Valmistella luonnollista kvasia kotona ei ole niin vaikeaa kuin saattaa tuntua, kun tutustut ensin tekniikkaan. Pohjimmiltaan koko prosessi on passiivinen odottaa juoman kypsymistä, ja emännän aktiivisimmat toimet kestää vähän.
Kuinka tehdä kvassia kotona?
Jotta herkullinen kotitekoinen kvassisi olisi maukas, sinun tarvitsee ainakin valita vintage-resepti ja tutustua sen suorituskyvyn yksilöllisiin ja perustaviin hienoihin ominaisuuksiin, jotka yleensä liittyvät kaikkiin tekniikoihin
- Valitse säiliö juoman valmistamiseksi, mieluummin lasi-, keraamiset, ruostumattomat ja emaloidut säiliöt.
- Vesi suodatetaan tai sprinkle.
- Juoman makeutta säädetään vaihtelemalla sokerin määrää tai lisäämällä makuihin muita makeutusaineita.
- Käymisaktivointia varten juomapohjaan lisätään rusinoita, kuivia leipiä tai viinihiivaa.
- Valmistettua kvassia kotona ennen käyttöä jäähdytetään.
Leipä kvas - resepti
Leivästä suosituin kotiruoka on helppo valmistaa. Juoman maku riippuu leivänviipaleiden ja ruusuisen värien paistamisesta. Pimeästä, hiukan palanut alueet leipäkorut osoittavat tumma väri ja kyllästetty maku pieni katkera juoma.
ainesosat:
- keksejä rukiin - 200 g;
- sokeri - 6 rkl. lusikat;
- kuiva hiiva - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
- Kolmen litran tölkissä kaada kuivattua ja paistettua keksejä.
- Lisää sokeria ja kaada sisältö vesiveteen, täytä säiliö kolme neljäsosaa.
- Kun pohja on jäähtynyt kolmekymmentä astetta, hiivaa kaadetaan, seosta sekoitetaan, kansi peitetään kannella ja kääritään peitolla kahdentoista tuntia.
- Kotiruokaa, suodatinta ja kakkua käytetään leivonnaisvillojen keittämiseen juomien myöhemmissä osissa.
Kvass ruisjauhosta kotona
Erityisesti virkistävä ja tuoksuva kvass ruisjauhosta saadaan . Aluksi valmiste- taan maitoa, joka lisätään juoman pohjaan ennen tulevaa käymistään. Toisin kuin aikaisemmalla tekniikalla, tämä vaihtoehto vie aikaa vievää, mutta olettaa, että juoma on entistä vilkkaampi.
ainesosat:
- ruisjauho - 0,5 kg;
- ruisleipää - 100 g;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- tuore hiiva - 15 g;
- puhdistettu vesi.
valmistelu
- Ruisjauhoja sekoitetaan puoli litralla vettä ja lusikallista sokeria, lisätään aktivoitua hiivaa, jätä seos lämpimäksi päivälle.
- Täytä hapanta veteen, lisää sokeria, anna seistä vielä 24 tuntia, suodata.
- Aseta kvass lämpöön vielä 2 päivää, jonka jälkeen ne jäähtyvät ja yritetään.
Kvass mallasta kotona
Seuraava kvass-resepti toteutetaan lisäämällä rukiin fermentoitua mallasta, mikä antaa juomalle erottuvan maun ja tuoksun. Vähintään vaadittu sokerimäärä onnistuneelle käymiselle on 200 g. Haluttaessa annosta voidaan kasvattaa puolitoista kertaa kahteen kertaan mukauttamalla juoman ominaisuudet makuun.
ainesosat:
- ruisemaltti - 100 g;
- vesi - 4 litraa;
- rakeistettu sokeri - 200-400 g;
- kuiva hiiva - 10 g.
valmistelu
- Mallas kaadetaan keitettyyn ja jäähdytetään viisikymmentä astetta veteen, jätetään kaksi tai kolme tuntia.
- Kun seos on jäähtynyt kolmekymmentä astetta, hiivaa syötetään siihen, peitetään kansi, kääritään ja jätetään käymistään kahdeksan tai kahdentoista tunnin ajan.
- Mallasta valmis kvass suodatetaan taitetun kolminkertaisen sideharson läpi, jäähdytetään.
Resepti kvassista mustasta leivästä
Jos on olemassa vastustamaton halu valmistaa kvas ilman hiivaa kotona, seuraava resepti auttaa ymmärtämään idean parhaalla mahdollisella tavalla. Juoman perusta on vaikuttava osa mustasta kuivattua ja hieman ruskeaa uunin mustaa leipää, johon yhdistetään kourallinen pesemätön rusinoita ja sokeria.
ainesosat:
- mustan leivän keksejä - 0,5 tölkkiä;
- rakeistettu sokeri - 250 g;
- rusinoita - 1 kourallinen.
valmistelu
- Järissä, ruskeilla ja rusinoilla nukahtaa.
- Kiehauta vettä, liuottaa sokeri siihen, jäähdytä se lämpimään tilaan ja kaada se rypäleille.
- Harkon avulla säiliö jätetään huoneen olosuhteissa 3-4 vuorokautta.
- Valmis kotitekoinen leipä kvassisuodatin ja viileä.
