Tänään sinä opetat resepteistä, miten valmistaudut oikein harcho naudanlihasta georgialaisiin. Tämä valtakunnallinen kaukaalaista ruokaa, ainutlaatuisen rikkaan makunsa ansiosta, jatkaa monien kuluttajien sydämiä ympäri maailmaa.
Naudanlihan perinteinen resepti Georgian naudasta
ainesosat:
- rasvaton naudanliha - 550-750 g;
- riisi - 130 g;
- soseetomaatti - 60 g;
- Tkemali kastike - 65 g;
- saksanpähkinät - 1 iso kourallinen;
- valkosipuli - 1 iso pää;
- sipuli - 2 kappaletta;
- punainen ja vihreä kuuma paprika - 1 kpl;
- Lavra - 2 lehdet;
- humala-suneli - muutama hyppysellinen;
- herneet makea ja mustapippuri;
- pöydän suola;
- korianteri ja persilja.
valmistelu
Ruoanlaittoon harcho rasva-naudanlihaa pestään, sijoitetaan kokonaan kattilaan, täytetään suodatetulla vedellä ja pannaan liesi kokata. Keittämisen aikana ja kiehumisen alkuvaiheessa poistamme vaahdon. Sitten vähennämme lämpöä minimiin ja pidämme lihan puoleen tai kahteen tuntiin tai kunnes pehmeä. Tämän jälkeen otamme lihan ulos lautaselle ja anna sen jäähtyä hieman. Levitämme liemeen ja palaamme naudanlihan siihen, erottamalla se luista, katkaisemalla se kuituihin tai leikkaamalla se pieniksi kuutioiksi.
Sen jälkeen, kun liha, jossa liha kiehuu uudestaan, kaada se pestään puhdistaen vesiriskiä, heittää kuorittuja ja kuutioituja sipuleita, murskataan ja hierotaan suolakurkastuikilla, asetetaan tomaattikastike ja tomaattikastike. Annamme myös harko hops-suneliä, heittävät herneet herneen ja mustapippurin, laakerinlehdet ja kypsennämme kohtuullisessa lämpössä riisinjyvien pehmeydelle. Lopuksi heittää saksanpähkinät, hienonnettu korianterin ja persiljan viheriö ja hienonnettu, katkeroitettu pippuri, joka on kuorittu siemenistä. Annamme kharcho kiehuvan vielä viisi minuuttia, keittää kymmenen minuuttia ja voi palvella.
Georgian keittoa naudanlihaa porkkanoilla - resepti
Valmisteen klassisessa versiossa porkkanoita ei käytetä. Mutta monet, sovittamalla ruokalaji makuun, lisää porkkanoita ja muita vihanneksia ja ainesosia. Tämä resepti keitto kharcho porkkanoilla.
ainesosat:
- naudanliha - 650 g;
- riisi - 120 g;
- tkemali- tai tclapi-kastike - 65 g tai 1/4 A4-arkin kokoa;
- suuri tomaatti - 3 kpl;
- kourallinen saksanpähkinöitä;
- valkosipuli - 1 iso pää;
- keskikokoisia porkkanoita - 1 kpl;
- kantaselleri - kaksi petiolia;
- sipuli - 3 kappaletta;
- kuuma pippuri - 2 palikkaa;
- Lavra - 2 lehdet;
- humala-suneli - muutama hyppysellinen;
- herneet makea ja mustapippuri;
- pöydän suola;
- vihreä korianteri ja persilja - 1 palkki;
- kasviöljyä.
valmistelu
Kuten klassisessa versiossa, kiehua naudanlihaa, kunnes se on valmis, ja sitten jauhaa ja uudelleen laittaa sisään