Tänään paljastetaan ruoanlaittoon kuuluvien herkullisten Uzbek pilaf -ruokien salaisuudet. Tämän maljan rikkaus, omaperäisyys ja ainutlaatuinen aromi antoivat hänelle ansaitun ylivoimaisuuden aasialaista ruokaa.
Kuinka oikein kypsennä pilaf-leipää Uzbekista multivarkissa?
ainesosat:
- tuore lammas - 0,4 kg;
- riisi pilafille - 0,3 kg;
- kuuma vesi - 0,5 l;
- sipuli - 90 g;
- porkkanoita - 145 g;
- pientä pippuria (valinnainen) - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- vihannesten puhdistettua öljyä - 140 ml;
- kermavaahtoa tai maustettua korianteria - 10 g tai makua;
- maustettu mustapippuri - maku;
- karhun kuivattu - 10 g tai maku;
- suolaa.
valmistelu
Huuhtele hyvin ennen veden läpinäkyvyyttä ja liota vähintään kolmekymmentä minuuttia, ja mieluiten kahden tunnin ajan. Tuore lehmänmassa pestään kylmällä vedellä, kuivataan kosteuden jäämistä, käytetään lautasliinoja tai paperipyyhkeitä ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Puhdistamme ja murskataan kurkut tai puolipullot sipulit ja leikataan kuorittu porkkana olkineen.
Monivuotisen kapasiteetin aikana kaadetaan kasviöljyä, valitaan toiminto "Paistaminen" tai "Fry" näytöllä mallista riippuen ja anna öljyn lämmetä hyvin. Sitten asetetaan valmistettu karitsa ja paista kunnes viipaleiden sitkeys kolmekymmentä minuuttia sekoittaen. Lisää sitten sipuli ja paista vielä viidentoista minuutin ajan. Nyt heittää porkkana olki ja paista se kunnes pehmeä.
Kaada ruokalaji zirillä tai korianterilla, pudota kuivatut karhunvatukka, jauhettua mustapippuria, sekoita kaikki hyvin ja laita uudelleen imeytynyt ja jälleen pesty riisi. Vodichka lämmitettiin kiehuvaksi, suolasi sen maistelemaan ja kaadettiin laitteen kulhoon. Älä sekoita monivärin sisältöä. Huuhtele valkosipulin pää ja, jos halutaan, pippuria ja kaada se riisimassaan. Sulje laitteen kansi, vaihda edellinen ohjelma "Plov" -tilaan ja valmistele se ennen loppua.
Kun pilaf on valmis sekoittamaan, suljemme monivärikerän kannen uudelleen ja pidämme ruokalajin "lämmitetty" -tilassa vielä viidentoista minuutin ajan.
Karitsasta valmistettua aromaattista pilafta tarjoillaan tuoreita vihanneksia ja marinoituja sipulia. Bon appetit!
Kuinka valmistautua pilafiksi Uzbekistanin tyyliin lampaan kanssa?
ainesosat:
- tuore lammas - 0,55 kg;
- riisi pilaf - 0,6 kg;
- sipuli - 160 g;
- porkkanat - 280 g;
- chili pippuria - 1 keskikokoinen pod;
- valkosipuli - 1 pää;
- kasviperäinen puhdistettu öljy - 220 ml;
- mausteet pilaf - maku;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa.
valmistelu
Aluksi pese riisiluu hyvin varovasti, kaada hieman suolaista vettä ja lähdemme kaksi tuntia.
Tällä välin valmistelemme kaikki pilaf-komponentit. Karitsa pestään, kuivataan huolellisesti kosteudelta paperipyyhkeellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Kirkastamme sipulit ja murskataan puoli sormukset ja porkkanat ohutsiipillä.
Nyt kaada kasviöljyä ja määritä vahva tulipalo. Öljy on pureskeltava hyvin ennen kuin pilaf-komponentit lähetetään sille. Me laitamme valmiin karitsan. Kun lihan viipaleet saavat kultaisen värisävyn, lisää sipulit ja myös paista punaiseksi. Lisää nyt porkkanoita, jakaa se lihan ja sipulien päälle, ja vähennämme pienen tulen. Tästä hetkestä, kunnes kypsentämisprosessi on valmis, astian sekoittamista ei suositella.
Kun porkkanat ovat hieman ruskeita, kaada pieni osa kuumasta vedestä, peitä kansi kansiin ja anna sisällön uppoutua viidentoista minuutin ajan. Tässä vaiheessa lisätään mausteet pilafille, jauhettulle mustapippurille, pestyiselle valkosipulin päälle, chili-pippurille ja laita riisi vedelle siitä. Levitämme sitä käyttämällä lusikkaa pinnalla ja kaadetaan kuumaa vettä niin, että se peittää lautasen kahdella senttimetrillä. Lisää tulipalo ja keitä lautasen kunnes riisijyvät kokonaan imeytyvät kosteuteen. Tee sitten muutamia lävistyspullon pohjaa ja kaada muutamia lusikoita kuumaa vettä niihin. Peitämme kattilan kannella, vähennämme tulen minimaaliseen ja kelvottomaan astiaan vielä kahdenkymmenen minuutin ajan.