Kvas marjasta kotona
Säilytyslaatikoiden kohdalla löytyy kvassia, joka on erinomainen pohja suosikkijuoman valmistamiseksi. Sellaisena voi käyttää myös sedimentin, joka säilyi juomalaisen klassisen valmistuksen aiempien vaiheiden jälkeen, lisäämällä sen määrää noin puoleen ja lisäämällä kuivaan paahdettuun leipään viipaleita.
ainesosat:
- leivitettyä mätiä - 3 rkl. lusikat;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- rusinoita - 15 kpl;
- Hiiva kuiva - 0,5 tl.
valmistelu
- Savi sekoitetaan puolen litraan vettä, kaadetaan 3 litran astiaan, lisätään sokeria, hiivaa ja loput vettä.
- Sekoita juoman pohja ja anna käydä 12 tunnin ajan.
- Suodata kvass, kaada pulloihin, lisää muutamia rusinoita kuhunkin ja muutaman tunnin kuluttua puhtaaksi jääkaapissa.
Koivu kvass
Jälkeen ehdotettu kvassin resepti kotimaassa eroaa hieman klassisista muunnelmista ja edellyttää koivun kosteuden käyttöä uutena juomana. Tällaisten raaka-aineiden käyttö organismeille on ilmeinen ja kaikki sen arvokkaat ominaisuudet lähes säilyvät täysin fermentaatioprosessissa, ja ne lähetetään kokonaan ja täydellisesti juoman uuteen muotoon.
ainesosat:
- Koivujuoma - 5 litraa;
- rakeistettu sokeri - 250 g;
- Pesutetut rusinat - 50 g;
- sitruuna - 2 kappaletta;
- kuiva hiiva - 5 g.
valmistelu
- Siivilöityä koivun mehua sekoitetaan sitruunamehun, hiivan, sokerin, rusinoiden kanssa.
- Peitä säiliö sidehana tai kankaalla ja jätä fermentointiin kahdentoista tunnin ajan.
- Kaada koivukvassia, keitetty kotona, pulloissa, jäähdytetty.
Kvassia sikurista
Seuraava resepti kotitekoista kvassia varten saa suosikkijuoman hankkimisen sikurista. Tällaisten raaka-aineiden ansiosta juoma saa erityisominaisuuden ja verraton makuominaisuudet. Sokerin tai sitruunahapon määrää voidaan pienentää tai lisätä, keskittyen omien mieltymystensä mukaan.
ainesosat:
- vesi - 5 l;
- sikuri - 1,5 rkl. lusikat;
- rakeistettu sokeri - 300 g;
- sitruuna - 0,5 kpl.
- sitruunahappo - hyppysellinen.
valmistelu
- Lisää vettä sokeria, hiivaa, sikuria, sekoita.
- Jauhamalla sitruunan sekoittimessa, laita se harjan pussiin ja laske se juoman pohjaan.
- He antoivat heidän istua noin kolmekymmentä minuuttia sekoittaen ja venyttämällä laukut sitruunalla.
- Keitettyä kvassia kotona kaadetaan muovipulloihin, ruuvatut korkit, säiliöt suorassa auringonpaisteessa kolme tuntia ja lähetetään sitten jääkaapin hyllylle.
Kvass kaurasta kotona - resepti
Kauran kvasia on yllättävän hyödyllinen. Ihanteellinen ja makuominaisuudet juomista, jotka voivat olla kohtalaisesti hiutaleita, tuoksuvia ja kyllästettyjä. Kaura voidaan ostaa erikoistuneissa myymälöissä tai markkinoilla ja täydentää haluttaessa rusinoita, mintunlehtiä tai sitruunamaljakkoa, appelsiinia tai sitruunaruohoa.
ainesosat:
- kaura - 0,5 kg;
- rakeistettua sokeria - 6 rkl. lusikat.
valmistelu
- Kaura ja kolme rkl sokeria nukahtaa kolmen litran purkissa, kaada vettä, peitä sideharsoilla ja jätä kaksi päivää.
- Kun kalvon pintaan ilmestyy, kauraa kaadetaan, sisältö kaadetaan puhtaalla vedellä, jäljellä oleva sokeri kaadetaan.
- Kymmenen tai kahdentoista tunnin kuluttua valmis kvassi suodatetaan, pullotetaan ja jäähdytetään.
Beet kvass - valmisteen resepti
Beet kvassia on pitkään käytetty kansanlääketieteessä monien sairauksien hoitoon. Tällainen juoma ei vain vaimenta janoasi lämpöön, vaan tuo myös kehoon kohtuuttoman edun. Yhden lasillisen juoman käyttämistä päivässä voit puhdistaa toksiinien rungon, vähentää painoa, lisätä hemoglobiinia ja säätää kaikkien elinten toimintaa.
ainesosat:
- juurikas - 3 kpl;
- rakeistettua sokeria - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
- Kuoritut punajuuret, raastettu, lisätty rakeistetun sokerin ja keitetyn veden kanssa, jätettiin huoneen olosuhteissa kolmeksi päiväksi.
- Kun kynän pinnasta oleva kalvo katoaa, kvass on käyttövalmis.
- Suodata juoma hienojakoisen seulan tai kolminkertaisen harjan leikkauksen kautta, kaadetaan pulloihin ja asetetaan jääkaappiin.