
- kanan sydän - 300 g;
- kylmä vesi - 1,5 litraa;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Ensinnäkin kypsennä liemi: täytä kanan sydämet kylmällä vedellä ja anna liemi kiehua. Yksi porkkana ja yksi sipuli lisätään pannuun, anna hieman kiehua, sitten kantaa kanelia, oreganoa, paprikaa, inkivääriä. Kun keitto kiehuu, vähennä tulta ja kypsennä tunnin tai puolitoista tuntia. Kaneli on otettava pois liemestä. Laitoimme kanaa kattilassa ja kypsennämme, kunnes se on valmis. Kun kanaa on keitetty, ota se pois sydämestä. Lisää soijakastike ja riisiviini liemiin. Suolat tarvittaessa. Keitä nuudelit tavalliseen tapaan.
Kuumenna paistinpannu 1 rkl. lusikalla seesamiöljyä, paistettua silputtua broilerin fileet ja sydämet siihen asti
Palvelemme kulhoon tai syvään kulhoon: laita noodleja pohjaan, sitten vihanneksia, lihaa ja täytä se kuumalla liemellä. Ylhäällä ripottuneita silputtuja vihreitä sipulia.
Vaihtoehtona nuudeleille on ramen riisututjut. Keitto riisinuudeleilla ei ole yhtä maukasta ja voidaan valmistaa jollakin edellä olevista resepteistä.