Pumpkin kausi on täydessä vauhdissa, ja siksi on aika käyttää kirkkaan vihanneksia suosikkiesi reseptejäsi varten. Täytesakkelien ja kurpitsavärien lisäksi kurpitsat ovat vähemmän suosittuja, niitä, joista keskustellaan myöhemmin, voidaan kutsua tartiksi, koska amerikkalaisen kurpitsan kakku on rapea pohja lyhyttaikina ja herkkä, kermainen täyttö.
Klassinen American Pumpkin Pie Resepti
Tätä reseptiä voidaan ehdottomasti kutsua vanhanaikaisiksi, mutta se on oikeampaa korvata tämä määritelmä "klassisella". Vaikka makuyhdistelmien yksinkertaisuus huolimatta, kurpitsan herkku ei enää hämmästytä kuluttajia monipuolisuudella.
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 195 g;
- muna - 1 kpl;
- voi - 75 g;
- rakeistettu sokeri 35 g;
- vesi - 15 ml.
Täyte:
- ruokosokeria - 130 g;
- vesi 75 ml;
- kerma (rasvapitoisuus 33%) - 480 ml;
- Pumpkin puree - 410 g;
- maustettua inkivääriä, neilikkaita, muscat - 1/2 teelusikallista kutakin;
- Maapähkinä - 1 1/4 tl.
- munat - 4 kpl.
valmistelu
Aloita valmiste tulee antaa hiekkapohja: kääntyä murusia öljyä jauhoja ja rakeistettua sokeria, lyödä muna, kaada veteen ja sekoita uudelleen. Valmista taikina kerätä com ja kääri se elokuva. Jätä jääkaapin pohja täytön ajaksi.
Liuota sokeri kiehuvaan veteen ja säilytä siirappi tulessa vähintään 10 minuuttia, jotta se olisi kultainen. Lämmön pienentämisen jälkeen kaadetaan puolet kermasta, sekoitetaan, lisätään jäljelle jäänyt kerma ja annetaan seoksen kiehuvaksi 5 minuutin ajan. Samaan aikaan voittaa kurpitsan sose ja yrttejä. Lisää kermainen karamelli, sekoita ja anna täytön jäähtyä hieman ennen kuin kuljetat munia.
Kierrä taikinakerros, peitä muotin pohja ja sivut sen kanssa ja kaada kurpitsa täyttämällä sen päälle. Aseta perinteinen amerikkalainen kurpitsapiirakka esilämmitettyyn 180 asteen uuniin noin tunnin ajan. Jälkeen, jäähdytä hoitoa vähintään 2 tuntia ennen leikkausta.
American Pumpkin Pie kanssa kaneli - resepti
Täynnä maustettuja makuja, ruokaa on merkityksellisempi kuin koskaan kylmässä kaudella. Tämä kurpitsapiirakka herkällä täytteellä yhdistää kaneli- ja bourbon-maut - ihanteellinen syksyyn.
ainesosat:
- lyhyt leivonnaiset ;
- kerma kuorintaan - 240 ml;
- maito - 240 ml;
- munat - 3 kpl;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- Pumpkin puree - 470 g;
- vanilja - 1 1/2 tl.
- jauhettua kanelia - 2 tl;
- rakeistettu sokeri - 135 g;
- vaahterasiirappi - 60 ml;
- bourbon - 30 ml.
valmistelu
Laita lyhyt leivonnaisruuvi ja levitä se valittua muotoa pitkin ja pistä se leivonnaiseksi, kunnes se punoittaa 190 astetta. Jäähdytä pohja ja ota täyttö pois. Yhdistä kerma, maito ja munat yhdessä keltuaisten kanssa. Sekoitetaan erikseen kurpitsa, vaniljat, kanelit, sokeri ja vaahterisiirappi. Kaada puskurin sekoitus bourbon ja laittaa kaiken tulipalossa 15 minuuttia. Kaadetaan asteittain maitoa kurpitsan soseeseen ja odota kunnes seos sakeutuu pari minuuttia uudelleen. Hieman jäähdytä täyttö ja kaada se taikinan pohjaan. Laita kakku esilämmitetyssä 200 asteen uunissa 30-35 minuuttia.
Amerikkalainen kurpitsapiirakka kondensoituneella maidolla
ainesosat:
- lyhyt taikina pakkaus;
- Pumpkin puree - 390 g;
- haihdutettu maito - 530 g;
- munat - 3 kpl;
- kaneli - 2 rkl. lusikat;
- maustele kynttä, inkivääriä - 1 tl.
valmistelu
Laita hiekkapohja uuniin 20 minuuttia (lämpötila - 185 astetta). Yhdistä kaikki ainesosat täyteaineeseen ja kaada se hiilihiilen alapuolelle. Palauta kakku uuniin vielä 45 minuuttia. Ennen leikkaamista.