Polendvitsa on erinomainen valkovenäjän keittiön keksintö, joka edustaa suolattua lihaa, jonka jälkeinen luontainen kuivaus. Se tuottaa uskomattoman herkullisen lihan herkkuja, jolla on huomattava etu verrattuna ostettuihin makkaratuotteisiin. Sen valmistuksessa käytetään kaikkein luonnollisimpia ainesosia ja mausteita eikä keinotekoisia makua edistäviä aineita, väriaineita ja muita vaaroja.
Kuinka maalaismaisemaa maaseudulla?
ainesosat:
- polandvitsa (sianliha) - 2 kg;
- suola - 500 g;
- pippuria mustaherukka - 50 g;
- kömän siemenet - 50 g;
- valkosipuli - 1 iso pää.
valmistelu
Kun aloitat polttopuiden puristamisen kotona tämän reseptin alla, me puhdistamme valkosipulin ja leikataan hienolla veitsellä ja jauhetaan mustapippuriperunoita huolellisesti laastilla. Sekoita valkosipulin massa ja murskattu pippuri kuminalla ja suolalla. Sianlihan leikkaus voidaan jättää kokonaan tai leikata kahteen osaan ja sitten pestä ja kuivata perusteellisesti. Nyt rullamme lihaa kaikilta puolilta mausteisesta seoksesta, hieroimme sitä perusteellisesti ja pudotimme taas. Suolalla varustetut mausteet peittävät kokonaan lihapalat.
Laitoimme lihan emali- tai lasisäiliöön, ripottele mausteisen seoksen jäänteihin, aseta kuorma päälle, peitä säiliö kansiin ja pudota se jääkaappiin kuudeksi seitsemään päivään, kääntämällä lihaa päivittäin.
Kun aika on kulunut, poistamme polandzic-juomapullosta, asetamme pannun päälle ja jätämme sen jonkin aikaa tyhjentämään mehut kokonaan. Kierrä sitten leukalevy harjanleikkuun, käännä vähintään neljä kertaa, sitota se ohuella puhtaalla langalla ja ripusta se keittiössä lähelle liesi tai parvekkeella. Jätä liha noin kolme viikkoa. Pitoaika riippuu lopullisen tuotteen halutusta pehmeydestä.
Tämä kotitekoinen polandvitsa on paljon enemmän budjetoitua ja maukkaampaa kuin ostettu. Samalla sinä olet täysin varma sen luonnollisuudesta.
Siipikarjan kana kotona - resepti
ainesosat:
- kananrinkaa - 1 kg;
- suola ei ole jodi - 0,5 kuppi;
- puhdistettu vesi - 3 litraa;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- maapähkinälehdet - 1 tl;
- neilikanpennut - 6 kpl;
- valkosipuli - 2-4 hampaat;
- tilliä siemeniä - 1 tl;
- Sinapinsiemenet - 1 tl;
- piparjuuri - 40 g;
- kuivattu persilja - 40 g;
- kuivattu fenkoli - 40 g;
- rakeistettu sokeri - 15 g.
valmistelu
Jotta kanaa siipikarjan kana, kaada puhdistettu vesi kattilaan, heittää maahan ja koko laakerinlehdet, neilikka-silmut, sinapinsiemenet ja tilli, lisätään suolaa, kuumennetaan massa kiehuvaksi, kiehua noin viiden minuutin ajan ja annetaan sen jäähtyä kokonaan. Laitoimme jäähdytetty suolaliemessä kananrintafileetä ja jätämme viisi päivää riittävän ilmastoidussa paikassa, mieluiten parvekkeelle.
Kun aika on kulunut, uute kananliha suolavedestä, anna sen kuivua ja kuivaa se lautasliinalla.